Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Giới thiệu
Đăng ký
Đăng nhập
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
Giới thiệu
Đăng ký
Đăng nhập
0
Trang chủ
Luận Văn - Báo Cáo
Công nghệ - Môi trường
Báo cáo nhóm : Quy trình sản xuất sữa tiệt trùng - ĐH Lạc Hồng
Đang chuẩn bị liên kết để tải về tài liệu:
Báo cáo nhóm : Quy trình sản xuất sữa tiệt trùng - ĐH Lạc Hồng
Hiểu Minh
286
33
ppt
Đang chuẩn bị nút TẢI XUỐNG, xin hãy chờ
Tải xuống
Sữa tiệt trùng là sữa đựơc xử lí ở nhiệt độ cao, đảm bảo tiêu diệt hết vi sinh vật và enzyme, kể cả loại chịu nhiệt. Thời hạn bảo quản (3 - 6 tháng). Trong ngành công nghiệp chế biến sữa tươi tiệt trùng người ta thường dùng sữa có nguồn gốc từ thành phần hóa học của sữa bò. | Đề tài: Quy trình sản xuất sữa tiệt trùng GVHD: Nguyễn Thái Thanh Trúc SVTH : Lê Thị Khuyên Châu Tùng Lâm Trần Thị Thanh Lan Lớp : 09TP112 TRƯỜNG ĐẠI HỌC LẠC HỒNG KHOA CÔNG NGHỆ HÓA – THỰC PHẨM Nội dung Giới thiệu sản phẩm Quy trình công nghệ Giải thích quy trình Thiết bị Các chỉ tiêu của sữa tiệt trùng 1.Giới thiệu sản phẩm. Định nghĩa: - Sữa tiệt trùng là sữa đựơc xử lí ở nhiệt độ cao, đảm bảo tiêu diệt hết vi sinh vật và enzyme, kể cả loại chịu nhiệt. - Thời hạn bảo quản (3 - 6 tháng). 1.Giới thiệu sản phẩm. SỮA TIỆT TRÙNG DUCTH LADY Sữa tươi tiệt trùng Vinamilk Nguyên liệu sản xuất sữa tiệt trùng Chất hương và chất màu Chất béo khan từ sữa (AMF) và cream Sữa hoàn nguyên và sữa tái chế Sữa tươi Saccharose Chất nhũ hóa và chất hiệu chỉnh độ nhớt Nguồn gốc sữa tươi Trong ngành công nghiệp chế biến sữa tươi tiệt trùng người ta thường dùng sữa có nguồn gốc từ: Bảng 1.1. Thành phần hóa học của sữa bò. Nước 87.1% Tổng các chất khô 12.9% Proterin 3.4% Chất béo 3.9% Carbohydrate 4.8% Khoáng 0.8% 2. SƠ ĐỒ QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ Hình 2.1. Quy trình công nghệ sản xuất sữa tiệt trùng trong bao bì. (Hydrostatic) Sữa tươi Đồng hóa Kiểm tra Rót sản phẩm Gia nhiệt Chuẩn hóa Làm lạnh Bao bì thủy tinh hay nhựa Tiệt trùng Sữa tiệt trùng Kiểm tra Làm nguội Bảo quản Ly tâm Hình 2.2. Quy trình công nghệ sản xuất sữa tiệt trùng ngoài bao bì UHT. Sữa tươi Tiệt trùng UHT Kiểm tra Đồng hóa Gia nhiệt Chuẩn hóa Ly tâm Làm nguội Sữa tiệt trùng Kiểm tra Rót hộp Bảo quản Bao bì giấy vô trùng Làm lạnh 3. Giải thích quy trình 3.1 Kiểm tra Mục đích: - Xác định chất lượng sữa. - Kiểm tra hàm lượng serum-protein ( 0,1 – 0,4 g/l) - Kiểm tra các tiêu chuẩn sữa nguyên liệu. Bảng 3.1 Các chỉ tiêu chung của