Đang chuẩn bị liên kết để tải về tài liệu:
Giò Heo Hầm Măng

sau đây chúng tôi xin giới thiệu đến các bạn công thức để nấu món Giò Heo Hầm Măng VẬT LIỆU - Chọn măng: Ở VN, nguồn măng tuơi còn nguyên mụt và vỏ xanh, từ ngoại thành đưa về các chợ thành phố thường là các loại mạnh tông, bương, la ngà.Tùy loại, nên chọn măng có độ dài khoảng 30cm trở lại. Măng mạnh tông ngon nhất, rồi đến bương, la ngà. | Giò Heo Hầm Măng VẬT LIỆU - Chọn măng Ở VN nguồn măng tuơi còn nguyên mụt và vỏ xanh từ ngoại thành đưa về các chợ thành phố thường là các loại mạnh tông bương la ngà.Tùy loại nên chọn măng có độ dài khoảng 30cm trở lại. Măng mạnh tông ngon nhất rồi đến bương la ngà. - Cắt bỏ từng lát mỏng ở phần cứng gốc măng lên đến cao dần cho đến khi thấy mềm là phần măng bắt đầu ăn được. Dùng dao khoanh vào chân từng bẹ lá rồi lột bỏ bớt các bẹ măng phía ngoài làm từ từ lên cao dần cho đến khi lỏi măng lộ ra. Cắt ngang làm hai chia măng ra làm hai phần gốc và ngọn. Phần ngọn xắt dọc thành lát mỏng phần gốc tùy lớn nhỏ để chẻ làm hai hoặc làm bốn rồi cắt ngang thành miếng mỏng. THỰC HIỆN - Sơ chế măng Pha một chậu nước lạnh chừng 3 lít nước với 1- 2 muỗng cà phê muối lượng nước ngập măng ngâm măng trong nước muối qua ít nhất 6 tiếng đồng hổ rồi vớt ra xả kỹ lại với nước lạnh. Cho măng vào một cái nôi cỡ vừa châm ngập nước luộc măng với chút muối luộc khoảng 10 phút sau khi nước sôi vớt ra một miếng nhấm thử xem còn đắng không nếu còn đắng thì đổ bỏ nước luộc châm lại nước mới luộc lần hai. Khi nhấm thử măng không còn thấy đắng thì vớt ra xả lại nước lạnh để ráo. Chất lượng măng sẽ quyết định chất lượng món ăn. Cần đôi chút kinh nghiệm khi nếm măng sau khi luộc để măng nấu còn dòn còn vị ngọt của măng tươi. Rôi khi nấu tiếp nữa với thịt là măng sẽ vừa ăn. Nếu luộc kỹ quá khi nấu xong măng sẽ mềm nhũn và hết .