Đang chuẩn bị liên kết để tải về tài liệu:
Luận văn:Nghiên cứu phương pháp bảo quản nấm men (Saccharomyces Cerevisiae), nấm mốc (Aspergillus Niger) và vi khuẩn (Acetobacter Xylinum)

Ngày nay, với sự bùng nổ của cuộc cách mạng sinh học,và với sự ứng dụng của nó,công nghệ sinh học đã làm thay đổi bộ mặt của thế giới và tạo ra những điều mới lạ mà chúng ta không hề tưởng, đặc biệt một số sản phẩm do nó tạo ra không những đáp ứng cho thời đại mà còn hứa hẹn cho một ngành sản xuất năng lượng đầy tiềm năng trong tương lai thay thế cho những năng lượng tự nhiên đang ngày càng bị cạn kiệt | Bộ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG NGÔ THỊ MINH PHƯONG NGHIÊN CỨU PHƯONG PHÁP BẢO QUẢN NẤM MEN SACCHAROMYCES CEREVISIAE NẤM MÓC ASPERGILLUS NIGER VÀ VI KHUẨN ACETOBACTER XYLINUM Chuyên ngành CÔNG NGHỆ THựC PHẨM VÀ ĐÒ UỔNG Mã số 60.54.02 TÓM TẮT LUẬN VĂN THẠC sĩ KỸ THUẬT Đà Nang - Năm 2011 1 Công trình được hoàn thành tại ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG Người hướng dẫn khoa học PGS.TS TRÀN THỊ XÔ Phản biện 1 TS. Đặng Minh Nhật Phản biện 2 PGS.TS. Lê Thị Liên Thanh Luận văn đã được bảo vệ tại Hội đồng chấm Luận văn nghiệp thạc sĩ kỹ thuật họp tại Đại học Đà Nằng vào ngày 23 tháng 4 năm 2011. Có thế tìm hiếu luận văn tại - Trung tâm Thông tin - Học liệu Đại học Đà Nằng - Trung tâm Học liệu Đại học Đà Nằng. 2 MỞ ĐÀU 1. TÍNH CẤP THIẾT CỦA ĐÈ TÀI Chủng nấm men bánh mì Saccharomyces cerevisiae là một tác nhân quan trọng trong quá trình làm nở bột nhào khi sản xuất bánh mì vi khuẩn Acetobacter xylinum là một tác nhân lên men đe tạo ra sản phẩm thạch dừa và nấm mốc Aspergillus niger là một nguồn quan trọng để sinh tổng hợp một số loại enzym nhu amylase protease pectinase. Chính vai trò to lớn của chúng nên đã đặt ra vấn đề là phải bảo quản những chủng giống này. Trong quá trình bảo quản vi sinh vật hai mục tiêu chính đặt ra đó là đảm bảo khả năng sống sót và sụ ổn định đặc tính di truyền của chúng. Việc bảo quản chủng giống vi sinh vật hiện nay phổ biến vẫn bằng phuơng pháp bảo quản lạnh ở 4 c trên môi truờng với hàm luợng cao các hợp chất của nito và cacbon. Với phuơng pháp này trong một số điều kiện sau khi một số chủng hình thành bào tử thì chúng lại làm biến dị chủng giống. Tại Viện Công nghệ sinh học và Công nghệ Thục phẩm TP.HCM và Hà Nội nguời ta giữ giống bằng phuong pháp cấy truyền bảo quản duới dầu parafin lạnh sâu và đông khô. Muốn có các chủng giống này chúng ta phải mua với giá rất đắt. Vì vậy Nghiên cứu phuơng pháp bảo quản nấm men Saccharomyces cerevisiae nấm mốc Aspergillus niger và vi khuẩn Acetobacter xylinum là một việc làm cần thiết. 2. MỤC ĐÍCH NGHIÊN cứu - Phâp .