Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Giới thiệu
Đăng ký
Đăng nhập
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
Giới thiệu
Đăng ký
Đăng nhập
0
Trang chủ
Văn Hoá - Nghệ Thuật
Khéo tay hay làm
Thịt đông mặn và lạt
Đang chuẩn bị liên kết để tải về tài liệu:
Thịt đông mặn và lạt
Bảo Ngọc
64
5
pdf
Đang chuẩn bị nút TẢI XUỐNG, xin hãy chờ
Tải xuống
Thịt đông, dễ nấu và dễ ăn. Cũng là thịt nhưng ăn không thấy ngán mà ngon. Chế biến món này chẳng cầu kỳ, đơn giản là nấu thịt rồi để đông, nhưng có nhiều cách nấu, cách trình bày tuỳ thích Chân giò heo nấu đông Làm thịt đông đơn giản nhất là nấu với chân giò. Giò lóc lấy thịt (và da) cắt miếng không to nhưng cũng không nhỏ quá – dễ nát, cho nước xăm xắp vào nấu. Trong quá trình nấu phải canh vớt bọt để nước được trong. Nguyên tắc nêm nếm thịt. | Thịt đông mặn và lạt Thịt đông dễ nấu và dễ ăn. Cũng là thịt nhưng ăn không thấy ngán mà ngon. Chế biến món này chẳng cầu kỳ đơn giản là nấu thịt rồi để đông nhưng có nhiều cách nấu cách trình bày tuỳ thích Chân giò heo nấu đông Làm thịt đông đơn giản nhất là nấu với chân giò. Giò lóc lấy thịt và da cắt miếng không to nhưng cũng không nhỏ quá - dễ nát cho nước xăm xắp vào nấu. Trong quá trình nấu phải canh vớt bọt để nước được trong. Nguyên tắc nêm nếm thịt đông là nêm lạt xíu muối xíu đường tí tiêu là đủ tạo vị ngọt thanh của nước dùng. Chất gelatine từ da heo tiết ra sẽ làm đông nồi thịt khi để nguội. Thịt đông đặc sánh mềm hay cứng là do da heo nhiều hay ít. Phần trình bày đơn giản nhất là cho thành phẩm vào khay rồi để vào tủ lạnh khi ăn lấy dao cắt miếng. Có người cho vào từng chén nhỏ để tiện lấy ra ăn kiểu cọ hơn cho vào khuôn có hoa văn hình dáng đẹp như những chén đông sương. Thịt đông ăn với dưa cải chua hay kim chi thì tuyệt. Đông ức gà Nồi thịt đông gà luôn có màu vàng đẹp do mỡ gà tiết ra. Nhiều người thích đông gà vì vị thanh tao của thịt và ít ngán hơn thịt heo. Do da gà không đủ gelatine làm đông thịt nên nấu đông gà cầu kỳ hơn. Da heo mua về rửa sạch lạng sạch mỡ đừng để dính tí nào sau đó xắt sợi và nấu cho thật mềm. Vớt da heo để ráo cho vào cối quết không cần nhuyễn mục đích tạo chất gelatine. Chọn gà ngon chắc thịt chỉ lấy ức gà luộc và xé sợi rồi cho vào nồi nấu cùng với da heo đã giã. Chỉ đổ nước xăm xắp và nêm nếm nhạt. Mỡ gà tiết ra sẽ tạo cho nồi thịt đông có lớp màu vàng trên mặt đẹp mắt chưa ăn đã thấy ngon. Đông mọc Chế biến hơi cầu kỳ. Thịt heo nạc quết nhuyễn giống như làm chả lụa nêm nếm vừa ăn vê viên tròn hay dẹp tuỳ thích rồi cũng nấu với nước da heo như trên
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Chương 7: Thịt động vật nuôi
Giáo trình Công nghệ chế biến thịt và sản phẩm thịt (Nghề: Công nghệ thực phẩm - Trung cấp) - Trường Cao đẳng Cộng động Đồng Tháp
Mô phỏng quá trình cấp đông thịt bò và đánh giá các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình cấp đông
Hiện trạng thương mại bò thịt tại khu vực Đông Nam Á và Trung Quốc: Tác động tới ngành bò thịt tại Việt Nam
Giáo trình Công nghệ chế biến thịt và sản phẩm thịt (Nghề: Công nghệ thực phẩm - Cao đẳng) - Trường Cao đẳng cộng đồng Đồng Tháp
́ Các phương pháp bảo quản thịt
Các kênh sản xuất và cung ứng thịt lợn tại tỉnh Lâm Đồng
Thịt nấu đông
Xác định, đánh giá hàm lượng đồng, mangan và kẽm trong thịt cá bống cát (Glossogobius giuris hamilton, 1882) ở khu vực sông Kiến Giang, huyện Quảng Ninh, tỉnh Quảng Bình
Bài báo cáo: Đấu tranh sinh học và ứng dụng
crossorigin="anonymous">
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.