Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Giới thiệu
Đăng ký
Đăng nhập
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
Giới thiệu
Đăng ký
Đăng nhập
0
Trang chủ
Kỹ Thuật - Công Nghệ
Hoá dầu
Chương IV Mối tương tác giữa chất thơm và các chất không bay hơi
Đang chuẩn bị liên kết để tải về tài liệu:
Chương IV Mối tương tác giữa chất thơm và các chất không bay hơi
Ðức Phi
59
15
pdf
Đang chuẩn bị nút TẢI XUỐNG, xin hãy chờ
Tải xuống
Phân loại các mối liên kết Các mối liên kết lý-hoá Mối liên kết hoá học - liên kết ion - liên kết hoá trị Mối liên kết lý-hoá ? Lực hút + Lực Van der Waals + Liên kết hydro + Liên kết kỵ nước ? Lực đẩy + Lực Van der Waals Mối liên kết hoỏ h?c : khụng thu?n ngh?ch, E l?n Mối liên kết hoỏ lý : thu?n ngh?ch, E nhỏ 2 - 8,4 Nang lượng (kJ/mol) | Generated by Foxit PDF Creator Foxit Software http www.foxitsoftware.com For evaluation only. Chương IV MỐI TƯƠNG TÁC GIƯA CHAT THƠM VÀ CÁC CHAT KHÔNG BAY HƠI 4.1. Giới thiệu sơ lược các môi liên kết 4.2. Môi tương tác giữa chat bay hơi thơm và các chat không bay hơi 4.2.1. Mối tương tác giữa chất thơm và hydrocacbon 4.2.2. Tương tác giữa chất thơm và protein 4.2.3. Tương tác giữa chất thơm và lipit 4.2.4. Tương tác giữa chất thơm và muối 4.3. Các phương pháp đo môi liên kết 4.3.1 Phương pháp Head space 4.3.2 Phương pháp hấp phụ 4.3.3 Phương pháp thẩm thấu qua màng Phân loại các mối liên kết Các mối liên kết lý-hoá Năng lượng kJ mol Mố i liên kết hoá học - liên kết ion - liên kết hoá tri 20 -84 125-420 Mố i liên kết lý-hoá Lực hút Lực Van der Waals 2 -30 Liên kết hydro 6 -42 Liên kết kỵ nước 1 -21 Lực đẩy Lực Van der Waals 2 -8 4 Mối liên kết hoá học không thuận nghịch E lớn Mố i liên kết hoá lý thuận nghịch E nho 2 1 Generated by Foxit PDF Creator Foxit Software http www.foxitsoftware.com For evaluation only. Phân loại các mối tương tác trongsản phẩm TP Các chất không bay hơi Các loại liên kết thường gặp với chất bay hơi Lipit - Hoà tan - Phân tán ở dạng nhữ tương ở trong cả 2 pha dầu trong nước hoặc nước trong dầu - hấp phụ thường trong các sản phẩm ở dạng đặc hoặc rắn Gluxit - hấp phụ - tạo phức chất - bị bao bọc -giảm độ khuếch tán do độ nhớt của dung dịch tăng - Bi bẫy Protein - liên kết đặc biệt -hấp phụ trên bể mặt bên trong - bao bọc - bị bẫy - liên kết hoá trị 3 Mô hình các mối liên kết chất bay hơi - chất không bay hơi Xoắn hấp phụ vào trong Biến tính phân tán trong hạt nhũ tương 4 2 Generated by Foxit PDF Creator Foxit Software http www.foxitsoftware.com For evaluation only. MOI TƯƠNG TÁC GIữA CHAT THƠM VÀ GLƯXIT - Diaxetyl Glucoza 5 Y không đổi - Rượu xeton este Saccaroza 15-60 Y tăng Maltodextrin Y tăng giảm tuỳ thuộc - Chất bay hơi Dextrin P-cyclodextrin bản chất của chất thơm -Chất thơm Polisaccharit tinh bột alginat sodium xanthan .
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Sáng kiến kinh nghiệm THCS: Đổi mới phương pháp dạy học trong việc hướng dẫn học sinh Ôn tập chương IV - Đại số 7
Kinh tế môi trường - Chương IV: Đánh giá giá trị kinh tế các tác động môi trường
CƠ SỞ MÔI TRƯỜNG ĐẤT, NƯỚC, KHÔNG KHÍ - PHẦN IV MÔI TRƯỜNG KHÔNG KHÍ - CHƯƠNG 1
CƠ SỞ MÔI TRƯỜNG ĐẤT, NƯỚC, KHÔNG KHÍ - PHẦN IV MÔI TRƯỜNG KHÔNG KHÍ - CHƯƠNG 2
CƠ SỞ MÔI TRƯỜNG ĐẤT, NƯỚC, KHÔNG KHÍ - PHẦN IV MÔI TRƯỜNG KHÔNG KHÍ - CHƯƠNG 3
Bài giảng Kinh tế tài nguyên - môi trường: Chương IV - ThS. Lê Thị Hường
Bài giảng Luật Môi trường: Chương IV - Phan Thị Tường Vi
Quản lý môi trường (ĐH Bách Khoa Tp.HCM) - Chương IV: Hệ thống quản lý môi trường
Chương IV: Tuần hoàn nước trong tự nhiên
Giáo án địa lý 7 - CHƯƠNG IV: MÔI TRƯỜNG ĐỚI LẠNH - HOẠT ĐỘNG KINH TẾ CỦA CON NGƯỜI Ở ĐỚI LẠNH
crossorigin="anonymous">
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.