Đang chuẩn bị liên kết để tải về tài liệu:
Cây chè các biện pháp nâng cao năng suất part 3

Tham khảo tài liệu 'cây chè các biện pháp nâng cao năng suất part 3', nông - lâm - ngư, nông nghiệp phục vụ nhu cầu học tập, nghiên cứu và làm việc hiệu quả | chế biến chè nước là thành phần biến đổi nhiều nhất và liên tục trong các công đoạn héo vò lên men sấy khô. Hàm lượng míốc trong cây chè thay đổi ỏ các bộ phận khác nhau nhiều ít tuỳ theo giống biện pháp kỹ thuật trồng trọt và điểu kiện khí hậu thời tiết. Thường ở các bộ phận non chứa nhiều nước hơn ở các bộ phận già. Trong lá bánh tẻ hàm lượng nước là 61 - 66 trong thân và cành là 48 - 75 trong rễ là 48 - 54 trong tôm chè là 73 trong lá 1 là 73 3 trong lá 2 là 73 trong lá 3 là 72 7 trong lá 4 là 71 2 trong lá 5 là 67 2 trong cuống non là 83 7 trong cuống già là 76 3 . b Tro Trong tro của lá chè có tới 30 nguyên tô hoá học. Trong đó nhiều nhất là các nguyên tố K Ca p Mg Al Mn s. Tro lá chè được phân thành 2 nhóm hoà tan và không hoà tan trong nước. Các nhà khoa học cho biết là chè chất lượng tốt thì ít tro chè chất lượng iãu nhiều tro. Chè đặc sản có tỷ lệ tro trong chất khô là 4 79 chè loại 1 có 5 33 chè loại 2 có 5 68 chè loại 3 có tỷ lệ tro trong chất khô là 5 98 . c Gluxit Gluxit trong cây chè có cả các loại đường đơn và các loại đường phức tạp. Trong chè chứa rất ít các loại đường hoà tan phần lớn là các loại đường không hoà tan. Đường không hoà tan trong chè tuy ít. nhưng có giá trị lớn trong việc điều hoà vị chè và tham gia vào quá trình caramen hoá dưới tác động của nhiệt độ để tạo thành hương thơm vị ngọt của sản phẩm chè. Mùi mật ong dậy lên khi sao chè mùi hương đọng lại trong chén chè khi uống. 41 Hàm lượng đường tăng lên theo tuổi là. Trong lá có từ 1 63 đến 4 33 đường. d Ancaỉoỉt là các hợp chất không màu có vị đắng ít hoà tan trong nưổc có tác động kích thích đẩu lưỡi. Trong lá chè có chứa các loại ancaloit như Xantin têôbrômin têoíilin cafein atênin colin hêterôxantin. Tác động sinh lý của ancaloit là kích thích vỏ não của hệ thẫn kinh trung ương làm cho tinh thần tỉnh táo minh mân. Ancaloit còn kích thích cơ nàng hoạt động của tim giảm mệt mỏi kích thích thận lợi tiểu. Cafein là chất kích thích chính của chè. Hàm lượng cafein trong chè thay đổi tuỷ