Đang chuẩn bị liên kết để tải về tài liệu:
Khái quát về enzyme

Enzyme là chất xúc tác sinh học nó cho phép các phản ứng cần thiết của sự sống và sự sinh sản của tế bào diễn ra ở một vận tốc cao và với tính chất đặc thù không tạo ra các sản phẩm phụ như ở các phản ứng thông thường. Enzyme có mặt trong tế bào của mỗi sinh vật, không những chỉ xúc tác cho các phản ứng trong cơ thể sống mà còn xúc tác cho các phản ứng ngoài tế bào(invitro).Hiện nay, người ta đã khám phá ra trên 2000 enzyme và mỗi enzyme xúc. | WMISE E Ị. ĐỊNH NGHĨA Enzyme là chất xúc tác sinh học nó cho phép các phản ứng cần thiết của sự sống và sự sinh sản của tế bào diễn ra ở một vận tốc cao và với tính chất đặc thù không tạo ra các sản phẩm phụ như ở các phản ứng thông thường. Enzyme có mặt trong tế bào của mỗi sinh vật không những chỉ xúc tác cho các phản ứng trong cơ thể sống mà còn xúc tác cho các phản ứng ngoài tế bào invitro . Hiện nay người ta đã khám phá ra trên 2000 enzyme và mỗi enzyme xúc tác một phản ứng khác nhau trong đõ có trên 200 enzyme thu được dưới dạng tinh khiết ở trang thái tinh thể. Ngày nay enzyme được ứng dụng rộng rãi trong nhiều lĩnh vực chăn nuôi thú y công nghiệp chế biến thực phẩm. 7 TTME FOR jg II. CẤU TẠO CỦA ENZIM Enzim được cấu tạo từ protein đa số hình khối cầu có cấu trúc không gian cấu trúc cbậc III bậc IV thường lớn hơn cơ chất. do đó về mặt cấu tạo người ta chia enzim thành 2 nhóm