Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Giới thiệu
Đăng ký
Đăng nhập
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
Giới thiệu
Đăng ký
Đăng nhập
0
Trang chủ
Luận Văn - Báo Cáo
Báo cáo khoa học
Báo cáo khoa học " The nutrients of exotic mushrooms (Lentinula edodes and Pleurotus species) and an estimated approach to the volatile compounds "
Đang chuẩn bị liên kết để tải về tài liệu:
Báo cáo khoa học " The nutrients of exotic mushrooms (Lentinula edodes and Pleurotus species) and an estimated approach to the volatile compounds "
Trọng Khánh
82
7
pdf
Đang chuẩn bị nút TẢI XUỐNG, xin hãy chờ
Tải xuống
Texture, nutritive values and volatile compounds of Lentinula edodes, Pleurotus ostraetus and Pleroutus sajor-caju mushrooms were determined. The volatiles have been found out with an estimation approach by carrying out gas chromatography and mass spectrophotometer (GS–MS) Library Catalogue comparison. Neither regular increase nor decreases were observed for the values of texture, moisture, ash and protein values of L. eddoes. While a decrease, negative correlation was seen in values of vitamin C, folic acid and niacin values from the first flush to fourth flush periods, there was no correlation in the values of riboflavin and thiamin. Average mineral values of Shiitake (mg/kg wet basis) were: Zn,. | Available online at www.sciencedirect.com Myi Science Direct ELSEVIER Food Chemistry 105 2007 1188-1194 Analytical Nutritional and Clinical Methods The nutrients of exotic mushrooms Lentinula edodes and Pleurotus species and an estimated approach to the volatile compounds Necla Caglarirmak Celal Bayar University Saruhanli College Food Technology Department Saruhanh Manỉsa Turkey Received 5 December 2006 received in revised form 17 February 2007 accepted 17 February 2007 Food Chemistry www.elsevier.com locate foodchem Abstract Texture nutritive values and volatile compounds of Lentinula edodes Pleurotus ostraetus and Pleroutus sajor-caju mushrooms were determined. The volatiles have been found out with an estimation approach by carrying out gas chromatography and mass spectrophotometer GS-MS Library Catalogue comparison. Neither regular increase nor decreases were observed for the values of texture moisture ash and protein values of L. eddoes. While a decrease negative correlation was seen in values of vitamin C folic acid and niacin values from the first flush to fourth flush periods there was no correlation in the values of riboflavin and thiamin. Average mineral values of Shiitake mg kg wet basis were Zn 10.18 Fe 5.69 P 998.47 Ca 64.55 Mg 191.89 K 2347.33 Na 622.40 proximate composition vitamin C folic acid niacin B1 B2 were determined in Pleurotus mushrooms. These mushrooms can contribute nutrition for protein and vitamin daily requirements. The mean mineral values of Pleroutus species mg kg wb were Zn 11.18-9.31 Fe 14.80-7.94 P 998.47-716.31 Ca 81.16-23.66 K 2225.00-2687.00 Na 750.77-773.67 respectively. The volatile compounds typical esters which are found in the mushrooms hydrocarbons and fatty acids derivatives were determined with estimated approach by comparing library catalog of GS-MS . 2007 Elsevier Ltd. All rights reserved. Keywords Nutrients Volatiles Aroma Compounds Flush terms 1. Introduction Consumption of mushrooms have been known in many years .
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Kỷ yếu tóm tắt báo cáo khoa học: Hội nghị khoa học tim mạch toàn quốc lần thứ XI - Hội tim mạch Quốc gia Việt Nam
Báo cáo nghiên cứu khoa học: "Danh lục các loài thú ở khu bảo tồn thiên nhiên Pù Huống tỉnh Nghệ An và ý nghĩa bảo tồn nguồn gen quí hiếm của chúng"
Báo cáo khoa học: Hỗ trợ nâng cao năng lực quản lý chất thải sinh hoạt tại thành phố Hội An
Báo cáo nghiên cứu khoa học: "Tính năng động nghệ thuật của văn học hiện đại Việt Nam và một cách nhìn hành trình thể loại"
Báo cáo nghiên cứu khoa học: " DỊCH CHUYỂN TRUY VẤN OQL VÀO CÁC PHÉP TÍNH BAO HÀM"
Báo cáo khoa học: " Áp dụng thủ tục phân tích trong kiểm toán báo cáo tài chính"
Báo cáo nghiên cứu khoa học: "Người lính trở về sau chiến tranh với mặc cảm “ăn mày dĩ vãng’ trong tiểu thuyết Chu Lai"
Báo cáo nghiên cứu khoa học: "Khảo sát hiện tượng chuyển đổi chức năng - nghĩa của động từ tiếng Việt"
Báo cáo nghiên cứu khoa học: " BẢN CHẤT KHOA HỌC VÀ CÁCH MẠNG LÀ CỘI NGUỒN SỨC SỐNG CỦA CHỦ NGHĨA MÁC - LÊNIN"
Báo cáo khoa học: " CẢI TIẾN CÁC THUẬT TOÁN MƯỢN VÀ KHOÁ KÊNH TẦN SỐ MẠNG DI ĐỘNG TẾ BÀO"
crossorigin="anonymous">
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.