Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Giới thiệu
Đăng ký
Đăng nhập
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
Giới thiệu
Đăng ký
Đăng nhập
0
Trang chủ
Nông - Lâm - Ngư
Nông nghiệp
Studies on process standardization and quality evaluation of ginger ale
Đang chuẩn bị liên kết để tải về tài liệu:
Studies on process standardization and quality evaluation of ginger ale
Cẩm Nhi
94
8
pdf
Đang chuẩn bị nút TẢI XUỐNG, xin hãy chờ
Tải xuống
Ginger ale is a type of beer brewed from malted barley using a warm fermentation with a strain of brewer’s yeast. Ginger ale commonly contains water, sugar, ginger extract, lime and other spices. The objective of this study was to modify traditional Ginger ale formulation, to produce a beer like beverage with substitution of hops by ginger and incorporation of malt and yeast at various proportions under natural and controlled fermentation and to evaluate the chemical, microbial and sensory properties of the beverage. Ginger ale was made by natural fermentation and by partially controlled fermentation, followed by pasteurization and were analyzed chemically for pH, titratable acidity, total soluble solids and for alcohol (ethanol) content during a four-day fermentation period. Colour and turbidity of the ales were determined using the spectrophotometer. Sensory evaluations of the samples were conducted. Ethanol concentration of the Ginger ale produced by natural fermentation was lower than that of produced by controlled fermentation, but the colour was darker and turbidity deeper. Organoleptic assessment confirmed that unhopped Ginger ale prepared using the controlled fermentation was generally acceptable. | Studies on process standardization and quality evaluation of ginger ale
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Adsorption process on fixed bed column in rich organic wastewater treatmentexperimental studies and numerical simulation
Experimental and modeling studies of Vietnam lemongrass essential oil extraction process using response surface methodology
Simulation studies on chip formation process in high speed milling of aluminium alloy
The effect of portfolio writing process on students’ writing ability: A case study in the context of the university of languages and international studies, Vietnam National University
Teachers satisfaction with kuwaiti social studies curriculum effects on the educational process
Thermo-physical modeling of die-sinking EDM process
Consolidating findings from business process change case studies using system dynamics: The example of employee morale
Báo cáo khoa học: "Chronometric Studies of Lexical Ambiguity Resolution "
Báo cáo khoa học: "From HOPE en I'ESPERANCE On the Role of Computational Neurolinguistics in Cross-Language Studies "
Báo cáo khoa học: "Asymmetry in Parsing and Generating with Unification Grammars: Case Studies From ELU"
crossorigin="anonymous">
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.