Đang chuẩn bị liên kết để tải về tài liệu:
Ebook Bác sĩ cây trồng quyển 18 - Trồng, chăm sóc và phòng trừ sâu bệnh nho, thanh long: Phần 2

Nối tiếp nội dung của phần 1 cuốn sách "Bác sĩ cây trồng quyển 18 - Trồng, chăm sóc và phòng trừ sâu bệnh nho, thanh long", phần 2 giới thiệu tới người đọc các đặc tính sinh học, giống và nhân giống, trồng và chăm sóc, phòng trừ sâu bệnh, thu hoạch và sơ chế thanh long. nội dung chi tiết. | V. THU HOẠCH VÀ CHẾ BIÊN 1. Thu hoạch Quả nho có vỏ mỏng mềm và nhiều nước lại không chín tiếp sau khi thu hoạch như nhiều loại quả khác VÌ vậy xác định đúng thời điểm thu hoạch rất quan trọng sao cho quả đạt đúng độ chín ơ nhiều nước người ta xác định độ chín bằng máy đo hàm lượng chát hòa tan tổng sô hoặc đo độ Brix. Phương pháp đơn giản nhất là dựa vào cảm quan. Khi thấy quả nho bắt đầu thể hiện màu đặc trưng của giông quả đã ngọt hạt chuyển màu nâu và cứng quả mọng nước thì có thể thu hoạch. Tuy vậy cũng có thể thu hoạch sớm hoặc muộn hơn một chút tùy theo tình hình giá cả và yêu cầu vận chuyển. Cũng có thể định ngày thu hoạch dựa vào thời gian từ khi nở hoa đến chín của giống nho thí dụ giống nho Cardinal ở Ninh Thuận nếu ra hoa đầu tháng 4 thì cuối tháng 6 -đầu tháng 7 là chín có thể thu hoạch. Thu hoạch vào buổi sáng trời còn mát và khô ráo. Dùng kéo cắt từng chùm cẩn thận để tránh xây xát dập nát quả. Xếp nho vào các giỏ bằng giấy cáctông hoặc tre lót giấy mềm một cách nhẹ nhàng. Nếu phải 58 chuyên xa thì xếp trong giỏ nhỏ khoảng 10 kg mỗi giỏ. Nếu xuất khẩu thì nên gói riêng từng chùm và xếp vào hộp giấy cáctông 4-5kg hộp 2. Chế bỉến Quả nho có thể chế biến thành nho khô nước ngọt và rượu nho. - Chế biến nho khô Yêu cầu giông nho để làm nho khô là vỏ phải mỏng nhiều thịt độ Brix trên 19 quả chín đồng đều không có hạt hoặc hạt phải dễ tách. Giống và chất lượng quả nho ở ta hiện nay phần lớn chưa đạt yêu cầu của việc chế nho khô. Có thể chế biến bằng nhiều cách như phơi nắng hoặc sây ở nhiệt độ 40 - 50 C cho khô xử lý trong dung dịch Natri cácbônat ở 40 C trong dung dịch sút ở nhiệt độ 93 - 100 C. Chế biến nước ngọt Ngoài cách chế biến công nghiệp cách làm đơn giản là ép quả nho lây nước rồi trộn với xirô đường theo tỉ lệ 1 phần nước nho với 3 phần đường để có độ ngọt khoảng 75 độ Brix ctì thể bảo quản khá lâu trong điều kiện bình thường. - Chế rượu nho Yêu cầu của giống nho để làm rượu là phải có hương vị thơm trong thời 59 gian dài đường hòa tan trên 24 độ