Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Giới thiệu
Đăng ký
Đăng nhập
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
Giới thiệu
Đăng ký
Đăng nhập
0
Trang chủ
Kỹ Thuật - Công Nghệ
Hoá dầu
Ảnh hưởng của kỹ thuật tiền xử lý làm mát chân không tới chất lượng rau cải chíp
Đang chuẩn bị liên kết để tải về tài liệu:
Ảnh hưởng của kỹ thuật tiền xử lý làm mát chân không tới chất lượng rau cải chíp
Nhã Mai
91
7
pdf
Đang chuẩn bị nút TẢI XUỐNG, xin hãy chờ
Tải xuống
Nghiên cứu này được tiến hành để hoàn thiện cơ chế làm mát chân không trong lĩnh vực bảo quản rau tươi. Trong thí nghiệm này, đối tượng nghiên cứu là rau cải chíp, một loại rau ăn lá điển hình, tiến hành nghiên cứu dưới điều kiện bảo quản như nhau, sự khác nhau về nhiệt độ làm mát chân không (40C, 80C, 120C) có ảnh hưởng như thế nào đến chất lượng của rau cải chíp. | Tạp chí Khoa học và Phát triển 2010 Tập 8 số 6 1004 -1010 TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG NGHIỆP HÀ NỘI ẢNH HƯỞNG CỦA KỸ THUẬT TIỀN XỞ Lý LÀM MÁT CHÂN KHÔNG TỚI CHẤT LƯỢNG RAU CẢI CHIP Effect of Vacuum Pre-Cooling Treatment on the Quality of Brassica Chinensis Ngo Doan Tai1 Li Bao Guo2 Wang Lu2 Cui Cheng2 1Institute of Food Science and Technology -University of Shanghai for Science and Technology Địa chỉ email tác giả liên hệ taithaibinh@yahoo.com TÓM TẮT Nghiên cứu này được tiến hành để hoàn thiện cơ chế làm mát chân không trong lĩnh vực bảo quản rau tươi. Trong thí nghiệm này đối tượng nghiên cứu là rau cải chíp một loại rau ăn lá điển hình tiến hành nghiên cứu dưới điều kiện bảo quản như nhau sự khác nhau về nhiệt độ làm mát chân không 40C 80C 120C có ảnh hưởng như thế nào đến chất lượng của rau cải chíp. Sự thay đổi của một số chỉ tiêu trong quá trình làm mát chân không như áp suất nhiệt độ và khối lượng đã được phân tích. Hơn nữa hiệu quả của phương pháp làm mát chân không đối với việc giữ độ tươi và độ cứng cho rau cải chíp trong quá trình bảo quản cũng đã được nghiên cứu trong bài báo này. Kết luận cho thấy phương pháp làm mát chân không có một vai trò tích cực trong việc giữ độ tươi cho rau cải chíp. Từ khoá Chất lượng độ cứng làm mát chân không rau cải chíp. SUMMARY In order to complete the research on the mechanism of vacuum cooled fresh vegetables one of typical leafy vegetables - Brassica chinensis was studied in this paper. The quality variation of Brassica chinensis affected by different vacuum cooling temperatures 40C 80C 120C has been studied. Some experimental parameters such as pressure temperature and mass have been analyzed during vacuum cooling process. Moreover the effect of vacuum cooling on the keeping freshness of fresh Brassica chinensis during storage has studied and the hardness were detected. As a conclusion compared with the control group vacuum cooling did a positive role to keep Brassica chinensis fresh. Key words Brassica chinensis quality .
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Charles Dodgson: xem mặt bé Alice của xứ thần tiên
Thế giới thực phẩm thần tiên của những người tí hon
Tóm tắt Luận án Tiến sĩ ngành Kỹ thuật chế biến lâm sản: Nghiên cứu ảnh hưởng của chế độ xử lý thủy - nhiệt đến chất lượng gỗ bạch đàn (Eucalyptus urophylla S.T. Blake)
Tóm tắt Luận án Tiến sĩ Kỹ thuật vật liệu: Nghiên cứu ảnh hưởng của hợp kim hóa Cr, V và quá trình xử lý nhiệt tới tổ chức và tính chất của thép 15%Mn
Tóm tắt Luận án Tiến sĩ Kỹ thuật chế biến Lâm sản: Nghiên cứu ảnh hưởng của chế độ xử lý thủy-nhiệt đến chất lượng gỗ Bạch đàn (Eucalyptus urophylla S.T. Blake)
Tóm tắt Luận án tiến sĩ Kỹ thuật: Ảnh hưởng của khối lượng nền lên ứng xử động của kết cấu dầm và tấm
Luận văn Thạc sĩ Kỹ thuật: Phân tích ứng xử của kết cấu dàn chịu ảnh hưởng của tham số mờ sử dụng giải thuật tiến hóa khác biệt DE (Differential Evolution)
Luận văn Thạc sĩ Kỹ thuật xây dựng: Nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến cường độ chịu nén của vật liệu đất trộn xi măng trong xử lý nền đất yếu tại huyện Tân Phú Đông – tỉnh Tiền Giang
Tóm tắt Luận án Tiến sĩ: Ảnh hưởng môi trường của việc sử dụng nước tái sinh ngành chế biến mủ cao su đến tưới cây lâu năm
Báo cáo nông nghiệp: "ảNH HƯởNG CủA Kỹ THUậT TIềN Xử Lý LàM MáT CHÂN KHÔNG TớI CHấT LƯợNG RAU CảI CHíP"
crossorigin="anonymous">
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.