Đang chuẩn bị liên kết để tải về tài liệu:
Tiểu luận: Cá trích sốt cà chua

Trên thị trường ngày nay có rất nhiều loại đồ hộp trong đó có dòng sản phẩm cá sốt cà. Cà chua đã mang lại cho ta nhiều ích lợi song cá cũng là thực phẩm cung cấp nhiều chất dinh dưỡng quan trọng cho cơ thể nên sản phẩm kết hợp cả hai thứ đó lại chắc chắn thu hút được người tiêu dùng. tiểu luận cá trích sốt cà nắm rõ hơn nội dung kiến thức. | Đại học Quốc gia Tp. Hồ Chí Minh Trường Đại học Bách Khoa Khoa kỹ thuật Hóa học NGÀNH CÔNG NGHỆ SINH HỌC 03 m so Tiêu luận môn học CÔNG NGHỆ CHẾ BIỂN THỊT THỦY SẢN Đề tài CÁ TRÍCH SÓT CÀ CHUA GVHD ThS. Nguyên HiSn Nhỏm sinh viên HC07BSH ĩmcmc A. LỜI GIỚI THIỆU .1 B. ĐẶT VẤN ĐỀ .1 c. NỘI DUNG.1 I. Lịch sử đồ hộp. 1 II. Nguyên liệu .3 2.1 Cáừích .3 2.2 Cà Chua .5 2.3 Các nguyên liệu và gia vị khác .6 III. Qui trình công nghệ.7 3.1 Xử lý cá.7 3.2 Chuẩn bị sốt cà chua.9 3.3 Ghép nắp đóng hộp.10 IV. cơ chế hoạt động của một số trang thiết bị quan trọng trong sản xuất cá trích sốt cà. 12 4.1 Cô Đặc.12 4.1.1 Khái quát . 12 4.1.2 Mục đích.12 4.1.3 Các yếu tố kỹ thuật của quá trình cô đặc thực phẩm.12 4.1.4 Nhiệt độ sôi.13 4.1.5 Thời gian cô đặc.14 4.1.6 Cường độ bốc hơi.14 4.1.7 Biến đổi của thực phẩm trong quá trình cô đặc.14 4.1.8 Giới thiệu thiết bị cô đặc.15 4.2 Chần Hấp.15 4.2.1 Khái quát.15 4.2.2 Mục đích.16 4.2.3 Anh hưởng của quá trình chần đến chất lượng sản phẩm.16 4.2.4 Giới thiệu thiết bị chần.17 V . QUY ĐỊNH KỸ THUẬT TRONG SẢN XUẤT CÁ HỘP.18 D. KET LUẬN. .21 Tài liệu tham khảo Error Bookmark not dei .