Đang chuẩn bị liên kết để tải về tài liệu:
ĐỀ TÀI: LỊCH SỬ PHÁT TRIỂN NGÀNH CÀ PHÊ, TÌNH HÌNH SẢN XUẤT TIÊU THỤ CÀ PHÊ HIỆN NAY, CÁC GIỐNG CÀ PHÊ, CẤU TẠO QUẢ CÀ PHÊ VÀ KỸ THUẬT SẢN XUẤT CÀ PHÊ QUẢ KHÔ

Theo truyền thuyết, sự xuất hiện của cà phê bắt đầu từ năm 600 cùng với sự phát hiện ra cà phê Chè. Câu chuyện huyền thoại của cà phê gắn liền với sự phát hiện tình cờ của một người chăn dê có tên là Kaldi khi ông đang chăn dê ở một vùng rừng núi thuộc địa phận nước Ê-thi-ô-pi-a ngày nay. Trong lúc Kaldi ngủ thiếp đi, đàn dê của ông bắt đầu tản mát quanh đó. Vài giờ sau, ông tỉnh dậy và vô cùng sợ hãi khi không thấy đàn dê của mình đâu nữa | BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC phẩm MÔN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN TRÀ CÀ PHÊ CACAO BÁO CÁO TIỂU LUẬN ĐỀ TÀI LỊCH SỬ PHÁT TRIỂN NGÀNH CÀ PHÊ TÌNH HÌNH SẢN XUẤT TIÊU THỤ CÀ PHÊ HIỆN NAY CÁC GIỐNG CÀ PHÊ CẤU TẠO QUẢ CÀ PHÊ VÀ KỸ THUẬT SẢN XUẤT CÀ PHÊ QUẢ KHÔ GVHD Ths. NGUYỄN THỊ NGỌC HỢI SVTH Huỳnh Tấn Đạt 2005100054 Nguyễn Hoàng Phúc 2005100031 Nguyễn Ngọc Thùy 2005100384 Trần Mai Đăng 2005100431 Nguyễn Tấn Phúc 2005100040 Võ Minh Trí 2008100088 Phạm Quốc Huy 2005100171 Khóa học 2010 - 2014 Năm học 2012 - 2013 Nhóm 01_Lớp 01DHTP1_Chiều thứ 3_Tiết 7 8 9 TP.HỒ CHÍ MINH THÁNG 4 NĂM 2013 BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC phẩm MÔN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN TRÀ CÀ PHÊ CA CAO BÁO CÁO TIỂU LUẬN ĐỀ TÀI LỊCH SỬ PHÁT TRIỂN NGÀNH CÀ PHÊ TÌNH HÌNH SẢN XUẤT TIÊU THỤ CÀ PHÊ HIỆN NAY CÁC GIỐNG CÀ PHÊ CẤU TẠO QUẢ CÀ PHÊ VÀ KỸ THUẬT SẢN XUẤT CÀ PHÊ QUẢ KHÔ GVHD Ths. NGUYỄN THỊ NGỌC HỢI SVTH Huỳnh Tấn Đạt 2005100054 Nguyễn Hoàng Phúc 2005100031 Nguyễn Ngọc Thùy 2005100384 Trần Mai Đăng 2005100431 Nguyễn Tấn Phúc 2005100040 Võ Minh Trí 2008100088 Phạm Quốc Huy 2005100171 Khóa học 2010 - 2014 Năm học 2012 - 2013 Nhóm 01_Lớp 01DHTP1_Chiều thứ 3_Tiết 7 8 9 TP.HỒ CHÍ MINH THÁNG 4 NĂM 2013 MỤC LỤC Lời mở đầu Ý kiến của giảng viên hướng dẫn.i Danh mục chữ viết tắt.ii Danh mục các hình.iii Danh mục các bảng.iv Chương 1. TỔNG QUAN VỀ NGÀNH CÀ PHÊ.1 1.1. Lịch sử của cà phê.1 1.2. Sự hình thành và phát triển.1 1.3. Quá trình phát triển cà phê ở Việt Nam.3 1.4. Cây cà phê.6 1.5. Tình hình sản xuất tiêu thụ cà phê trên thế giới.9 1.5.1. Tình hình sản xuất.9 1.5.2. Tình hình tiêu thụ . 11 1.5.3. Tình hình xuất khẩu.11 1.6. Tình hình sản xuất cà phê ở Việt Nam.12 Chương 2. CÁC GIỐNG CÀ PHÊ VÀ CẤU TẠO CỦA QUẢ CÀ PHÊ.16 2.1. Các giống cà phê.16 2.1.1. Cà phê chè Arabica .16 2.1.2. Cà phê vối Robusta .17 2.1.3. Cà phê mít Liberia .19 2.2. Cấu tạo quả cà phê.20 2.2.1. Vỏ quả.20 2.2.2. Vỏ thịt.21 2.2.3. Vỏ trấu.21 2.2.4. Vỏ .