Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Giới thiệu
Đăng ký
Đăng nhập
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
Giới thiệu
Đăng ký
Đăng nhập
0
Trang chủ
Nông - Lâm - Ngư
Nông nghiệp
Nghiên cứu tiền đề phát triển hệ thống thuật ngữ mô tả mùi vị (Sensory lexicon) cho trà xanh Việt Nam
Đang chuẩn bị liên kết để tải về tài liệu:
Nghiên cứu tiền đề phát triển hệ thống thuật ngữ mô tả mùi vị (Sensory lexicon) cho trà xanh Việt Nam
Cẩm Linh
35
13
pdf
Đang chuẩn bị nút TẢI XUỐNG, xin hãy chờ
Tải xuống
Bài viết Nghiên cứu tiền đề phát triển hệ thống thuật ngữ mô tả mùi vị (Sensory lexicon) cho trà xanh Việt Nam nghiên cứu nhằm phát triển một hệ thống thuật ngữ mô tả (lexicon) cho trà xanh Việt Nam, với định hướng cung cấp một công cụ mới cho phân tích mô tả trà xanh, đóng góp vào quá trình kiểm soát chất lượng và nghiên cứu sản phẩm mới. | Tạp chí Khoa học và Công nghệ Số 55 2022 NGHIÊN CỨU TIỀN ĐỀ PHÁT TRIỂN HỆ THỐNG THUẬT NGỮ MÔ TẢ MÙI VỊ SENSORY LEXICON CHO TRÀ XANH VIỆT NAM PHAN THỤY XUÂN UYÊN 1 NGUYỄN THỊ MINH 2 NGUYỄN HOÀNG DŨNG 2 1 Viện Công nghệ Sinh học và Thực phẩm Trường Đại học Công nghiệp Tp. Hồ Chí Minh 2 Trường Đại học Bách Khoa Đại học Quốc gia Tp. Hồ Chí Minh Tác giả liên hệ phanthuyxuanuyen@iuh.edu.vn Tóm tắt. Nghiên cứu nhằm phát triển một hệ thống thuật ngữ mô tả lexicon cho trà xanh Việt Nam với định hướng cung cấp một công cụ mới cho phân tích mô tả trà xanh đóng góp vào quá trình kiểm soát chất lượng và nghiên cứu sản phẩm mới. Hội đồng cảm quan gồm mười hai thành viên được huấn luyện trong 40 giờ nhằm nâng cao khả năng mô tả khả năng phân biệt các sản phẩm khả năng lặp lại các đánh giá và đạt đồng thuận với các thành viên khác. Hội đồng đã phát triển 107 thuật ngữ mô tả đặc tính cảm quan trên 30 sản phẩm trà xanh Việt Nam 10 Lâm Đồng 20 Thái Nguyên . Các thuật ngữ này được phân thành 23 nhóm gồm có 21 nhóm thuật ngữ mô tả mùi hương 1 nhóm thuật ngữ mô tả vị và 1 nhóm thuật ngữ mô tả cảm giác. Trong số này mười một thuộc tính được coi là đặc trưng cho trà xanh Việt Nam là mùi lá xanh mùi cỏ mới cắt mùi lá cháy mùi khói mùi rong biển mùi hoa mùi hạt rang vị đắng vị umami cảm giác chát và hậu vị ngọt. Từ khoá. Phân tích mô tả trà xanh thuật ngữ mô tả mùi vị trà Việt DEVELOPMENT OF A SENSORY LEXICON FOR VIETNAMESE GREEN TEA AN INITIATIVE RESEARCH Abstract. The study aimed to develop a sensory lexicon for Vietnamese green tea with the goal of providing a new tool for sensory descriptive analysis of green tea as well as contributing to the quality control and product development processes. The sensory panel included twelve panelists who have been trained for 40 hours to improve their ability in description discrimination repetition and reaching agreement with others. The panel developed 107 descriptive terms upon evaluating thirty green tea samples 10 Lam Dong and 20 Thai Nguyen .
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Luận văn Thạc sĩ Phát triển nông thôn: Nghiên cứu hiện trạng và đề xuất giải pháp phát triển hệ thống cây trồng hiệu quả tại xã Tiên Yên, huyện Quang Bình, tỉnh Hà Giang
Luận văn Thạc sĩ Hệ thống thông tin: Nghiên cứu xử lý các đoạn video để trợ giúp phát triển tư duy học sinh
Báo cáo " Giải pháp cho vấn đề nợ nước ngoài của các nước chậm phát triển và đang phát triển trong tiến trình toàn cầu hoá "
Báo cáo " Hệ thống Quản trị tiên tiến Hướng phát triển bền vững cho các tổ chức kinh tế "
Luận án Tiến sĩ Kiểm soát và Bảo vệ môi trường: Nghiên cứu tích hợp vấn đề biến đổi khí hậu vào quy hoạch phát triển kinh tế xã hội của tỉnh Thừa Thiên Huế qua đánh giá môi trường chiến lược
Tóm tắt Luận án Tiến sĩ: Nghiên cứu và phát triển các bộ định dạng và điều khiển búp sóng thích nghi để chống nhiễu trong các anten thông minh
Nhận diện sự không tương thích giữa việc cấp phát tài chính với yêu cầu thực hiện đề tài theo đúng tiến độ
Đề án tốt nghiệp hệ Cao cấp lý luận Chính trị: Nâng cao hiệu quả ứng dụng tiến bộ KH-CN vào sản xuất tại Trung tâm Nghiên cứu ứng dụng và PT CNSH, Sở KHCN tỉnh Thanh Hóa giai đoạn 2016-2020
Báo cáo khoa học: "tiền đề và triển vọng phát triển nghiên cứu hệ thống phương pháp luận quản lý dự án"
Luận án tiến sỹ toán học " Xây dựng hệ tính toán thông minh xây dựng và phát triển các mô hình biểu diễn tri thức cho các hệ giải toán tự động "
crossorigin="anonymous">
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.