Đang chuẩn bị liên kết để tải về tài liệu:
TỶ LỆ VÀ HÀM LƯỢNG NHIỄM MELAMINE TRONG SỮA VÀ SẢN PHẨM SỮA

Đặt vấn đề: Gần đây việc tìm thấy Melamine, chất có hại cho sức khoẻ, có trong sữa và các sản phẩm sữa như bánh, kẹo đã gây nhiều lo lắng cho người dân và cả các nhà quản lý về an toàn vệ sinh thực phẩm, vì đây là loại thực phẩm rất phổ biến được nhiều người sử dụng, nhất là trẻ em. Kiểm soát hàm lượng melamine trong sữa và các sản phẩm sữa hiện nay là việc cần thiết để bảo vệ sức khoẻ người dân. . | TỶ LỆ VÀ HÀM LƯỢNG NHIỄM MELAMINE TRONG SỮA VÀ SẢN PHẨM SỮA TÓM TẮT Đặt vấn đề Gần đây việc tìm thấy Melamine chất có hại cho sức khoẻ có trong sữa và các sản phẩm sữa như bánh kẹo. .đã gây nhiều lo lắng cho người dân và cả các nhà quản lý về an toàn vệ sinh thực phẩm vì đây là loại thực phẩm rất phổ biến được nhiều người sử dụng nhất là trẻ em. Kiểm soát hàm lượng melamine trong sữa và các sản phẩm sữa hiện nay là việc cần thiết để bảo vệ sức khoẻ người dân. Mục tiêu nghiên cứu Xác định tỷ lệ và hàm lượng melamine trong sữa và các sản phẩm sữa tại TP. Hồ chí Minh. Phương pháp nghiên cứu Nghiên cứu hồi cứu. Thu thập dữ liệu về kết quả hàm lượng melamine trong các đối tượng mẫu khác nhau được phân tích tại Trung Tâm Kiểm Nghiệm Chất Lượng Vệ Sinh An Toàn Thực Phẩm TTKNCLVSATTP thuộc Viện Vệ Sinh Y Tế Công Cộng TP. HCM từ tháng 9 2008 đến tháng 11 2008. Kết quả nghiên cứu - Trong 1175 mẫu sữa và sản phẩm sữa có 24 mẫu nhiễm melamine tỷ lệ là 2 04 gồm các loại sữa bột sữa dạng lỏng sữa nguyên liệu bánh kẹo. - Hàm lượng melamine trong các mẫu rất khác nhau tùy theo loại thực phẩm và nằm trong khoảng từ 0 056 mg kg đến 3340 33 mg kg. - Cho đến nay chưa phát hiện thấy melamine trong các mẫu phô mai bơ kem ăn cà phê. Kết luận Kết quả khảo sát giúp cho các cơ quan chức năng biết được tình trạng nhiễm melamine trong sữa và các sản phẩm sữa tiêu thụ tại TP. Hồ Chí Minh hiện nay làm cơ sở dữ liệu để tiếp tục theo dõi giám sát trong thời gian tới nhằm đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cho người dân. ABSTRACT THE PROPORTION OF MILK AND MILK PRODUCTS CONTAMINATED WITH MELAMINE IN HO CHI MINH CITY Le Thi Ngoc Ha Phan Bich Ha Bui Đang Thien Huong Nguyen Đuc Thinh Tran Ngoc Minh Tuan et al Y Hoc TP. Ho Chi Minh Vol. 12 - Supplement of No 4 - 2008 312 - 315 Background Recently the detection of melamine a harmful substance in milk and milk products cause trouble for not only consumers but also governmental officials on food safety because they are popular kinds of food consumed by .