Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Giới thiệu
Đăng ký
Đăng nhập
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
Giới thiệu
Đăng ký
Đăng nhập
0
Trang chủ
Khoa Học Tự Nhiên
Sinh học
Tạo sản phẩm bột dinh dưỡng từ hạt Đậu phộng nảy mầm
Đang chuẩn bị liên kết để tải về tài liệu:
Tạo sản phẩm bột dinh dưỡng từ hạt Đậu phộng nảy mầm
Minh Trang
53
7
pdf
Đang chuẩn bị nút TẢI XUỐNG, xin hãy chờ
Tải xuống
Bài viết này trình bày về việc nghiên cứu thực hiện trên hạt Đậu phộng thu nhận tại Đồng Tháp (Việt Nam) cho thấy khi đậu nảy mầm trong khoảng thời gian từ 2 đến 3 ngày thì hàm lượng polyphenol tổng, flavonoid tổng và hoạt tính chống oxi hóa tăng lên đáng kể [(3,64 ± 0,01) mg GAE/gck; (0,84 ± 0,012) mg QE/gck; (55,90 ± 0,535) % ức chế]. Mời các bạn cùng tham khảo! | 32 Tạp chí Khoa học amp Công nghệ Số 12 Tạo sản phẩm bột dinh dưỡng từ hạt Đậu phộng nảy mầm Nguyễn Thị Thuỳ Dung Nguyễn Hoàng Thanh Bình Nguyễn Phong Bình Trương Dương Mỹ Chi Khoa Kĩ thuật - Thực phẩm và Môi trường Đại học Nguyễn Tất Thành dungntt@ntt.edu.vn Tóm tắt Nghiên cứu thực hiện trên hạt Đậu phộng thu nhận tại Đồng Tháp Việt Nam cho thấy khi đậu Nhận 07.12.2020 nảy mầm trong khoảng thời gian từ 2 đến 3 ngày thì hàm lượng polyphenol tổng flavonoid tổng Được duyệt 19.12.2020 và hoạt tính chống oxi hóa tăng lên đáng kể 3 64 0 01 mg GAE gck 0 84 0 012 mg Công bố 30.12.2020 QE gck 55 90 0 535 ức chế . Đậu phộng sau khi nảy mầm được sấy khô nghiền mịn phối trộn với một số nguyên liệu phổ biến và có lợi ích sức khỏe để tạo ra các sản phẩm bột dinh dưỡng giàu hoạt tính sinh học và phù hợp thị hiếu người tiêu dùng. Kết quả nghiên cứu xây dựng được 2 công thức sản phẩm. Công thức 1 CT1 bao gồm các thành phần Đậu phộng mầm Từ khóa 11 g yến mạch 4 g hạnh nhân 1 5 g và óc chó 1 5 g . Công thức 2 CT2 bao gồm các bột dinh dưỡng DPPH thành phần Đậu phộng mầm 9 g đậu xanh 3 g đậu đỏ 1 5 g đậu đen 1 5 g đậu trắng Đậu phộng mầm 1 5 g . Cả hai công thức bột dinh dưỡng đều đạt loại khá theo tiêu chuẩn đánh giá sản phẩm flavanoid polyphenol TCVN 3215-79. 2020 Journal of Science and Technology - NTTU 1 Đặt vấn đề oxi hóa và bảo vệ tế bào giúp làm giảm nguy cơ ung thư bệnh tim mạch bệnh Alzheimer và trì hoãn lão hóa. Nghiên Các loại hạt bao gồm ngũ cốc và hạt họ đậu là nguồn thực cứu đã chứng minh rằng hàm lượng resveratrol là khác phẩm vô cùng quan trọng trong chế độ ăn của con người. nhau giữa các loại Đậu phộng và hạt Đậu phộng khi đã nảy Chúng rất giàu chất dinh dưỡng và chứa nhiều thành phần mầm có hàm lượng resveratrol cao hơn 2 2 lần so với hạt có hoạt tính sinh học 1 . Đậu phộng Arachis hypogaea L. chưa nảy mầm 3 4 . Nghiên cứu của Zhang và cộng sự được coi là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng do chứa 2015 tập trung vào trích li thành phần có hoạt tính sinh hàm lượng .
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Giáo trình Khai thác tinh bột và các sản phẩm từ tinh bột
Nghiên cứu quy trình sản xuất bột hòa tan từ mít Thái bằng kỹ thuật sấy bọt xốp
Nghiên cứu tạo sản phẩm chức năng từ tinh bột chuối và bột vi gói probiotic
Đề tài: Tìm hiếu cấu tạo, nguyên tấc hoạt động, các dạng hư hỏng và đề xuất các biện pháp khắc phục của một sổ thiết bị chính trong dây chuyền sản xuất tinh bột sắn tại nhà máy FOCOCEV Thừa Thiên Huế
Nghiên cứu phương pháp chế tạo màng bọc thực phẩm từ tinh bột sắn có bổ sung tanin
Nghiên cứu xây dựng công thức tạo sản phẩm bột nêm dinh dưỡng từ bột đạm thủy phân phụ phẩm cá tra
Báo cáo tổng kết kết quả nghiên cứu đề tài: Nghiên cứu phụ gia đè chìm cho tuyển nổi quặng apatit loại II
Nghiên cứu quy trình sản xuất bột củ dền ứng dụng tạo màu cho thực phẩm
Thử nghiệm tạo sản phẩm bột từ trà lên men nguyên liệu trà cám bằng phương pháp sấy phun
Luận án Tiến sỹ Nông nghiệp: Nghiên cứu tạo chế phẩm vi sinh vật xử lý nước thải chế biến tinh bột sắn
crossorigin="anonymous">
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.