Đang chuẩn bị liên kết để tải về tài liệu:
Hột lanh - thực phẩm và dược liệu quý (Kỳ 1)

Hột Lanh (Flaxseed, Linseed, Graine de Lin) là hột của cây Lanh, tên khoa học Linum usitatissimum. Trước đây cây này được di thực trồng ở Sapa (Lào Cai) để làm sợi, nay cũng còn trồng ở vài nơi, nhất là ở xã Lùng Tám, huyện Quỳnh Ba, tỉnh Hà Giang nhưng chỉ để lấy sợi dệt thổ cẩm chứ không biết dùng hột. Thế nhưng do trào lưu dùng acid béo omega-3 trên thế giới, hột Lanh là nguồn cung cấp omega-3, omega-6, omega-9 thực vật. Hột Lanh lớn gấp 4 hột Mè và có vỏ cứng trơn. | Hột lanh - thực phẩm và dược liệu quý Kỳ 1 Hột Lanh Flaxseed Linseed Graine de Lin là hột của cây Lanh tên khoa học Linum usitatissimum. Trước đây cây này được di thực trồng ở Sapa Lào Cai để làm sợi nay cũng còn trồng ở vài nơi nhất là ở xã Lùng Tám huyện Quỳnh Ba tỉnh Hà Giang nhưng chỉ để lấy sợi dệt thổ cẩm chứ không biết dùng hột. Thế nhưng do trào lưu dùng acid béo omega-3 trên thế giới hột Lanh là nguồn cung cấp omega-3 omega-6 omega-9 thực vật. Hột Lanh lớn gấp 4 hột Mè và có vỏ cứng trơn và sáng màu sắc từ vàng sẫm đến nâu đỏ tùy thuộc cây Lanh đó giống vàng hay nâu. Vị hột Lanh ấm. Người ta thường ăn hột đã rang chín xay để tăng cường hấp thu chất dinh dưỡng. Cây Lanh có vị trí lịch sử lâu đời ở châu Âu vì vua Charlemagne nước Pháp khi thấy cây này có giá trị trong việc nấu nướng y học và sợi để dệt vải liền ra đạo luật cho trồng và ăn hột này. Sau Charlemagne hột Lanh được tán thưởng khắp cả châu Âu. Đến thế kỷ 17 những người di dân mang hột Lanh qua trồng tại Canada là nước hiện nay sản xuất Lanh nhiều nhất tại châu Mỹ. Ngày nay các bác sĩ ở Montreal Canada có thể cho toa Graines de Lin hột Lanh cho bệnh nhân cao tuổi để chữa bệnh táo bón vì làm tăng thể tích của khối phân và tốt cho tim mạch vì nó cung cấp các acid béo omega-3. Mua hột chưa xay thì giữ lâu hơn nhưng về phải xay lấy. Còn mua hột đã xay thành bột thì phải đóng gói trong bao chân không hàn kín vì để lâu dầu sẽ bị ôi oxid hóa và không còn giá trị dinh dưỡng nữa. Hột xay nên để trong tủ lạnh hay trong ngăn đá để khỏi bị hỏng. Dầu Lanh phải để trong chai mờ đục và giữ trong tủ lạnh. Dầu Lanh có vị ngọt của hột. Không được dùng dầu Lanh để nấu ăn mà chỉ thêm vào thức ăn sau khi đã nấu chín để khỏi làm hư các acid béo thiết yếu quý giá. Giá trị dinh dưỡng của hột Lanh 100 g hột Lanh cung cấp 18 29 g protein 29 g bột đường 42 g chất béo trong đó 3 66 g acid béo no 7 27 g acid béo 1 nối đôi omega-9 và 28 73 g acid béo nhiều nối đôi 22 g acid béo omega-3 nhưng chỉ có 0 007 g acid béo omega-6 27 g