Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Giới thiệu
Đăng ký
Đăng nhập
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
Giới thiệu
Đăng ký
Đăng nhập
0
Trang chủ
Luận Văn - Báo Cáo
Công nghệ - Môi trường
Đề tài: " TIỂU LUẬN CÔNG NGHỆ LÊN MEN TRUYỀN THỐNG TÔM CHUA "
Đang chuẩn bị liên kết để tải về tài liệu:
Đề tài: " TIỂU LUẬN CÔNG NGHỆ LÊN MEN TRUYỀN THỐNG TÔM CHUA "
Thúy Anh
119
15
pdf
Đang chuẩn bị nút TẢI XUỐNG, xin hãy chờ
Tải xuống
Nguồn lợi tôm phân bố hầu hết các nơi trên thế giới. Tôm phân bố cả biển sông hồ thuy vậy tôm biển vẫn nhiều hơn hẳn tôm nước ngọt chiếm 3 -4% toàn bộ lượng tôm khai thác được. Hiện nay trên thế giới đã biết đến hàng trăm loại tôm nhưng tôm có giá trị thương phẩm chỉ hơn khoảng 20 loài. | TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA TP. Hồ CHÍ MINH KHOA CÔNG NGHỆ HÓA HỌC BỘ MÔN CÔNG NGHỆ SINH HỌC mil TIỂU LUÂN CÔNG NGHỆ LÊN MEN TRUYỀN THỐNG TÔM CHUA GVHD Cô Nguyễn Thuý Hương SV Nguyễn Duy Hưng Nguyễn Duy Nghĩa LỚP HCO2BSH Năm học 2005 - 2006 Seminar công nghệ lên men truyền thống- . Nguyễn Duy Hưng x Mớ đầu------------ I. Tổng quan về nguyên liệu tôm Mục lục I.1 Nguồn lợi và tình hình thương mại tôm trên thế giới---------------- I.1.1 Tôm trên thế giới---------------------------------------------------------------------------------------- I. 1.2 Nguồn lợi tôm Việt Nam-------------------------------------------------- I.2 Thành phần hóa học của tôm--------------------------------------------------- II. Một số quy trình sản xuất tôm chua truyền thống---------------------------- 11.1 Quy trình Huế------------------------------------------------------------- 11.2 Quy trình Đồng Hới-------------------------------------------------------- 2 2 2 2 3 3 5 5 6 II. 3 Quy trình Nam bộ--------------------------------------------------------------------------6 III. Các quá trình sinh hóa xảy ra khi muối tôm chua--------------------------------------------------7 111.1 Quá trình lên men lactic trong muối tôm chua ------------------------------------------------7 III. 1.1 Sự biến động trong quá trình lên men lactic--------------------------------------------7 III.1.2 Các ảnh hưởng lên quá trình lên men lactic---------------------------------------------8 111.2 Quá trình thủy phân Protein trong muối tôm chua----------------------------------------------9 111.2.1 Quá trình thủy phân protein-------------------------------------------------------------9 111.2.2 Các ảnh hưởng lên quá trình thủy phân protein------------------------------------------9 IV. Các hạn chế của quy trình lên men truyền thống và một số cải tiến đề nghị--------------10 IV.1 Các hạn chế của quy trình lên men truyền thống-----------------------------------------------10 IV.2 Biện pháp khắc phục đề .
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
BẢNG TÓM TẮT ĐỀ TÀI Tên đề tài: Kế toán và phân tích tình hình tiêu thụ sản phẩm tại Công ty cổ phần Giấy Tân Mai.BẢNG TÓM TẮT ĐỀ TÀI Tên đề tài: Kế toán và phân tích tình hình tiêu thụ sản phẩm tại Công ty cổ phần Giấy Tân Mai.BẢNG TÓM TẮT ĐỀ TÀI Tên đề tài: Kế toán và phân tích tình hình tiêu thụ sản phẩm tại Công ty cổ phần Giấy Tân Mai.
Tiểu luận Ứng dụng công nghệ sinh học trong sản xuất thực phẩm: Qui trình sản xuất thạch dừa
Đề tài: Công nghệ sản xuất nước tương bằng phương pháp lên men
Tiểu luận: Tìm hiểu quy trình công nghệ chế biến sản phẩm men cơm rượu
Tiểu luận môn Cây công nghệ hoa và cây cảnh: Phân tích những thuận lợi, khó khăn và đề xuất giải pháp để phát triển sản xuất hoa cây cảnh tại địa phương
Đề tài: Liệt kê các sản phẩm sữa tiêu biểu có mặt trên thị trường Việt Nam
Tiểu luận: Sản xuất sôđa
Tiểu luận: Thiết kế hệ thống mạng cho một công ty (Công ty TPLTRANSER)
Tiểu luận kỹ thuật hóa học: Công nghệ sản xuất nylon 66
Tiểu luận: Ứng dụng công nghệ sinh học
crossorigin="anonymous">
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.