Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Giới thiệu
Đăng ký
Đăng nhập
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
Giới thiệu
Đăng ký
Đăng nhập
0
Trang chủ
Khoa Học Xã Hội
Tâm lý học
Kỹ thuật xử lý thực phẩm không sử dụng nhiệt
Đang chuẩn bị liên kết để tải về tài liệu:
Kỹ thuật xử lý thực phẩm không sử dụng nhiệt
Thiên Trí
66
26
pdf
Đang chuẩn bị nút TẢI XUỐNG, xin hãy chờ
Tải xuống
Tham khảo bài thuyết trình 'kỹ thuật xử lý thực phẩm không sử dụng nhiệt', khoa học xã hội, tâm lý học phục vụ nhu cầu học tập, nghiên cứu và làm việc hiệu quả | Chương 4 Kỹ thuật xử lý thực phẩm không sử dụng nhiệt 4.1 Kỹ thuật trường điện từ dạng xung high tensity pulsed electric field PEF 4.1.1 Mở đầu Kỹ thuật trường điện từ dạng xung là phương pháp bảo quản thực phẩm không sử dụng nhiệt mà cơ sở của nó là sử dụng xung điện để loại bỏ các vi sinh vật gây bệnh va cũng như kiểm soát bào tử trong thực phẩm Công nghệ này không sử dụng nhiệt nên giữ được các tính chất của thực phẩm như giá trị cảm quan dinh dưỡng ít biến đổi và nhất là kiểm soát an toàn thực phẩm. Kỹ thuật trường điện từ dạng xung high tensity pulsed electric field PEF Mở đầu Dòng điện được sử dụng trong quá trình thanh trùng sữa vào đầu thế kỷ 19 do công trình của Anderson and Finkelstein 1919 Fetterman 1928 Getchell 1935 bằng cách cho lòng điện tách dụng trực tiếp vào dung dịch lỏng và thấy rằng nó có tác dụng tiêu diệt một vài loại vi khuẩn bacteria. - 1949 Flaumenbaun đã thông báo về sử dụng trường điện từ dạng xung trên thực phẩm nhưng tác giả không nghiên cứu về bảo quản thực phẩm và vô hoạt vi sinh vật tác giả đề cập đến sự tăng tính bán thấm của màng tế bào tạo điều kiện dễ dàng cho quá trình ép dịch quả đây cũng là một phát hiện lớn cho các ứng dụng của kỹ thuật trường điện từ dạng xung sau này. Kỹ thuật trường điện từ dạng xung high tensity pulsed electric field PEF Mở đầu - Sales and Hamilton 1967 1968 đã công bố nhiều công trình ứng dụng trường điện từ dạng xung liên quan đến vi sinh vật các ỹi sinh vật bị thủng các lỗ nhỏ trên màng tế bào và làm mất tính bán thấm của chúng các lỗ này không thể phục hồi lại được và làm chết vi sinh vật. Các thông số ảnh hưởng đến việc đánh thủng lỗ trên màng vi sinh vật là cường độ dòng điện điện thế đầu vào cường độ điện trường thời gian tác động hình dạng và kích thước của vi sinh vật. - Trên lĩnh vực di truyền học Zimmermann et al. 1974 đã phát triển một phương pháp dung hợp tế bào dựa trên kỹ thuật xung điện. Kỹ thuật dùng trường điện từ dạng xung đánh thủng màng tế bào và gan kết các lỗ trên màng lại làm dung
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Luận văn : XỬ LÝ PHỤ PHẾ PHẨM TỪ TÔM BẰNG PHƯƠNG PHÁP VI SINH part 1
Luận văn : XỬ LÝ PHỤ PHẾ PHẨM TỪ TÔM BẰNG PHƯƠNG PHÁP VI SINH part 2
Luận văn : XỬ LÝ PHỤ PHẾ PHẨM TỪ TÔM BẰNG PHƯƠNG PHÁP VI SINH part 3
Luận văn : XỬ LÝ PHỤ PHẾ PHẨM TỪ TÔM BẰNG PHƯƠNG PHÁP VI SINH part 4
Luận văn : XỬ LÝ PHỤ PHẾ PHẨM TỪ TÔM BẰNG PHƯƠNG PHÁP VI SINH part 5
Luận văn : XỬ LÝ PHỤ PHẾ PHẨM TỪ TÔM BẰNG PHƯƠNG PHÁP VI SINH part 6
Luận văn : XỬ LÝ PHỤ PHẾ PHẨM TỪ TÔM BẰNG PHƯƠNG PHÁP VI SINH part 7
Luận văn : XỬ LÝ PHỤ PHẾ PHẨM TỪ TÔM BẰNG PHƯƠNG PHÁP VI SINH part 8
Luận văn : XỬ LÝ PHỤ PHẾ PHẨM TỪ TÔM BẰNG PHƯƠNG PHÁP VI SINH part 9
Bài giảng Phân tích thực phẩm - Chương 3: Xử lý mẫu trong phân tích thực phẩm
crossorigin="anonymous">
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.