Đang chuẩn bị liên kết để tải về tài liệu:
Đề tài: Ứng dụng sản xuất sạch hơn cho cơ sở sản xuất tương Bần – Hường Đạt

Ngay từ xưa tương Bần là thứ sản vật ngon dùng để tiến vua và tương Bần đã đi vào ca dao tục ngữ: "Anh đi anh nhớ quê nhà, nhớ canh rau muống, nhớ cà dầm tương" hay " Dưa La, cà Láng, nem Báng, tương Bần".Ngày nay, tương Bần vẫn nổi tiếng khắp nơi và trở thành một loại nước chấm đặc sản khiến nhiều người” mê mẩn”. Ai đã từng đến Hưng Yên và ghé qua thị trấn Bần Yên Nhân, huyện Mỹ Hảo sẽ không thể cầm lòng mà dừng lại trước những hiệu bán tương- một. | ĐẠI HỌC ĐHQGHN KHOA HỌC Tự NHIÊN -KHOA MÔI TRƯỜNG o0o Tên đề tài Ứng dụng sản xuất sạch hơn cho cơ sở sản xuất tương Bần - Hường Đạt Giảng viên Trần Thị Ánh Tuyết Nhóm thực hiện Nhóm 2 Hà Nội 4- 2013 Nhóm 2 Ứng dụng sản xuất sạch hơn cho cơ sở sản xuất tương Bần - Hường Đạt Danh sách thành viên 1. Nguyễn Việt Hoàng 2. Nguyễn Thị Hiền 3. Nguyễn Thị Hoài 4. Nguyễn Huy Hiệp 5. Đặng Thị Hoa 6. Đào Xuân Hậu 7. Vũ Quang Huy 8. Phan Thị Thanh Hảo 9. Lê Hữu Hải MỤC LỤC I. Giới thiệu.2 II. Quy trình công nghệ.4 1. Sơ đồ quy trình sản xuất tương.4 2. Các công đoạn sản xuất.5 IV. Kết luận.18 1 I. Giới thiệu Ngay từ xưa tương Bần là thứ sản vật ngon dùng để tiến vua và tương Bần đã đi vào ca dao tục ngữ Anh đi anh nhớ quê nhà nhớ canh rau muống nhớ cà dầm tương hay Dưa La cà Láng nem Báng tương Bần .Ngày nay tương Bần vẫn nổi tiếng khắp nơi và trở thành một loại nước chấm đặc sản khiến nhiều người mê mẩn . Ai đã từng đến Hưng Yên và ghé qua thị trấn Bần Yên Nhân huyện Mỹ Hảo sẽ không thể cầm lòng mà dừng lại trước những hiệu bán tương- một đặc sản nổi tiếng khắp trong Nam ngoài Bắc để mua vài ba lít về làm quà. Tương là thứ gia vị quen thuộc. Đậu phụ chấm tương rau muống luộc chấm tương cà dầm tương.hiện diện trong bữa cơm gia đình hàng ngày. Còn vào nhà hàng dù bình dân hay sang trọng với những món ăn như vịt hầm bê thui dê nướng bê tái chanh cá mú chưng tương. đều không thể thiếu món gia vị độc đáo này. Từ những nguyên liệu chính trên quê hương như đỗ tương gạo nếp cái bằng phương thức thủ công truyền thống những người thợ làng Bần đã tạo ra sản phẩm ẩm thực mang đặc trưng riêng. Nghề làm tương truyền thống còn góp phần đem lại lợi nhuận kinh tế cao cho mỗi gia đình. Sản xuất sạch hơn được biết đến như một tiếp cận giảm thiểu ô nhiễm tại nguồn thông qua việc sử dụng nguyên nhiên liệu có hiệu quả hơn. Việc áp dụng sản xuất sạch hơn không chỉ giúp các doanh nghiệp cắt giảm chi phí sản xuất mà còn làm giảm các phát thải từ quá trình sản xuất đóng góp vào việc cải thiện môi .