Đang chuẩn bị liên kết để tải về tài liệu:
Salmon Tartar

Món ăn mang hơi hướm của phong cách Nhật lẫn Âu và là món khai vị thường dùng trong nhiều bữa tiệc. Bếp trưởng nhà hàng Boat House Lê Xuân Tâm xem đây như là "món tủ" của mình. Nguyên liệu: 200g phi lê cá hồi 20g trứng cá hồi 1/2 thìa súp hạt caper 1/2 trái bơ, 1 trái cà chua, 
1 nhánh hành lá, 1 thìa súp nước cốt chanh, 1 thìa súp xốt mù tạc wasabi, vài giọt xốt ớt tobacco, 2 thìa cà phê dầu ôliu, .2 thìa cà phê nước tương, 
1 thìa cà. | Salmon Tartar Món ăn mang hơi hướm của phong cách Nhật lẫn Âu và là món khai vị thường dùng trong nhiều bữa tiệc. Bếp trưởng nhà hàng Boat House Lê Xuân Tâm xem đây như là món tủ của mình. Nguyên liệu 200g phi lê cá hồi 20g trứng cá hồi 1 2 thìa súp hạt caper 1 2 trái bơ 1 trái cà chua 1 nhánh hành lá 1 thìa súp nước cốt chanh 1 thìa súp xốt mù tạc wasabi vài giọt xốt ớt tobacco 2 thìa cà phê dầu ôliu 2 thìa cà phê nước tương 1 thìa cà phê muôi 1 2 thìa cà phê tiêu một ít mè rang Các bước thực hiện 1 Phi lê cá hồi chọn loại thật tươi rửa sạch lạng bỏ da thấm ráo xắt hạt lựu bằng đầu đũa. Dưa chuột muôi và hạt caper bằm nhỏ. Hành lá nhặt rửa sạch bỏ cọng chỉ lấy lá xắt nhuyễn. Bơ gọt vỏ xắt lát mỏng. 2 Trộn đều mù tạc xôt ớt nước côt chanh nước tương hành lá muôi tiêu dầu ô liu để làm xôt tartar. Sau đó trộn xôt này với cá hồi dưa chuột muôi hạt caper. Trước khi ăn nên làm lạnh bằng cách cho vào tủ lạnh khoảng 30 phút cá sẽ giòn và ngon hơn. Trang trí Cho hỗn hợp cá hồi trộn vào khuôn tròn ém chặt. Bơ xếp trên đĩa rồi đặt khuôn cá hồi lên từ từ rút khuôn ra để cá hồi định hình thành một khôi. Rắc mè lên mặt trên cùng là trứng cá hồi. Mách nhỏ Nếu thích có thể xắt hạt lựu một ít cà chua và bơ trộn với phần xôt tartar còn lại rải lên một bên góc đĩa vừa để trang trí cho món vừa để làm rau ăn .