Đang chuẩn bị liên kết để tải về tài liệu:
Khảo sát quá trình kết tủa protein từ dịch trích ly rong mền Chaetomorpha Sp. bằng acid và cồn

Bài viết tiến hành khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến hiệu suất kết tủa cũng như độ tinh sạch của protein sau khi kết tủa bằng các tác nhân acid và cồn như tỷ lệ dịch trích: Dung môi, nồng độ dung môi, pH, nhiệt độ và thời gian kết tủa nhằm nâng cao hiệu quả cho quá trình sản xuất protein từ rong Chaetomorpha sp. | Khảo sát quá trình kết tủa protein từ dịch trích ly rong mền Chaetomorpha Sp. bằng acid và cồn Tạp chí Khoa học Công nghệ và Thực phẩm 17 (1) (2018) 49-56 KHẢO SÁT QUÁ TRÌNH KẾT TỦA PROTEIN TỪ DỊCH TRÍCH LY RONG MỀN Chaetomorpha sp. BẰNG ACID VÀ CỒN Nguyễn Thị Bảo Uyên, Trần Thị Thu Hà, Nguyễn Thúy Hƣơng, Trần Thị Hồng Châu, Lê Thị Hồng Ánh, Trần Chí Hải* Trường ĐH Công nghiệp Thực phẩm TP.HCM *Email: haitc@cntp.edu.vn Ngày nhận bài: 23/10/2018; Ngày chấp nhận đăng: 05/12/2018 TÓM TẮT Hiện nay, việc nghiên cứu và phát triển các quy trình thu nhận protein từ các nguồn nguyên liệu khác nhau đang được chú trọng và đã đem lại nhiều lợi ích. Rong mền Chaetomorpha sp. là một trong những loại nguyên liệu tiềm năng có nguồn protein cao nhưng đang bị loại bỏ một cách lãng phí. Vì vậy, trong nghiên cứu này nhóm tác giả tiến hành khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến hiệu suất kết tủa cũng như độ tinh sạch của protein sau khi kết tủa bằng các tác nhân acid và cồn như tỷ lệ dịch trích:dung môi, nồng độ dung môi, pH, nhiệt độ và thời gian kết tủa nhằm nâng cao hiệu quả cho quá trình sản xuất protein từ rong Chaetomorpha sp. Điều kiện tối ưu đối với phương pháp kết tủa bằng acid là trong điều kiện pH 3, thời gian 90 phút và nhiệt độ 35 °C đã đem lại hiệu suất thu hồi kết tủa protein có thể đạt được là 73,48 % và độ tinh khiết của protein là 41,30%, đối với phương pháp kết tủa protein bằng cồn thì hiệu suất thu hồi đạt được 59,24% và độ tinh sạch là 55,08% với tỷ lệ dịch trích:cồn là 1:4, loại cồn sử dụng là cồn 90%, trong thời gian 50 phút ở nhiệt độ 5 °C. Từ khóa: Acid, Chaetomorpha sp., cồn, kết tủa protein, protein concentrate/isolate. 1. GIỚI THIỆU Rong nước lợ Chaetomorpha thuộc ngành rong lục (Rhodophyta), họ rong mền hay rong lông (Cladopharaeae), có 191 loài sống ở biển trên khắp thế giới. Dạng sợi không chia nhánh (không có rễ mọc từ hai bên), chỉ có một hàng tế bào, bám vào vật bám bằng tế bào gốc kéo dài, đáy .