Đang chuẩn bị liên kết để tải về tài liệu:
Sắt - cần thiết để tạo máu & trí thông minh

Sắt là một vi chất quan trọng tham gia trong quá trình tạo máu và một phần cấu trúc của bộ não. Sắt trong các Hemoglobin (Hb) và myoglobin có thể gắn với oxy phân tử rồi Chất sắt có nhiều trong thịt chuyển chúng vào trong bò máu và dự trữ ở trong cơ. Hb có trong tế bào hồng cầu và làm hồng cầu có màu đỏ. Myoglobin chỉ có ở cơ vân, có tác dụng như là nơi dự trữ oxy, chúng kết hợp với các chất dinh dưỡng để giải phóng năng lượng cho hoạt động. | Sắt - cần thiết để tạo máu trí thông minh Sắt là một vi chất quan trọng tham gia trong quá trình tạo máu và một phần cấu trúc của bộ não. Sắt trong các Hemoglobin Hb và myoglobin có thể gắn với oxy phân tử rồi Chất sắt có nhiều trong thịt chuyển chúng vào trong bò máu và dự trữ ở trong cơ. Hb có trong tế bào hồng cầu và làm hồng cầu có màu đỏ. Myoglobin chỉ có ở cơ vân có tác dụng như là nơi dự trữ oxy chúng kết hợp với các chất dinh dưỡng để giải phóng năng lượng cho hoạt động cơ bắp. Vì vậy thiếu sắt sẽ dẫn đến giảm phát triển về trí tuệ và khả năng lao động. Chất sắt thường được dự trữ trong một cái kho gọi là gan để khi cơ thể thiếu thì lấy ra sử dụng. Nếu kho dự trữ này cũng cạn kiệt thì người ta sẽ bị thiếu máu. Một nghiên cứu ở Mỹ cho thấy đối với các em học sinh chỉ mới thiếu dự trữ sắt trong kho mà chưa có biểu hiện thiếu máu nghĩa là chỉ mới thiếu nguyên liệu tạo máu nhưng chưa có thiếu máu thì khả năng toán học cũng đã thấp hơn các em học sinh có dự trữ sắt đầy đủ. Mà đã đến mức thiếu máu thì sự phát triển thể chất của các em sẽ chậm lại các em sẽ rất dễ oải lười hoạt động học kém tập trung và còn dễ ngủ gật trong lớp. Ảnh hưởng của sắt đến hoạt động trí não không chỉ vì sắt cung cấp oxy cho não mà còn vì sắt cũng tham gia trực tiếp vào phát triển chức năng não bộ. Nhiều cấu trúc trong não có hàm lượng sắt cao như ở gan. Do đó sắt cần được cung cấp cho tế bào não trong giai đoạn sớm của quá trình phát triển não bộ. Nếu thiếu sắt xảy ra sớm từ giai đoạn hình thành phát triển não có thể dẫn đến tổn thương tế bào não không hồi phục. Lúc sinh sắt ở não chỉ có khoảng 10 đến 10 tuổi não chỉ đạt 50 lượng sắt bình thường và sắt chỉ đạt tối ưu trong não ở độ tuổi 2030. Thiếu hụt sắt lâu dài làm giảm khả năng hoạt động thể lực đặc biệt là các hoạt động đòi hỏi sức bền chạy điền kinh bơi lội bóng đá đua xe đạp. . Tuy nhiên khi bổ sung đủ sắt thì khả năng này sẽ được hồi phục. Thiếu sắt còn làm giảm sức đề kháng của cơ thể đối với nhiễm trùng. Mặc dù khả năng miễn .