Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Giới thiệu
Đăng ký
Đăng nhập
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
Giới thiệu
Đăng ký
Đăng nhập
0
Trang chủ
Giải Trí - Thư Giãn
Du lịch
Lecture Cooking for special diets: Chapter 4 - Katherine Polenz, CIA
Đang chuẩn bị liên kết để tải về tài liệu:
Lecture Cooking for special diets: Chapter 4 - Katherine Polenz, CIA
Lan Nhi
92
11
pptx
Đang chuẩn bị nút TẢI XUỐNG, xin hãy chờ
Tải xuống
Chapter 4 Appetizers. After reading this chapter, you should be able to: Identify common terms from classical garniture that are still in general use today; garnish a banquet platter with attractive and appropriate vegetable accompaniments; plan and arrange attractive food platters for buffets. | Appetizers 4 Learning Objectives Understand the role of appetizers in a balanced meal Explain how using bold flavors and small portions relate to each other in the preparation of healthy appetizers Describe how to use small amounts of proteins or fatty items in the preparation of healthy appetizers Explain the use of foods with a creamy texture in the preparation of healthy appetizers 1 Recipes for Activities The following slides include recipes from Cooking for Special Diets that could be used as examples to complete selected activities from the Instructor’s Manual. 2 Crab Rolls Ingredients 1 fl oz/30 mL canola oil ¾ oz/21 g minced garlic ¾ oz/21 g minced lemongrass 3½ oz/99 g sliced green onions 1 lb/454 g 90% lean ground turkey 8½ oz/241 g red bell peppers, seeded and cut into strips ⅛ in/3 mm thick 3 oz/85 g green cabbage 4 oz/113 g bean sprouts 4 fl oz/120 mL Thai chili paste (nam prik pao) ½ oz/14 g roughly chopped Thai basil ½ oz/14 g roughly chopped cilantro leaves 1 tbsp/15 mL tamarind pulp 1 tsp/3 g raw sugar 8 oz/227 g Jonah crabmeat, gently squeezed dry 10 rice paper spring roll wrappers Makes 10 portions Steps: 1. In a large pan, heat the oil over medium heat. Add the garlic, lemongrass, and green onions and cook until fragrant, about 1 minute. 2. Add the ground turkey, bell peppers, and cabbage and cook until the meat is brown and the vegetables are tender, 12 to 15 minutes. Transfer to a large bowl and cool completely. 3. When the mixture is cool, add the bean sprouts, Thai chili paste, Thai basil, cilantro, tamarind pulp, sugar, and crabmeat and mix to combine. 4. Moisten the rice paper wrappers in cool water, and transfer to plastic wrap–lined countertop or a bamboo sushi mat. 5. Scoop 4 oz/113 g of the filling onto the lower half of the wrapper. Fold the bottom edge over the filling, and fold each side inward. Continue to roll up the filling, rolling away from you. The filling should be tightly enclosed. Serve immediately. 3 Almond . | Appetizers 4 Learning Objectives Understand the role of appetizers in a balanced meal Explain how using bold flavors and small portions relate to each other in the preparation of healthy appetizers Describe how to use small amounts of proteins or fatty items in the preparation of healthy appetizers Explain the use of foods with a creamy texture in the preparation of healthy appetizers 1 Recipes for Activities The following slides include recipes from Cooking for Special Diets that could be used as examples to complete selected activities from the Instructor’s Manual. 2 Crab Rolls Ingredients 1 fl oz/30 mL canola oil ¾ oz/21 g minced garlic ¾ oz/21 g minced lemongrass 3½ oz/99 g sliced green onions 1 lb/454 g 90% lean ground turkey 8½ oz/241 g red bell peppers, seeded and cut into strips ⅛ in/3 mm thick 3 oz/85 g green cabbage 4 oz/113 g bean sprouts 4 fl oz/120 mL Thai chili paste (nam prik pao) ½ oz/14 g roughly chopped Thai basil ½ oz/14 g roughly chopped cilantro leaves 1 tbsp/15
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Lecture Professional cooking (6/e) - Chapter 4: Basic cooking principles
Lecture Professional cooking (6/e): Chapter 4 - Wayne Gisslen
Lecture Professional cooking (7/E): Chapter 4 - Gisslen
Lecture Professional cooking (6/e) - Chapter 17: Cooking vegetables
Lecture Professional cooking (6/e) - Chapter 20: Cooking for vegetarian diets
Lecture Professional cooking (6/e): Chapter 14 - Wayne Gisslen
Lecture Professional cooking (6/e): Chapter 17 - Wayne Gisslen
Lecture Professional cooking (6/e): Chapter 18 - Wayne Gisslen
Lecture Professional cooking (6/e): Chapter 19 - Wayne Gisslen
Lecture Professional cooking (6/e): Chapter 20 - Wayne Gisslen
crossorigin="anonymous">
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.