Đang chuẩn bị liên kết để tải về tài liệu:
Đề thi & đáp án lý thuyết Quản trị nhà hàng năm 2012 (Mã đề LT42)

Đề thi lý thuyết Quản trị nhà hàng năm 2012 (Mã đề LT42) sau đây có nội dung đề gồm 2 phần với hình thức thi viết và thời gian làm bài trong vòng 150 phút. Ngoài ra tài liệu này còn kèm theo đáp án hướng dẫn giúp các bạn dễ dàng kiểm tra so sánh kết quả được chính xác hơn. và thử sức mình với đề thi nghề này nhé. | CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập - Tự do - Hạnh phúc ĐỀ THI TỐT NGHIỆP CAO. ĐẲNG NGHỀ KHOÁ 3 2009 - 2012 NgHỀ quản trị nhà hàng MÔN THI lý thuyết chuyên môn nghề Mã đề thi số QTNH - LT 42 Hình thức thi Viết Thời gian 150 Phút Không kể thời gian chép giao đề thi ĐỀ BÀI I. PHẦN CHUNG 7 điểm - 105 phút Câu 1 1.5 điểm Hãy liệt kê 10 tai nạn thường xảy ra trong nhà hàng và các biện pháp đề phòng tai nạn. Câu 2 1.5 điểm Hãy nêu trình tự các món ăn của một thực đơn đặt trước set menu . Cho ví dụ 01 một thực đơn minh họa. Câu 3 1.5 điểm Trình bày phương pháp pha chế cocktail bằng bình lắc. Câu 4 2.5 điểm Phân tích vị trí vai trò của ngành kinh doanh nhà hàng trong nền kinh tế quốc dân. II. PHẦN TỰ CHỌN 3 điểm - 45 phút Nội dung phần này do các trường tự ra đề phù hợp với chương trình đào tạo của từng trường. Chú ý Thí sinh không sử dụng tài liệu cán bộ coi thi không giải thích gì thêm Ngày tháng năm DUYỆT HĐ THI TỐT NGHIỆP TIỂU BAN RA ĐỀ THI CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập - Tự do - Hạnh phúc ĐÁP ÁN ĐỀ THI TỐT nghiệp cao đẳng nghề khóa 3 2010 - 2012 NGHỀ quản trị doanh nghiệp vừa và NHỏ MÔN THI LÝ Thuyết chuyển môn nghề Mã đề thi ĐA QTDNVVN - LT 42 Câu Nội dung Điểm 1 Câu hỏi tình huống 3 Dưới đây là một vài gợi ý GV chấm bài phải dựa trên sự sáng tạo trong mỗi bài làm cụ thể của W . 1. Bạn nhận xét gì qua tình huống này - Trong tuyển dụng nhân sự của công ty quyền cao nhất vẫn là giám đốc. Người làm nhân sự phải linh hoạt mềm dẻo vì lợi ích chung đồng thời tuân thủ lãnh đạo nếu hợp lý hợp pháp dù có hơi bất ngờ và bực bội vì không nhất quán. - Trường hợp Công ty Minh Phú đang tuyển một kĩ sư cho phòng kĩ thuật và diển biến hơi rắc rối nhưng có thể nhận định trưởng phòng nhân sự không có lỗi vì theo đúng kế hoạch chính sách tuyển dụng và giám đốc cũng không có lổi vì cân nhắc cho lợi ích công ty. - Tuy nhiên xét về tính linh hoạt trong quản lý thì cả 2 đều hơi cứng nhắc Giám đốc đưa ra quyết định nhưng trong những trường hợp cụ thể lại không xem xét và