Đang chuẩn bị liên kết để tải về tài liệu:
Báo cáo Thực tập: Quá trình và thiết bị nhà máy bia Sài Gòn

Báo cáo Thực tập: Quá trình và thiết bị nhà máy bia Sài Gòn trình bày tổng quan về đơn vị sản xuất, dây chuyền công nghệ sản xuất, chi tiết quy trình công nghệ, máy - thiết bị, vệ sinh công nghiệp, nhận xét và tài liệu tham khảo. Mời bạn đọc cùng tham khảo. | MỤC LỤC L TỔNG QUAN ĐƠN VỊ SẢN XUÂT.1 1.1 Lịch sử thành lập tổng công ty Bia - Rượu - NGK Sài Gòn SABECO .1 1.2 Các sản phẩm và dịch vụ hiện nay.2 1.3 Cơ cấu tổ chức của SABECO.3 1.4 Vị thế của sABECO trong ngành công nghiệp bia Việt Nam.4 1.5 Các thành tựu đạt được trong 30 năm qua.4 1.6 Nhà máy Bia Sài Gòn - Nguyễn Chí Thanh.5 1.7 Vệ sinh môi trường.7 1.8 An toàn lao động.7 1.9 Phòng cháy chữa cháy PCCC .9 1.10 Xử lý chất thải.9 II. DÂY CHUYỀN CÔNG NGHỆ.10 2.1 Nguyên liệu.10 2.2 Các dạng năng lượng sử dụng.20 2.3 Qui trình công nghệ.21 III. CHI TIẾT QUI TRÌNH CÔNG NGHỆ.22 3.1 Xưởng nấu.22 3.2 xưởng APV.33 3.3 Xưỏng lên men.36 3.4 Xưởng lọc.44 3.5 Xưởng chiết.52 IV. MÁY-THIẾT BỊ.61 1 4.1 Máy rửa chai.61 4.2 Máy thanh trùng bia chai.68 V. VỆ SINH CÔNG NGHIỆP.75 5.1 Khái niệm về CIP.75 5.2 Các loại vật liệu và phản ứng vđi tác nhân tẩy rửa.75 5.3 Các chất làm sạch.77 5.4 Tác nhân khử trùng.77 5.5 Qui trình tẩy rửa và khử trùng trong hệ thông CIP.78 VI. NHẬN XÉT.82 VII. TÀI LIỆU THAM KHẢO.82 11 I. TỔNG QUAN ĐƠN VỊ SẢN XUÂT 1.1 Lịch sử thành lập tổng công ty Bia - Rượu - NGK Sài Gòn SABECO 1 Lịch sử phát triển của Sabeco gắn liền với quá trình phát triển mạnh mẽ và bền vững của thương hiệu Bia Sài Gòn thương hiệu dẫn đầu ở Việt Nam trong lĩnh vực nước uống có cồn. Có thể điểm qua một sô giai đoạn chính Giai đoạn 1977-1988 01 06 1977 Công ty Rượu Bia Miền Nam chính thức tiếp nhận và quản lý Nhà máy Bia Chợ Lớn từ hãng BGI Pháp và hình thành nên nhà máy Bia Sài Gòn. 4- Năm 1981 ra đời Xí nghiệp Liên Hiệp Rượu Bia NGK II được chuyển đổi từ Công ty Rượu Bia Miền Nam. Năm 1988 Nhà máy Bia Sài Gòn trở thành đơn vị hạch toán độc lập trực thuộc Xí nghiệp Liên hiệp Rượu Bia NGK II Giai đoạn 1988-1993 4- 1989 - 1993 hoàn thành hệ thống đại lý vđi 20 chi nhánh trên cả nước. 4- 1993 Nhà máy Bia Sài Gòn phát triển thành công ty Bia Sài Gòn với các thành viên Nhà máy nưđc đá Sài Gòn Nhà máy cơ khí rượu bia Nhà máy nước khoáng ĐaKai Công ty Liên doanh Carnaud Metalbox Sài Gòn sản .