Đang chuẩn bị liên kết để tải về tài liệu:
GIÁO TRÌNH CÔNG NGHỆ SINH HỌC TRONG SẢN XUẤT - PGS.TS. TRƯƠNG VĂN LUNG - 6

Công nghệ sinh học trong việc tạo sản phẩm hữu cơ thực phẩm 1. Thế giới sinh vật là nguồn nguyên liệu vô tận cho công nghiệp hóa thực phẩm Từ cuối thế kỉ XIX, một trong những người sáng lập ra môn hóa học tổng hợp, nhà bác học nổi tiếng người Pháp Marcelin Berthelot đã khẳng định: “Vấn đề các sản phẩm dinh dưỡng là vấn đề hóa học. Khi nào thu nhận được năng lượng một cách rẻ tiền thì thực hiện được việc tổng hợp các sản phẩm dinh dưỡng từ carbon (lấy từ khí carbonic) từ hydrogen. | 113 Trương Văn Lung CNSH chế biến các sản phẩm sau thu hoach Chương V Công nghệ sinh học trong việc tạo sản phẩm hữu cơ thực phẩm 1. Thế giới sinh vật là nguồn nguyên liệu vô tận cho công nghiệp hóa thực phẩm Từ cuối thế kỉ XIX một trong những người sáng lập ra môn hóa học tổng hợp nhà bác học nổi tiếng người Pháp Marcelin Berthelot đã khẳng định Vấn đề các sản phẩm dinh dưỡng là vấn đề hóa học. Khi nào thu nhận được năng lượng một cách rẻ tiền thì thực hiện được việc tổng hợp các sản phẩm dinh dưỡng từ carbon lấy từ khí carbonic từ hydrogen lấy từ nước từ nitrogen và oxygen lấy từ không khí . Các công việc mà cho đến nay cây cối đã làm được nhờ năng lượng mặt trời. Chúng ta trong tương lai không xa sẽ thực hiện được . Bức tranh do Berthelot vẽ ra đến ngày nay vẫn là một cảnh điền viên viễn tưởng đối với chúng ta. Dmitri Ivanovitch Mendeleiev đã sáng suốt cho rằng hiện thực nhất vẫn là sản xuất ở các nhà máy sản phẩm dinh dưỡng nhờ sinh vật. Thế giới sinh vật vẫn là nguồn cung cấp hóa chất trong tự nhiên. Các nhà sinh vật học và hóa học trong sự hợp tác sáng tạo đã làm nên những qui trình công nghệ hiện đại để sử dụng có hiệu quả nhất. Thế giới sinh vật dùng làm nguyên liệu cho việc chế tạo ra các hóa chất khác nhau để phục vụ cho con người. Ethanol Protein Keylit Sorbit Vitamin Thức ăn gia súc Các dược Acid ci Fruct Xylos Trồng trọt Lâm nghiệp Sinh khối trên cạn Agar - í. Alginate Sản phẩm khác Sinh khối dưới nước Các sản phẩm quang hợp Than đá thực vật Năng lượng e ropylene ene lene ol anol Khí đốt tự nhiên Dầu mỏ rotein Furfurol Sản phẩm khác H tylene an cốc Naphtalene Hình V.1. Sơ đồ các sản phẩm hóa học được hình thành từ 114 Trương Văn Lung CNSH chế biến các sản phẩm sau thu hoach Thật vậy từ năm 1950 công nghiệp dầu mỏ phát triển trong đó có hóa dầu chế tạo các hóa chất từ dầu mỏ mà thực chất dầu mỏ và than đá đều từ sinh khối tự nhiên do quá trình quang hợp tạo nên và hóa thạch theo thời gian vùi lấp ở dưới mặt đất. Ngoài ra trong thực vật còn cho nhiều sản