Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Giới thiệu
Đăng ký
Đăng nhập
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
Giới thiệu
Đăng ký
Đăng nhập
0
Trang chủ
Kỹ Thuật - Công Nghệ
Hoá dầu
Nghiên cứu quy trình sản xuất bột hòa tan từ mít Thái bằng kỹ thuật sấy bọt xốp
tailieunhanh - Nghiên cứu quy trình sản xuất bột hòa tan từ mít Thái bằng kỹ thuật sấy bọt xốp
Bài viết trình bày xác định các thông số thích hợp cho quy trình sản xuất sản phẩm bột hòa tan từ nguyên liệu mít Thái (Changai) thứ phẩm bằng kỹ thuật sấy bọt xốp. Phương pháp: Nghiên cứu được thực hiện trên cơ sở khảo sát (i) các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình tạo bọt (tỉ lệ bổ sung albumin trứng và Carboxylmetyl Cellulose) và (ii) ảnh hưởng của điều kiện sấy bằng không khí nóng (nhiệt độ sấy và độ dày màng bọt) đến chất lượng bột mít hòa tan. | Tạp chí Dinh dưỡng amp Thực phẩm 18 3 4 2022 Nghiên cứu gốc NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT BỘT HÒA TAN TỪ MÍT THÁI BẰNG KỸ THUẬT SẤY BỌT XỐP Ung Minh Anh Thƣ1 Châu Thị Thúy Nguyên2 Nguyễn Tấn Hùng2 1 Trường Cao đẳng Nông nghiệp Nam Bộ tỉnh Tiền Giang 2 Trường Đại học Tiền Giang tỉnh Tiền Giang TÓM TẮT Mục tiêu Xác định các thông số thích hợp cho quy trình sản xuất sản phẩm bột hòa tan từ nguyên liệu mít Thái Changai thứ phẩm bằng kỹ thuật sấy bọt xốp. Phương pháp Nghiên cứu được thực hiện trên cơ sở khảo sát i các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình tạo bọt tỉ lệ bổ sung albumin trứng và Carboxylmetyl Cellulose và ii ảnh hưởng của điều kiện sấy bằng không khí nóng nhiệt độ sấy và độ dày màng bọt đến chất lượng bột mít hòa tan. Kết quả Dịch mít được tiến hành tạo bọt với albumin trứng 4 và CMC 7 5 giúp tạo được màng bọt tốt và bền vững. Mặt khác màng bọt xốp được tiến hành sấy ở o nhiệt độ 60 C và độ dày 3 mm giúp thu hồi bột có màu sắc tốt và hàm lượng chất dinh dưỡng được lưu giữ tốt nhất hàm lượng vitamin C 3 96 mg hàm lượng carotenoid là 5 34 g g hàm lượng đường tổng 11 27 đường khử 8 33 g 100g hàm lượng acid toàn phần 0 077 và độ ẩm thấp 4 28 . Kết luận Kết quả nghiên cứu này giúp đa dạng hóa các sản phẩm từ mít bằng phương pháp sấy mới giúp tiết kiệm chi phí nhưng vẫn giữ được chất lượng. Từ khoá Albumin CMC carotenoid mít sấy màng bọt vitamin C. STUDY ON PRODUCTION OF FRUIT POWDER FROM THAILAND JACKFRUIT Artocarpus heterophyllus Lam. BY FOAM MAT DRYING ABSTRACT Aims To determine the appropriate parameters for the production process of jackfruit powder from Changai small size jackfruit by foam mat drying technique. Methods The study was carried out on the basis of investigating the factors i affecting the foaming process egg albumin and carboxylmethyl cellulose concentrations and ii the influence of hot air drying conditions drying temperature and foam thickness onthe quality of jackfruit powder. Results Tackfruit juice was stirred with egg albumin 4 and CMC to
Như Tâm
31
11
pdf
Báo lỗi
Trùng lắp nội dung
Văn hóa đồi trụy
Phản động
Bản quyền
File lỗi
Khác
Upload
Tải xuống
đang nạp các trang xem trước
Bấm vào đây để xem trước nội dung
Tải xuống
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Giáo trình Công nghệ sản xuất bột giấy (Tập 2 Sản xuất bột cơ): Phần 2 - TS. Lê Quang Diễn
39
103
11
Giáo trình Sản xuất bún tươi - MĐ01: Chế biến sản phẩm từ bột gạo
104
187
3
Giáo trình Sản xuất bánh phở - MĐ02: Chế biến sản phẩm từ bột gạo
83
357
14
Giáo trình Sản xuất mỳ gạo - MĐ04: Chế biến sản phẩm từ bột gạo
121
157
3
Ebook Tinh bột sắn và các sản phẩm từ tinh bột sắn - NXB Khoa học kỹ thuật
231
267
30
Sản xuất bột sắn có chất lượng cao
6
115
2
