Đang chuẩn bị liên kết để tải về tài liệu:
Ứng dụng công nghệ sấy bằng năng lượng mặt trời để sấy mật ong

Đây là một nghiên cứu ứng dụng công nghệ sấy bằng năng lượng mặt trời để sấy mật ong. Mật ong sau khi sấy bằng năng lượng mặt trời cho màu sắc, mùi vị thơm ngon hơn công nghệ sấy hiện tại. Nghiên cứu này ứng dụng vào việc tăng giá trị xuất khẩu cho mật ong Việt Nam. | NGHIÊN CỨU & TRAO ĐỔI ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆSẤY BẰNG NĂNG LƢỢNG MẶT TRỜI ĐỂ SẤY MẬT ONG Đào Thanh Khê,Lê Thúy Nhung, Nguyễn Thị Hồng Minh Trường Đại Học Công Nghiệp Thực Phẩm Tp.HCM TÓM TẮT Đây l m t nghiên cứu ứng dụng công nghệ s y b ng năng l ợng m t trời ể s y mật ong. Mật ong sau khi s y b ng năng l ợng m t trời cho màu sắc, mùi v thơm ngon hơn ông nghệ s y hiện tại. Nghiên cứu này ứng dụng vào việ tăng giá tr xu t khẩu cho mật ong Việt Nam. APPLICATION OF SOLAR ENERGY TECHNOLOGY TO HONEY DRYING ASTRACT This paper is studying the honey drying technology applying solar energy. The honey dried by solar energy shows better colour, taste and flavour properties than that by traditional drying technology. This improvement can contribute to increase the quality of Vietnamese honey for exporting. 1. Nội dung 1.1. Cơ sở việc nghiên cứu Sản l ợng mật ong Việt N m ng y ng tăng, việc tiêu thụ mật ong trong n c và trên thế gi i ngày nay là r t l n. Tuy nhiên, ch t l ợng mật ong là m t v n ề quan trọng quyết nh ến giá thành xu t khẩu. Để ánh giá h t l ợng mật ong, á n c nhập khẩu mật ong th ờng ánh giá hỉ tiêu: ẩm, màu sắc, mùi v và các tạp ch t. Mật ong Việt N m th ờng ẩm o, ể ạt chỉ tiêu xu t khẩu á ông ty trong n c cần phải s y tr c khi xu t khẩu. Hiện nay ở Việt nam việc s y mật ong phải dùng các máy s y b ng iện, công nghệ s y ối l u tuần hoàn khí thải. Ch t l ợng mật ong sau khi s y h ợc tốt, ạt về ẩm nh ng về màu sắc, mùi v và nhiễm tạp ch t là m t v n ề cần cải thiện. M t khác giá thành s y b ng iện r t cao. Việc ứng dụng công nghệ s y năng l ợng m t trời ể s y mật ong sẽ giúp cải thiện về màu sắc, mùi v , sạch cho mật ong l m tăng giá tr xu t khẩu. 1.2. Giới thiệu mật ong Mật ong tự nhi n ợc tạo thành từ các ch t ngọt từ lá, hoa, thân, trái của cây cỏ, do Ong Mật thu gom về Theo qui nh của h i ồng ong mật quốc gia Mỹ mật ong là m t sản phẩm thuần khiết có thể bảo quản dài hạn nên không cho phép thêm b t cứ m t loại phụ gia, hóa ch t nào. 1.2.1. Thành phần mật .