Đang chuẩn bị liên kết để tải về tài liệu:
Ebook Kỹ thuật nuôi bò lấy thịt: Phần 2 - GS.PTS. Nguyễn Văn Thưởng

Phần 2 cuốn sách "Kỹ thuật nuôi bò lấy thịt" tiếp tục giới thiệu đến bạn đọc nội dung phần còn lại tương ứng với chương 3 và chương 4 về kỹ thuật nuôi dưỡng và chăm sóc bò, chuồng trại và phòng trị bệnh. Cuốn sách được biên soạn dựa trên tư liệu khoa học và thực tiễn phong phú rất phù hợp với việc chăn nuôi bò trong gia đình và chăn nuôi trang trại với quy mô nhỏ và vừa. Hi vọng cuốn sách là tài liệu bổ ích cho bạn đọc và bà con nông dân trong việc chăn nuôi phát triển kinh tế. | Chutrng ba KỸ THUẬT NUÔI DƯỜNG VÀ CHĂM sóc I. MỘT SỐ KHÁI NIỆM VỀ BÒ THỊT Thịt bò tiêu thụ ờ thị trường nước ta hiện nay hầu hết lả thịt tử bò cây kéo bò phế thải hoặc bò già nên thịt không ngon và chất lượng thịt không cao. Ở các nước có ngành bố thịt phát triển bò thịt phải lả bê đực hoặc cái của giong bò chuyên dụng thịt như giong bò Charolais cùa Pháp bò Hereford bò Shorthorn bò Aberdìa angus của Anh bò Santa-gertrudis cùa Mỹ nuôi 15-18 tháng tuổi đạt 450-500 kg ờ bò thuần 400-450 kg ờ bò lai với tăng trọng bình quân 780-850 gam ngày. Tỷ lệ thịt xè 55-57 ỏ bò lai và 62-65 ờ bò thuần. Bò lân nhanh nhất trong giai đoạn tủ so sinh đen 24-30 tháng tuổi. Lúc này tế bào cơ có tốc độ phát triển nhanh hơn tế bào xương sau đấy là tế bào mỡ. Do đó thời điểm kết thúc nuôi thịt dưới 24 tháng tuồi là có lợi nhất. 0 các nước có ngành chăn nuôi tiên tiến thời gian này là 15-18 tháng tuổi có nước 12 tháng. Ớ nước ta do hạn chế bời yeu tố giong thời gian nuôi và giết thịt phải kéo dài đến 21-24 tháng tuổi. Nếu ờ lứa tuổi này bè nuôi thịt chưa đạt 280-300 kg thì phải kéo dài thêm 3 tháng nghĩa là đến tháng tuổi 27 mới giết thịt. 42 Tuy nhiên nuôi dưỡng tốt phấn đấu kết thúc vồ béo ờ 21-24 tháng tuổi đạt 280-300 kg hiệu quà vẫn cáo hơn. Nuôi bê đực lấy thịt có cường độ phát triển nhanh hơn bê cái. Trường hợp nuôi thịt bê đực bò vàng Việt Nam đến thời điểm này đạt 190-230 kg lả có thể giết thịt được. Nâng suất thịt cùa bò thịt thể hiện ờ tỳ lệ thịt xẻ và tỳ lệ thịt tinh. Bò có tỷ lệ thịt xè cao sẽ có năng suất thịt cao. Tỷ lệ thịt xẻ cùa bò vàng Việt Nam 42-44 cùa bò lai Sin 48-49 của bò lai Holstein friesian 50-51 của bò lai hướng thịt Charolaĩs và Santa theo thí nghiệm cùa chúng tói lả 51 3-53 9 còn ờ bò chuyên dụng thịt 62-66 . Quy trình giết thịt để xác định tỷ lệ thịt xẽ có thể tóm tắt như sau trước khi giết thịt để bò nhịn đói 24 tiếng đồng hồ cân lấy khối lượng sống KLS . Khi giết mổ dùng dòng điện hoặc vật cứng đánh vâo hành tuỷ cho bò quy xuống và yếu dần. Cắt tiết lột da