Đang chuẩn bị liên kết để tải về tài liệu:
KĨ THUẬT ÂP TRỨNG GÀ BẰNG MÁY ẤP

Khi vừa đẻ ra trên bề mặt vỏ trứng có một lớp màng nhầy bảo vệ để tránh các vi khuẩn vào bên trong phá hoại và gây thối trứng. Màng nhầy này có cấu tạo từ protein (sợi Muxin) có những hạt mỡ nhỏ li ti. Độ dầy của màng nhầy từ 0,005 - 0,01mm | KĨ THUẬT ẤP TRỨNG GÀ BẰNG MÁY ẤP SVTH: Trần Hữu Toàn Trần Thị Kim Thùy Hồ Hữu Lộc Cấu tạo và thành phần của trứng Chuẩn bị trứng ấp Ấp trứng Quá trình phát triển phôi trứng gà khi ấp Kiểm tra sinh học trứng gà Kiểm tra đánh giá chất lượng gà nở Một số bệnh lý thường gặp ở ấp trứng công nghiệp Ảnh hưởng của chế độ ấp và một số điều kiện khác đến sự phát triển phôi và tỷ lệ ấp nở I. CẤU TẠO VÀ THÀNH PHẦN CỦA TRỨNG 1.1 MÀNG NHÀY Khi vừa đẻ ra trên bề mặt vỏ trứng có một lớp màng nhầy bảo vệ để tránh các vi khuẩn vào bên trong phá hoại và gây thối trứng. Màng nhầy này có cấu tạo từ protein (sợi Muxin) có những hạt mỡ nhỏ li ti. Độ dầy của màng nhầy từ 0,005 - 0,01mm 1.2 VỎ TRỨNG Vỏ trứng tạo thành từ chất dịch gồm canxi và cabo protein động cứng lại tạo thành. Chức năng của vỏ trừng là bảo vệ, cung cấp canxi cho phôi để tạo xương. Trên bề mặt vỏ trứng còn có các lỗ khí rất nhỏ, vỏ trứng gà có độ dày 0,2 - 0,4 mm Nguồn: bioscience.org Vỏ trứng Khuếch tán không khí và hơi nước 1.3 MÀNG VỎ Có hai lớp màng vỏ được cấu tạo từ sợi Keratin đan chéo vào nhau. Độ dày: khoảng 0,057-0,069 mm cả hai lớp đều có lỗ thông khí Hai lớp màng dính sát vào nhau chỉ tách ra ở đầu tù của trứng. Khi trứng vừa mới đẻ ra chưa có buồng khí, chỉ sau 6 - 60 phút sau buồng khí mới được hình thành. 1.4 LÒNG TRẮNG Lớp trong cùng sát lòng đỏ là một lớp lòng trắng đặc, bên trong lớp này có sợi, lớp lòng trắng đặc này chiếm 2,7%. Lớp lòng trắng tiếp theo chiếm 16,8% và hầu như không chứa sợi Muxin Lòng trắng đặc giữa: chiếm 50 - 57% có chứa nhiều sợi nhầy, là lớp đệm của lòng đỏ và là nơi đầu sợi dây chằng bám vào. Lớp lòng trắng loãng ngoài: Lớp này bao bọc ngoài chiếm 23%. Kết quả phân tích về thành phần hoá học của lòng trắng trứng ngan như sau: Nước chiếm 87,1%; protein 10,67%; mỡ 0,033 - 0,09%; khoáng 0,78%. 1.5 LÒNG ĐỎ Lòng đỏ là một tế bào khổng lồ được bao bọc bởi lớp màng mỏng có tính đàn hồi lớn. Lòng đỏ có các lớp đậm nhạt khác nhau là nguồn dinh dưỡng dồi dào cung cấp cho phôi. Thành phần . | KĨ THUẬT ẤP TRỨNG GÀ BẰNG MÁY ẤP SVTH: Trần Hữu Toàn Trần Thị Kim Thùy Hồ Hữu Lộc Cấu tạo và thành phần của trứng Chuẩn bị trứng ấp Ấp trứng Quá trình phát triển phôi trứng gà khi ấp Kiểm tra sinh học trứng gà Kiểm tra đánh giá chất lượng gà nở Một số bệnh lý thường gặp ở ấp trứng công nghiệp Ảnh hưởng của chế độ ấp và một số điều kiện khác đến sự phát triển phôi và tỷ lệ ấp nở I. CẤU TẠO VÀ THÀNH PHẦN CỦA TRỨNG 1.1 MÀNG NHÀY Khi vừa đẻ ra trên bề mặt vỏ trứng có một lớp màng nhầy bảo vệ để tránh các vi khuẩn vào bên trong phá hoại và gây thối trứng. Màng nhầy này có cấu tạo từ protein (sợi Muxin) có những hạt mỡ nhỏ li ti. Độ dầy của màng nhầy từ 0,005 - 0,01mm 1.2 VỎ TRỨNG Vỏ trứng tạo thành từ chất dịch gồm canxi và cabo protein động cứng lại tạo thành. Chức năng của vỏ trừng là bảo vệ, cung cấp canxi cho phôi để tạo xương. Trên bề mặt vỏ trứng còn có các lỗ khí rất nhỏ, vỏ trứng gà có độ dày 0,2 - 0,4 mm Nguồn: bioscience.org Vỏ trứng Khuếch tán không khí và hơi nước 1.3 MÀNG VỎ .