Đang chuẩn bị liên kết để tải về tài liệu:
LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP-ĐỀ TÀI: “Thiết kế nhà máy sản xuất bánh”

Thực phẩm đóng vai trò vô cùng quan trọng đối với đời sống con người, trong đó bánh kẹo có ý nghĩa rất lớn. Bánh kẹo là một loại thực phẩm rất thuận tiện trong tiêu dùng, nó cung cấp năng lượng lớn vì chứa nhiều chất dinh dưỡng như: đường, sữa, bơ, trứng đảm bảo là nguồn thức ăn lâu dài cho con người trong quân đội, du lịch, đặc biệt vào các dịp lễ tết, liên hoan hay dùng làm quà tặng biếu cho người thân | LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP V V V ĐỀ TÀI Thiết kế nhà máy sản xuất bánh Ạ Ạ A GVHD PGS.TS. Trương Thị Minh Hạnh SVTH Đỗ Thị Hoan . SVTH Đỗ Thị Hoan GVHD PGS.Ts Trương Thị Minh Hạnh Đồ án tốt nghiệp -1 - Thiết kế nhà máy sản xuất bánh hiện đại MỤC LỤC MỞ ĐẦU.0 CHƯƠNG 1 LẬP LUẬN KINH TẾ KỸ THUẬT.4 1.1. Đặc điểm thiên nhiên và vị trí xây dựng.4 1.2. Nguồn cung cấp nguyên liệu.4 1.3. Khả năng hợp tác hoá liên hợp hoá.4 1.4. Nguồn cung cấp điện hơi nước.5 1.5. Vấn đề nước thải của nhà máy.5 1.6. Nguồn cung cấp nhân công.5 1.7. Giao thông vận tải 14 .5 CHƯƠNG 2 TỔNG QUAN TÀI LIỆU.7 2.1. Tổng quan về bánh.7 2.2. Cơ sở lý thuyết sản xuất bánh.7 2.3 . Nguyên liệu sản xuất bánh.9 CHƯƠNG 3 CHỌN VÀ THUYẾT MINH DÂY CHUYỀN CÔNG NGHỆ.13 3.1 . Chọn dây chuyền công nghệ.13 3.2. Thuyết minh dây chuyền công nghệ.17 CHƯƠNG 4 CÂN BẰNG VẬT CHẤT.32 4.1. Kế hoạch sản xuất của nhà máy.32 4.2. Tính cân bằng vật chất cho bánh qui xốp.32 4.3 . Tính cân bằng vật chất cho bánh trứng.38 CHƯƠNG 5 TÍNH VÀ CHỌN THIẾT BỊ.46 5.1 . Dây chuyền chuyến sản xuất bánh quy xốp.47 5.2 . Dây chuyền sản xuất bánh trứng.58 CHƯƠNG 6 TÍNH XÂY DỰNG.70 6.1. Tính nhân lực.70 6.2. Tính kích thước các công trình chính.73 6.3. Nhà hành chính và các nhà phục vụ sinh hoạt.78 6.4. Các công trình phụ trợ.80 CHƯƠNG 7 TÍNH HƠI - NHIÊN LIỆU - NƯỚC.83 7.1. Tính hơi và nồi hơi.83 7.2. Tính nhiên liệu.84 7.3. Tính nước.85 CHƯƠNG 8 KIỂM TRA SẢN XUẤT.87 8.1. Mục đích của việc kiểm tra sản xuất.87 8.2. Kiểm tra nguyên liệu.88 SVTH Đỗ Thị Hoan GVHD PGS.Ts Trương Thị Minh Hạnh Đồ án tốt nghiệp - 2 - Thiết kế nhà máy sản xuất bánh hiện đại 8.3 Kiểm tra các công đoạn sản xuất.89 8.4. Phương pháp đánh giá chất lượng nguyên liệu và thành phẩm 4 .90 CHƯƠNG 9 AN TOÀN LAO ĐỘNG - VỆ SINH.97 9.1. An toàn lao động.97 9.2. Vệ sinh công nghiệp.100 KẾT LUẬN.102 TÀI LIỆU THAM KHẢO.100 PHỤ LỤC SVTH Đỗ Thị Hoan GVHD PGS.Ts Trương Thị Minh .