Đang chuẩn bị liên kết để tải về tài liệu:
Ngọt ngào hương vị nấm mối

Có thể nói nấm mối là một món quà đặc biệt mà thiên nhiên ban tặng cho miền quê sông nước Cửu Long. Nhưng nhắc đến “đất nấm” phải kể đến Bến Tre, vùng đất bên kia sông Tiền với những vườn dừa trải dài ba dãy cù lao đã sản sinh ra loại nấm dân dã mà đậm đà không kém gì cao lương mỹ vị. Trong ký ức của những người xa xứ, mùa nấm mối luôn gợi về những kỷ niệm thân thương, để rồi khi bất chợt ở chốn thị thành, được thưởng thức lại. | J A 1 Ấ Ấ Ngọt ngào hương vị nâm môi Có thể nói nấm mối là một món quà đặc biệt mà thiên nhiên ban tặng cho miền quê sông nước Cửu Long. Nhưng nhắc đến đất nấm phải kể đến Bến Tre vùng đất bên kia sông Tiền với những vườn dừa trải dài ba dãy cù lao đã sản sinh ra loại nấm dân dã mà đậm đà không kém gì cao lương mỹ vị. Trong ký ức của những người xa xứ mùa nấm mối luôn gợi về những kỷ niệm thân thương để rồi khi bất chợt ở chốn thị thành được thưởng thức lại mùi vị nấm mối thấy lòng bồi hồi nhớ chốn quê nhớ sao mùa nấm Quà của đất Không giống như các loại phổ biến như nấm rơm nấm meo. có thể trồng quanh năm bằng meo nhân tạo nấm mối chỉ có một mùa duy nhất trong năm và hoàn toàn phụ thuộc vào thiên nhiên. Khi những cơn mưa đầu mùa tưới lên đất khô gió trở mùa làm không khí bốc mùi đất ẩm người ta gọi đây là gió nấm . Thứ gió dễ làm người già bị nhức mình trẻ con cảm sụt sịt nhưng hình như ai cũng vui vì sắp được ăn nấm mối. Tùy theo thời tiết mà nấm mọc sớm hay trễ. Thế là đi canh nấm giữ những chỗ nấm đã mọc từ những mùa trước để nhổ kịp lúc. Có người rất thính mũi ngửi thấy mùi nấm từ xa nhưng có người đạp lên nấm mọc trước mắt mà không hay. Mùa nấm kéo dài chừng hơn một tháng bắt đầu từ độ cuối tháng Tư Âm lịch rộ vào tháng Năm và lai rai sang tháng Sáu rồi dứt. Nấm thường mọc ở những vườn dừa có nhiều tàu dừa mục hoặc dưới lớp đất bùn bồi lên bờ vừa khô. Từ ụ mối nằm sâu dưới đất sẽ tiết ra meo tùy ụ mối lớn hay nhỏ mà ổ nấm mọc nhiều hay ít. Nấm mọc lúp xúp như một đội binh nhỏ thì như ngón tay út lớn thì bằng ngón cái có khi nấm mọc kéo dài cả vài mét có khi gom lại như cái nia tròn. Tai nấm thường có màu nâu sậm nhưng cũng có loại trắng tinh gọi là nấm nếp chỉ khác màu thôi chứ chúng đều ngon cả. Nhổ nấm cũng phải biết kỹ thuật. Nếu nấm mọc chỗ đất cứng thì phải lay nhẹ từ từ hoặc dùng cành cây cạy đất nhổ được hết phần gốc nằm sâu trong đất. Điều đáng chú ý là không được dùng dao vì hơi dao sẽ làm mối bỏ đi năm sau nấm không mọc nữa. Đa dạng món ăn nấm mối .