Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Giới thiệu
Đăng ký
Đăng nhập
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
Giới thiệu
Đăng ký
Đăng nhập
0
Trang chủ
Kỹ Thuật - Công Nghệ
Hoá dầu
Giáo trình Phân tích thực phẩm 1
Đang chuẩn bị liên kết để tải về tài liệu:
Giáo trình Phân tích thực phẩm 1
Thế Doanh
135
263
doc
Đang chuẩn bị nút TẢI XUỐNG, xin hãy chờ
Tải xuống
Trong sản xuất, quản lý chất lượng: đánh giá chất lượng sản phẩm là để nhận biết mức chất lượng của sản phẩm đạt được so với tiêu chuẩn qui định về cảm quan, thành phẩm dinh dưỡng và vệ sinh nhằm điều chỉnh những sai xót, tìm nguyên nhân gây ra, để có biện pháp chấn chỉnh kịp thời đảm bảo chất lượng sản phẩm. | Có những phương pháp trích ly và xác định hàm lượng lipid như Soxhlet sử dụng dung môi hexane hoặc petroleum ether (AOAC, 1995 ), chloroform/ methanol (Hanson and Olley, 1963; Ambrose,I 969), chloroform/methanol/water (Folch et al., 1957; Bligh and Dyer, 1959), acid hóa trước khi trích ly. Với nguyên liệu tinh bột trích ly với n-propanol-water (Vasanthan and Hoover, 1992;). Mỗi phương pháp đều có ưu nhược điểm riêng. Đối với phương pháp sử dụng bộ Soxhlet thời gian kéo dài, chất béo phân cực và chất béo liên kết không bị trích ly. Khi trích ly bằng hệ dung môi n – propanol/ nước bằng bộ Soxhlet thì lipid trong thực phẩm giàu tinh bột và lipid phân cực đều được trích ly. Tuy nhiên phương pháp này yêu cầu xử lý mẫu trước với axit H2SO4 hoặc HCl đậm đặc từ 6 -8M để giải phóng lipid ở dạng liên kết. Trong khi đó, phương pháp Folch (1965) hay Bligh – Dyer (1959) sử dụng chloroform/methanol/nước để trích ly lipid. Phương pháp này được sử dụng cho các loại thực phẩm giàu ẩm (thực phẩm ướt) như thịt, cá.
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Giáo trình Phân tích thực phẩm 1
Giáo trình Kỹ thuật phân tích cảm quan thực phẩm: Phần 1
Giáo trình Kỹ thuật phân tích cảm quan thực phẩm: Phần 2
Giáo trình Kỹ thuật phân tích cảm quan thực phẩm - Hà Duyên Tư
Giáo trình Phân tích tác phẩm Âm nhạc (Quyển 1-Bậc đại học) - PGS.TS. Nguyễn Thị Nhung
XỬ LÝ MẪU TRONG PHÂN TÍCH HÓA THỰC PHẨM
Giáo trình Phân tích hoạt động kinh doanh - TS. Nguyễn Xuân Quyết (ĐH Công nghiệp Thực phẩm)
Giáo trình Hóa phân tích đại cương (Nghề: Công nghệ thực phẩm - Cao đẳng) - Trường Cao đẳng cộng đồng Đồng Tháp
Giáo trình Hóa phân tích đại cương (Nghề: Công nghệ thực phẩm - Trung cấp) - Trường Cao đẳng Cộng động Đồng Tháp
Giáo trình Kiểm định và truy xuất nguồn gốc thực phẩm: Phần 2
crossorigin="anonymous">
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.