Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Giới thiệu
Đăng ký
Đăng nhập
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
Giới thiệu
Đăng ký
Đăng nhập
0
Trang chủ
Nông - Lâm - Ngư
Ngư nghiệp
Nghiên cứu sản xuất bột đạm thủy phân từ moi biển (Acetes sp.)
Đang chuẩn bị liên kết để tải về tài liệu:
Nghiên cứu sản xuất bột đạm thủy phân từ moi biển (Acetes sp.)
Ðoan Thanh
114
12
pdf
Đang chuẩn bị nút TẢI XUỐNG, xin hãy chờ
Tải xuống
Bài viết trình bày kết quả nghiên cứu sản xuất bột đạm thủy phân giàu axit amin từ moi biển (Acetes sp). Kết quả nghiên cứu đã thu được một số thông số tối ưu cho quá trình thủy phân bằng hỗn hợp enzyme Alcalase và Bromelin thô: Nhiệt độ thủy phân 50,010 C, pH 7, tỷ lệ nước bổ sung 20%, tỷ lệ Alcalase 0,49%, Bromelin 13%, thời gian thủy phân 14,93 giờ. Sau khi thủy phân, dịch đạm thu được có hàm lượng đạm đạt 24,73 gN/l, tỷ lệ Naa/Nts đạt 58,35%, có mùi thơm đặc trưng, vị ngọt có hậu. | VIEÄN NGHIEÂN CÖÙU NUOÂI TROÀNG THUÛY SAÛN 2 NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT BỘT ĐẠM THỦY PHÂN TỪ MOI BIỂN Acetes sp. Lê Hương Thủy1 TÓM TẮT Trong nội dung báo cáo này chúng tôi trình bày kết quả nghiên cứu sản xuất bột đạm thủy phân giàu axit amin từ moi biển Acetes sp . Kết quả nghiên cứu đã thu được một số thông số tối ưu cho quá trình thủy phân bằng hỗn hợp enzyme Alcalase và Bromelin thô nhiệt độ thủy phân 50 010C pH 7 tỷ lệ nước bổ sung 20 tỷ lệ Alcalase 0 49 Bromelin 13 thời gian thủy phân 14 93 giờ. Sau khi thủy phân dịch đạm thu được có hàm lượng đạm đạt 24 73 gN l tỷ lệ Naa Nts đạt 58 35 có mùi thơm đặc trưng vị ngọt có hậu. Xác định được một số thông số thích hợp cho quá trình sấy khô để sản xuất bột đạm từ dịch thủy phân moi bao gồm cô đặc dịch thủy phân ở nhiệt độ 750C đến hàm lượng chất khô 32- 33oBx và phối trộn 2 maltodextrin-trehalose 1 1 sấy phun hỗn hợp ở nhiệt độ 1500C để thu bột đạm thủy phân. Bột đạm thu được dạng mịn tơi màu vàng và có mùi thơm đặc trưng của nước mắm. Từ khóa alcalase bột đạm bromelin thô moi Acetes sp thủy phân tối ưu. I. ĐẶT VẤN ĐỀ hàm lượng đạm axít amin cao nhờ hoạt lực xúc Moi biển Acetes sp còn được gọi là tép tác của enzyme cắt đứt các polypeptid thành biển hay ruốc biển. Ở Việt Nam sản lượng các peptid ngắn hơn và cuối cùng là axít amin. khai thác moi hàng năm ước tính khoảng Bột đạm thủy phân protein chứa hàm lượng 40.000 tấn. Moi biển là loại động vật có hàm đạm cao gồm hỗn hợp các axít amin thiết yếu lượng protein tổng số khá cao chiếm từ 16 5 chất khoáng và đặc biệt có khả năng hòa tan rất đến 17 0 khối lượng tươi. Mặt khác protein tốt. Bột đạm thủy phân sử dụng làm bột dinh moi biển có chứa 7 trong tổng số 8 acid amin dưỡng hạt nêm súp gia vị và phối trộn với các không thay thế cần thiết cho con người và hàm thành phần khác làm nước mắm công nghiệp. lượng acid amin không thay thế trong ruốc Việc nghiên cứu sản xuất bột đạm thủy phân biển chiếm tới 28 8 tổng số acid amin. Do giàu axit amin từ nguyên liệu moi là nguồn vậy có
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Báo cáo tổng kết đề tài: Nghiên cứu sản xuất bột cà rốt khô và bột dinh dưỡng giàu vi chất có bổ sung cà rốt cho trẻ em
Sản xuất bột sắn có chất lượng cao
Tóm tắt Luận văn Thạc sĩ Kỹ thuật: Nghiên cứu pectin và xây dựng quy trình sản xuất bột thạch từ lá sương sâm
Báo cáo tóm tắt đề tài khoa học và công nghệ cấp Bộ: Nghiên cứu thiết kế, chế tạo và ứng dụng lò dầu truyền nhiệt đốt nhiên liệu kết hợp than đá và Biogas trong các nhà máy sản xuất tinh bột sắn xuất khẩu
Báo cáo thực tập tốt nghiệp: Tìm hiểu quy trình sản xuất tinh bột nghệ tại Trạm nghiên cứu và phát triển nấm – Trung tâm nghiên cứu, ứng dụng thông tin khoa học và công nghệ tỉnh Quảng Trị
Khóa luận tốt nghiệp đại học: Nghiên cứu xây dựng quy trình sản xuất sản phẩm bột protein đậu tương (Soy whey protein isolate) và bột protein thủy phân (Soy whey protein hydrolysate) từ đậu tương
Báo cáo: Nghiên cứu cải tiến thiết bị và công nghệ sản xuất bột oxit kẽm chất lượng cac bằng lò quay
Đề tài: Ứng dụng của Emzym Lipase trong sản xuất bột giặt
Bài thảo luận: Quy trình sản xuất sữa bột
Luận văn thạc sĩ nông nghiệp: Nghiên cứu công nghệ sản xuất bột rau má
crossorigin="anonymous">
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.