Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Giới thiệu
Đăng ký
Đăng nhập
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
Giới thiệu
Đăng ký
Đăng nhập
0
Trang chủ
Kỹ Thuật - Công Nghệ
Hoá dầu
Ảnh hưởng của một số thông số lên men đến chất lượng của hỗn hợp dịch quả thanh long và dứa
Đang chuẩn bị liên kết để tải về tài liệu:
Ảnh hưởng của một số thông số lên men đến chất lượng của hỗn hợp dịch quả thanh long và dứa
Ngọc Hải
17
6
pdf
Đang chuẩn bị nút TẢI XUỐNG, xin hãy chờ
Tải xuống
Nhằm mục đích xác định các tính chất lý hoá của quả thanh long và dứa phù hợp cho chế biến nước quả lên men, đồng thời khảo sát ảnh hưởng của một số thông số lên men đến chất lượng của hỗn hợp dịch quả đề tài nghiên cứu “Ảnh hưởng của một số thông số lên men đến chất lượng của hỗn hợp nước quả thanh long và dứa” được thực hiện. | KHOA HỌC CÔNG NGHỆ ẢNH HƯỞNG CỦA MỘT SỐ THÔNG SỐ LÊN MEN ĐẾN CHẤT LƯỢNG CỦA HỖN HỢP DỊCH QUẢ THANH LONG VÀ DỨA Lâm Văn Mân1 Nguyễn Lệ Hà1 Lý Gia Phúc1 Trịnh Nguyên Hằng1 Lê Thị Ngọc Mai1 Slen Liên Vân1 TÓM TẮT Nhằm mục đích xác định các tính chất lý hoá của quả thanh long và dứa phù hợp cho chế biến nước quả lên men đồng thời khảo sát ảnh hưởng của một số thông số lên men đến chất lượng của hỗn hợp dịch quả đề tài nghiên cứu Ảnh hưởng của một số thông số lên men đến chất lượng của hỗn hợp nước quả thanh long và dứa được thực hiện. Kết quả nghiên cứu cho thấy thành phần dinh dưỡng của quả thanh long và quả dứa phù hợp để chế biến nước uống lên men có giá trị dinh dưỡng cao. Kết quả cũng đã xác định được tỷ lệ phối trộn dịch quả thanh long dứa cho chất lượng sản phẩm tốt nhất là 70 30 và tỷ lệ nấm men phù hợp là 0 4 . Sản phẩm nước uống lên men từ hỗn hợp thanh long và dứa cũng được đánh giá cao chất lượng về chỉ tiêu sinh hóa cũng như cảm quan cụ thể sản phẩm có màu đỏ hồng của thanh long mùi thơm nhẹ của dứa và có mùi nước quả lên men đặc trưng vị ngọt thanh và chua dịu. Từ khoá Dứa thanh long nước quả lên men. 1. GIỚI THIỆU 8 được mùa mất giá . Quả thanh long có màu sắc đẹp Việt Nam là một quốc gia nằm ở khu vực nhiệt và thịt quả có giá trị dinh dưỡng cao như đường đới gió mùa nên các loại hoa quả của Việt Nam vừa protein ngoài ra còn có nhiều vitamin C nhóm B phong phú đa dạng vừa có chất lượng cao có tiếng khoáng chất như phosphor chất xơ và sắc tố trên thị trường thế giới nổi bật như chuối xoài vải betacyanin được xem là chất chống oxy hóa mạnh dứa và đặc biệt là thanh long. Tuy nhiên các loại mẽ 4 5 9 . Được trồng với diện tích lớn ở các hoa quả sản xuất ra thường đối mặt với tình trạng tỉnh Bình Thuận Long An và Tiền Giang quả thanh được mùa mất giá và được bán ở trong nước cũng long chủ yếu dùng để ăn tươi nên khó bảo quản như xuất khẩu dưới dạng hoa quả tươi tỷ lệ hoa quả trong thời gian dài và sản phẩm chế biến từ quả dùng cho chế biến còn rất thấp chỉ .
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA MỘT SỐ YẾU TỐ ĐẾN QUÁ TRÌNH MUỐI CHUA DƯA CẢI.
Luận văn Thạc sĩ Khoa học: Nghiên cứu ảnh hưởng của một số thông số kết cấu và điều khiển đến tải trọng động tác dụng lên hệ thống truyền lực thủy cơ ô tô
Ảnh hưởng của một số tham số lên chất lượng tạo ảnh siêu âm cắt lớp
Ảnh hưởng của thừa cân, béo phì lên một số chỉ tiêu sinh học và khả năng học tập của học sinh trung học phổ thông ở Hà Nội
Nghiên cứu ảnh hưởng của một số thông số công nghệ lên chất lượng sản phẩm nước sương sáo đóng lon
Luận án Tiến sĩ: Nghiên cứu nuôi cấy rễ thứ cấp sâm Ngọc Linh (Panax vietnamensis Ha et Grushv.) và khảo sát ảnh hưởng của một số elicitor lên sự tích lũy saponin
Tóm tắt luận án Tiến sĩ Khoa học vật liệu: Nghiên cứu chế tạo và khảo sát ảnh hưởng của một số thông số công nghệ lên đặc tính của pin nhiên liệu màng trao đổi proton
Luận án Tiến sĩ Khoa học vật liệu: Nghiên cứu chế tạo và khảo sát ảnh hưởng của một số thông số công nghệ lên đặc tính của pin nhiên liệu màng trao đổi proton
Báo cáo " ảnh hưởng của lansoprazole lên quá trình hô hấp và một số enzym chống tổn thương oxy hoá của vi khuẩn xoang miệng"
Nghiên cứu một số yếu tố liên quan tới lựa chọn giới tính khi sinh của các bà mẹ đến sinh con tại Bệnh viện Phụ sản Hải Phòng năm 2012
crossorigin="anonymous">
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.