sữa nguyên liệu. Chỉ tiêu Phương pháp kiểm tra Mùi và vị Cảm quan Độ sạch Lọc, so sánh với mẫu chuẩn Tổng số vi khuẩn Phản ứng mất màu xanh metylen Hàm lựơng chất béo Butyrometric Hàm lượng protein Kjeldahl Nhiệt độ đóng băng Độ axit chung Chuẩn độ bằng NaOH Tỷ trọng Tỷ trọng kế Tổng chất khô 3.2 . | Đề tài: Quy trình sản xuất sữa tiệt trùng GVHD: Nguyễn Thái Thanh Trúc SVTH : Lê Thị Khuyên Châu Tùng Lâm Trần Thị Thanh Lan Lớp : 09TP112 TRƯỜNG ĐẠI HỌC LẠC HỒNG KHOA CÔNG NGHỆ HÓA – THỰC PHẨM Nội dung Giới thiệu sản phẩm Quy trình công nghệ Giải thích quy trình Thiết bị Các chỉ tiêu của sữa tiệt trùng 1.Giới thiệu sản phẩm. Định nghĩa: - Sữa tiệt trùng là sữa đựơc xử lí ở nhiệt độ cao, đảm bảo tiêu diệt hết vi sinh vật và enzyme, kể cả loại chịu nhiệt. - Thời hạn bảo quản (3 - 6 tháng). 1.Giới thiệu sản phẩm. SỮA TIỆT TRÙNG DUCTH LADY Sữa tươi tiệt trùng Vinamilk Nguyên liệu sản xuất sữa tiệt trùng Chất hương và chất màu Chất béo khan từ sữa (AMF) và cream Sữa hoàn nguyên và sữa tái chế Sữa tươi Saccharose Chất nhũ hóa và chất hiệu chỉnh độ nhớt Nguồn gốc sữa tươi Trong ngành công nghiệp chế biến sữa tươi tiệt trùng người ta thường dùng sữa có nguồn gốc từ: Bảng 1.1. Thành phần hóa học của sữa bò. Nước 87.1% Tổng các chất khô 12.9% Proterin 3.4% Chất béo 3.9% Carbohydrate 4.8% .
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Luận văn tốt nghiệp: Nghiên cứu dây chuyền công nghệ sản xuất nhôm định hình
Đề tài: "Xây dựng quy trình kiểm tra, sửa chữa nhóm piston"
Báo cáo tóm tắt đề tài khoa học và công nghệ: Nghiên cứu, rà soát và hoàn thiện bộ quy chuẩn kỹ thuật quốc gia (nhóm quy chuẩn kỹ thuật về âm lượng và mức đỉnh cực đại của tín hiệu audio trong các chương trình truyền hình)
Báo cáo nhóm: Quy trình sản xuất sữa chua (Yaourt) - CĐ Kinh tế kỹ thuật
Chấp thuận xây dựng công trình thiết yếu (Dự án nhóm A,nhóm B; dự án liên quan đến đường cao tốc, đường cấp cao, đường cấp I, đường quản lý theo quy chế riêng) trong phạm vi bảo vệ kết cấu hạ tầng giao thông đường bộ đối với quốc lộ
Xây dựng quy trình định lượng một số chất bảo quản nhóm paraben trong chế phẩm kem bôi da bằng HPCL PDA
Chuyên đề: “Quy trình sản xuất bia với 30% nguyên liệu thay thế là gạo”
Thuyết trình nhóm "Kiểm toán nhà nước"
Đề tài: CHÍNH SÁCH KHẮC PHỤC HẬU QUẢ LŨ LỤT CHO HỘ NÔNG DÂN SẢN XUẤT QUY MÔ NHỎ TẠI HÀ TĨNH SAU TRẬN LŨ KÉP 2010
Báo cáo nhóm : Đồ án sữa tiệt trùng 2013
crossorigin="anonymous">
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.