Giáo trình Tiêu thụ sản phẩm tinh bột dong riềng và miến dong - MĐ05: Sản xuất tinh bột dong riềng và làm miến dong
58
100
0
Khóa luận: Công nghệ sản xuất bột cacao
48
314
7
Giáo trình Sản xuất bánh đa - MĐ03: Chế biến sản phẩm từ bột gạo
94
187
5
Báo cáo: Sản xuất tinh bột sắn
27
174
4
TÀI LIỆU XEM NHIỀU
Một Case Về Hematology (1)
8
462048
59
Giới thiệu :Lập trình mã nguồn mở
14
23708
74
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
11114
535
Câu hỏi và đáp án bài tập tình huống Quản trị học
14
10347
458
Phân tích và làm rõ ý kiến sau: “Bài thơ Tự tình II vừa nói lên bi kịch duyên phận vừa cho thấy khát vọng sống, khát vọng hạnh phúc của Hồ Xuân Hương”
3
9633
106
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8615
1148
Tiểu luận: Nội dung tư tưởng Hồ Chí Minh về đạo đức
16
8355
423
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7937
2249
Đề tài: Dự án kinh doanh thời trang quần áo nữ
17
6972
260
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
6669
1603
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
Hoá dầu
Sản xuất sản phẩm bột hòa tan
Nguyên liệu mít Thái
Kỹ thuật sấy bọt xốp
Chất lượng bột mít hòa tan
Chất tạo bọt albumin trứng
Bài viết về công nghệ thực phẩm
Bột hồng trà hòa tan
Phương pháp sấy phun dịch trích ly
Chất lượng sản phẩm bột Hồng trà hòa tan
Quy trình sản xuất trà hòa tan
Quy trình sản xuất cà phê bột
Tiểu luận công nghệ thực phẩm
Chế biến thực phẩm
Sản xuất cà phê bột
Sản xuất cà phê xay
Sản xuất cà phê hòa tan
tiểu luận
chất lượng cà phê
chất lượng sản xuất cà phê hòa tan
kiểm tra chất lượng
công nghiệp thực phẩm
Tạp chí Khoa học Công nghệ và Thực phẩm
Bột lá dứa
Sản xuất bột lá dứa sấy phun
Phương pháp sấy phun trên máy SD 06AG
Nguyên liệu lá dứa tươi
Trích ly hợp chất hòa tan từ lá dứa
Độ Brix dịch lá dứa
Bột chiết xuất lá dứa
Sản xuất bột lá dứa
Công nghiệp thực phẩm
Chất trợ sấy
Tạp chí Dinh dưỡng và Thực phẩm
Vi khuẩn lactic
Sản xuất bột mít hòa tan
Ngộ độc do rượu
Sản phẩm từ đậu nành
Khoa học nông nghiệp
Bột chè xanh lá sen
Vệ sinh an toàn thực phẩm
Công nghệ sản xuất chè
Bảo quản chè
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG
The Constituents of Medicinal Plants
185
136
0
24-06-2024
CHƯƠNG 2: RỦI RO THÂM HỤT TÀI KHÓA
28
130
0
24-06-2024
ETHICAL CODE HANDBOOK: Demonstrate your commitment to high standards
7
117
0
24-06-2024
Báo cáo nghiên cứu khoa học " NÂNG QUAN HỆ KINH TẾ THƯƠNG MẠI VIỆT NAM - TRUNG QUỐC LÊN TẦM CAO THỜI ĐẠI "
8
131
0
24-06-2024
Báo cáo khoa học: A mutagenic analysis of the RNase mechanism of the bacterial Kid toxin by mass spectrometry
14
123
0
24-06-2024
Một số phương pháp dạy học địa lý cụ thể
4
101
0
24-06-2024
OPEN SOURCE ERP REASONABLE TOOLS FOR MANUFACTURING SMEs?
1
122
0
24-06-2024
Giáo trình kỹ thuật số và mạch logic part 6
24
142
0
24-06-2024
Những kiểu nail hoàn hảo cho bạn đón đông
8
94
0
24-06-2024
Chọn các loại cây ưu tiên cho các trương trình trồng rừng tại Việt Nam part 5
10
107
0
24-06-2024
TÀI LIỆU HOT
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7937
2249
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
6669
1603
Ebook Chào con ba mẹ đã sẵn sàng
112
3992
1298
Ebook Tuyển tập đề bài và bài văn nghị luận xã hội: Phần 1
62
5665
1190
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8615
1148
Giáo trình Văn hóa kinh doanh - PGS.TS. Dương Thị Liễu
561
3630
664
Giáo trình Sinh lí học trẻ em: Phần 1 - TS Lê Thanh Vân
122
3843
601
Giáo trình Pháp luật đại cương: Phần 1 - NXB ĐH Sư Phạm
274
4353
542
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
11114
535
Bài tập nhóm quản lý dự án: Dự án xây dựng quán cafe
35
4289
483