Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Giới thiệu
Đăng ký
Đăng nhập
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
Giới thiệu
Đăng ký
Đăng nhập
0
Trang chủ
Khoa Học Tự Nhiên
Hoá học
Nghiên cứu sản xuất sản phẩm mứt cam sấy
Đang chuẩn bị liên kết để tải về tài liệu:
Nghiên cứu sản xuất sản phẩm mứt cam sấy
Trường Kỳ
157
6
pdf
Đang chuẩn bị nút TẢI XUỐNG, xin hãy chờ
Tải xuống
Mục đích của nghiên cứu này là chế biến sản phẩm mứt cam sấy từ nguyên liệu cam chanh có giá trị dinh dưỡng và giá trị cảm quan tốt, góp phần đa dạng hóa sản phẩm mứt sấy trên thị trường và tăng thu nhập cho người trồng cam. | TNU Journal of Science and Technology 226 01 106 - 111 RESEARCH ON THE PRODUCTION OF CANDIED ORANGE SLICES Nguyen Duc Tuan1 Nguyen Thi Huong1 Nguyen Thi Tra1 Le Thu Thuy1 Le Sy Luy1 Mai Anh Khoa2 1TNU - University of Agriculture and Forestry 2Thai Nguyen University ARTICLE INFO ABSTRACT Received 14 01 2021 Processing candied orange slices is one of the basic measures to help prolong the shelf life of products compared to raw oranges. The Revised 30 01 2021 purpose of this study is to create candied orange slice products from Published 31 01 2021 chanh orange with good nutritional and organoleptic value contributing to diversifying jam products in the market and increasing KEYWORDS income for orange growers. In this study chanh oranges were sliced and de-bittered with salt water at a concentration of 0 - 7.5 then Candied orange slice mixed with sugar at the rate of 1.5 - 2.5 1.0 by weight. The semi- finished product was further dried at 40 50 oC to the required Chanh orange humidity. Results showed that the bitter elimination method by De-bitter soaking fresh orange slices in 5 salt-water the ratio of mixing orange and sugar 2 0 1 0 by weight the drying temperature at 45 oC Drying temperature for 22 hours gave the best product quality. The final product had a Storage characteristic light yellow color and the aroma of fruit peel oil. After 6 months candied orange slices stored at 20 25 oC still gave good quality and high nutritional value shown in the moisture content 18.85 total soluble solid 69.40 total sugar content 58.20 vitamin C 16.85 mg total organic acid 164.35 mg as product quality requirements. NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT SẢN PHẨM MỨT CAM SẤY Nguyễn Đức Tuân1 Nguyễn Thị Hương1 Nguyễn Thị Trà1 Lê Thu Thủy1 Lê Sỹ Lũy1 Mai Anh Khoa2 1Trường Đại học Nông Lâm ĐH Thái Nguyên 2Đại học Thái Nguyên THÔNG TIN BÀI BÁO TÓM TẮT Ngày nhận bài 14 01 2021 Chế biến mứt cam sấy là một trong những biện pháp cơ bản giúp kéo dài thời gian tồn trữ của sản phẩm so với cam tươi nguyên .
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Báo cáo nghiên cứu khoa học cấp trường: Nghiên cứu sản xuất sản phẩm pate tôm
Luận văn chế biến thủy sản: Nghiên cứu quy trình sản xuất sản phẩm cá nục (decapterus maruadsi) tẩm gia vị thanh trùng xông khói
Bài tiểu luận số 3: Mô tả dự án, quá trình nghiên cứu phát triển sản xuất và kinh doanh một loại thực phẩm chức năng
Luận văn chế biến thủy sản: Thử nghiệm sản xuất sản phẩm đậu hủ cá rô phi (Oreochromis niloticus)
Sản xuất bột sắn có chất lượng cao
Nghiên cứu sản xuất sản phẩm mứt nhuyễn cam
Báo cáo khoa học: Hoàn thiện quy trình sản công nghệ sản xuất một số sản phẩm dinh dưỡng giàu men tiêu hóa, giàu chất dinh dưỡng và các chất chống oxy hóa
Đề tài tốt nghiệp đại học: Nghiên cứu sản xuất sản phẩm thủy phân từ đầu tôm bằng enzyme Flavourzyme và ứng dụng trong sản xuất nước chấm
Truyền thống sản xuất gốm đất nung của người Khmer và người Việt ở Nam Bộ: Nghiên cứu những biến đổi trong kỹ thuật chế tác và kiểu dáng sản phẩm gốm ở tỉnh Kiên Giang
Hoàn thiện công nghệ, thiết bị sản xuất và ứng dụng maltodextrin từ tinh bột sắn, ngô trong sản xuất dược phẩm và thực phẩm
crossorigin="anonymous">
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.