Đang chuẩn bị liên kết để tải về tài liệu:
Tổng quan độc tố sinh học biển

Oceans provide enormous and diverse space for marine life. Invertebrates are conspicuous inhabitants in certain zones such as the intertidal; many are soft- bodied, relatively immobile and lack obvious physical defenses. These animals frequently have evolved chemical defenses against predators and overgrowth by fouling organisms. Marine animals may accumulate and use a variety of toxins from prey organisms and from symbiotic microorganisms for their own purposes. Thus, toxic animals are particularly abundant in the oceans. The toxins vary from small molecules to high molecular weight proteins and display unique chemical and biological features of scientific interest. Many of these substances can serve as use- ful research tools or molecular models for the design of new drugs and pesticides. This chapter provides an initial survey of these toxins and their salient properties. | 590 Tuyên tập Hội nghị KHOA HỌC TOÀN QUỎC VÉ SINH HỌC BIÉN VÀ PHẮT TRIÉN BÈN VỮNG TÔNG QUAN ĐỘC TỐ SINH HỌC BIỀN Phạm Quốc Long Nguyễn Văn Son và Phạm Minh Quân2 1- Viện Hoá học các Hợp chất thiên nhiên Viện Khoa học và Công nghệ Việt Nam 2- Trường Đại học Bách khoa Hà Nội Bộ Giáo dục và Đào tạo I. MỞ ĐÀU Lĩnh vực độc tố đặc biệt là độc tố biển đã thu hút được sự quan tâm đặc biệt của các nhà khoa học biển trên khắp thế giới. Độc tố biển một mặt là hiểm hoạ nguy hiểm đến sức khoẻ cùa con người và động thực vật mặt khác các chất độc sinh học này lại có thể được sừ dụng để giải mã các cơ chế sinh học tấn công các tế bào ung thư hay dùng làm thuốc giảm đau. Nghiên cứu độc tố học có thể giải quyết các vấn đề có liên quan đến cấu trúc tính chất hoá học hoạt tính sinh học nguồn sản xuất cũng như các ảnh hưởng kinh tế của chúng. Phần lớn những vụ ngộ độc sinh vật biển là do ăn cá hoặc các động vật biển khác bị nhiễm độc mặc dù vậy cũng có trường hợp bị ngộ độc thông qua tiếp xúc da và ngay cả thông qua hô hấp. Phần lớn các chất độc biển là sản phẩm được tạo ra từ vi tảo microalgae được biệt là tảo giáp dinoflagellates . Có một số ít được tạo ra từ khuẩn biển marine bacteria và rất ít được tạo ra từ tảo lớn macroalgae . Ngoài ra một số động vật biển có thể sinh tổng hợp ra các độc tố peptit và protein và sử dụng như những vũ khí sinh học để tự vệ cũng như tấn công con mồi. Các độc tố có mặt khắp nơi trong hệ sinh thái biển phần lớn chúng là những hợp chất phân tử nhỏ và không chứa liên kết peptit bền với nhiệt và axit. Do đó nó gần như không bị phân hủy bởi quá trình chế biến thông thường như xào nấu hay ngay cả trong các thực phẩm đông lạnh 1 2 . Một lượng rất nhỏ độc tố biển có thể gây ngộ độc ví dụ liều lượng gây ngộ độc cùa Ciguatoxin đối với người là 70ng kg 3 . Maitotoxin còn được cho là có độc tính mạnh hơn Ciguatoxin với giá trị LD50 trên chuột thí nghiệm là 50ng kg. Nguồn gốc sinh ra độc tố là vô cùng đa dạng và nó có thể tác dụng lên hàng loạt các chức năng sinh