Đang chuẩn bị liên kết để tải về tài liệu:
Qui trình công nghệ bảo quản rau quả tươi xuất khẩu

Với mục tiêu nghiên cứu, lựa chọn một công nghệ bảo quản hữu hiệu, có thể lưu trữ rau quả dài ngày không bị hư thối trong quá trình xuất khẩu bằng đường biển với chi phí vận chuyển thấp, có khả năng cạnh tranh trên thị trường thế giới, vừa qua Sở Khoa học Công nghệ Lâm Đồng phối hợp với Hiệp hội rau quả Đà Lạt (Lâm Đồng) thực hiện thành công đề tài "Nghiên cứu hoàn thiện công nghệ bảo quản rau quả tươi xuất khẩu”. Các sản phẩm thử nghiệm bao gồm: . | Qui trình công nghệ bảo quản rau quả tươi xuất khẩu Với mục tiêu nghiên cứu lựa chọn một công nghệ bảo quản hữu hiệu có thể lưu trữ rau quả dài ngày không bị hư thối trong quá trình xuất khẩu bằng đường biển với chi phí vận chuyển thấp có khả năng cạnh tranh trên thị trường thế giới vừa qua Sở Khoa học Công nghệ Lâm Đồng phối hợp với Hiệp hội rau quả Đà Lạt Lâm Đồng thực hiện thành công đề tài Nghiên cứu hoàn thiện công nghệ bảo quản rau quả tươi xuất khẩu . Các sản phẩm thử nghiệm bao gồm Cải bắp cải thảo súp lơ hoa atiso cà rốt khoai tây và dâu tây được hoàn thiện qui trình công nghệ cho từng đối tượng sản phẩm như sát trùng bề mặt rau quả chần rau quả trong thời gian xác định điều chỉnh nhiệt độ và độ ẩm trong thời gian bảo quản điều chỉnh pH trên bề mặt rau quả khử ethylen trong rau quả bao sản phẩm bằng màng bán thấm. đạt các thông số kỹ thuật được khách hàng ở các thị trường Nhật Bản Đài Loan và châu Âu chấp nhận. Đề tài đã được Hội đồng Khoa học công nghệ tỉnh Lâm Đồng nghiệm thu đánh giá cao và cho phép đưa vào áp dụng rộng rãi phục vụ cho nội tiêu và xuất khẩu rau quả. NNVN giới thiệu các qui trình công nghệ dưới đây nhằm giúp các địa phương và bà con tham khảo áp dụng. Qui trình bảo quản cải bắp cải thảo Sản phẩm trước tiên được chần với hơi nước sôi ở nhiệt độ 100 độ C trong 1 phút kế đó bôi dung dịch Ca OH 2 bão hòa vào vết cắt cuống và phun đều dung dịch axit citric 1 vào xung quanh sản phẩm. Đưa sản phẩm vào kho lạnh để bảo quản ở nhiệt độ từ 0 độ C đến 2 độ C độ ẩm không khí từ 90-95 . Sau 30 ngày bảo quản tỷ lệ hư hỏng là 9 tỷ lệ giảm khối lượng 5 và độ Brix tăng từ 6 05 đến 10 54 . Chi phí bảo quản cho 1 tấn sản phẩm là 110.000 đồng. Qui trình bảo quản hoa Atiso Rửa sạch và chần bằng hơi nước sôi ở nhiệt độ 100 độ C trong 5 phút sau đó bôi dung dịch Ca OH 2 bão hòa vào vết cắt cuống sau đó phun đều dung dịch axit citric 1 vào cụm hoa. Đưa sản phẩm vào kho lạnh để bảo quản ở nhiệt độ từ 0 C đến 2 C độ ẩm không khí từ 90-95 . Sau 30 ngày bảo quản tỷ