Đang chuẩn bị liên kết để tải về tài liệu:
Mẹo hay bảo quản, chế biến trứng

Từ việc cất giữ, bảo quản đến chế biến trứng, dù là món đơn giản như trứng luộc, cũng cần những bí quyết nho nhỏ mà không phải bà nội trợ nào cũng biết. Cất giữ trứng Trứng mua từ chợ về thường đã được chùi rửa sạch, phần nào làm tróc đi lớp màng bảo vệ tự nhiên để bảo bọc trứng nên trứng mau hư hơn so với trứng trực tiếp thu nhặt tại chuồng. Để trứng tươi lâu, lòng đỏ không bám sát vào vỏ trứng, nên lưu ý lúc nào cũng phải để đầu to của quả. | Mẹo hay bảo quản chế biến trứng Từ việc cất giữ bảo quản đến chế biến trứng dù là món đơn giản như trứng luộc cũng cần những bí quyết nho nhỏ mà không phải bà nội trợ nào cũng biết. Cất giữ trứng Trứng mua từ chợ về thường đã được chùi rửa sạch phần nào làm tróc đi lớp màng bảo vệ tự nhiên để bảo bọc trứng nên trứng mau hư hơn so với trứng trực tiếp thu nhặt tại chuồng. Để trứng tươi lâu lòng đỏ không bám sát vào vỏ trứng nên lưu ý lúc nào cũng phải để đầu to của quả trứng phía trên dựng đứng không nên để nằm hoặc trở ngược đầu lại. Nếu đã cất trứng trong tủ lạnh thì nên để luôn trong tủ không được lấy ra và để ở môi trường ngoài. Vì lúc này nhiệt độ bên ngoài cao sẽ khiến những hạt nước li ti đọng trên vỏ thấm vào trứng làm giảm khả năng chống vi khuẩn nên trứng sẽ mau hỏng hơn. Luộc trứng không bị nứt Nên cho trứng vào ngay nước lạnh rồi đun từ từ cho đến khi sôi chứ không nên cho trứng vào lúc nước vừa sôi. Nếu bạn lỡ làm trứng có vết nứt thì hãy cho vào nước luộc một nhúm muối để lòng trắng và lòng đỏ không bị trào ra ngoài. Cất giữ lòng đỏ lòng trắng Khi lòng đỏ đã tách ra khỏi lòng trắng nhưng bạn chưa có việc phải dùng đến thì hãy ngâm chúng vào dầu mè để trong môi trường tự nhiên thoáng mát sẽ giữ được trứng trong vòng từ 2-3 ngày. Nếu bạn muốn trữ lòng trắng thường dùng làm bánh hay mặt nạ dưỡng da thì hãy cho lòng trắng vào chén đổ lên một ít nước đun sôi để nguội có thể để được vài ngày mà không sợ hỏng. Khi dùng chỉ cần nhẹ nhàng trút bỏ nước đi. Kỹ thuật đánh trứng Không nên dùng đồ nhôm hoặc cho trứng vào tô nhôm khi đánh vì chất liệu nhôm sẽ ảnh hưởng đến màu sắc trứng đồng thời làm trứng mất đi không ít chất dinh dưỡng. Ngoài ra khi đánh trứng nên cho vào ít muối để việc đánh trứng được nhanh và đều hơn. Để trứng rán được giòn bông xốp mà không bị khô nên cho vào vài giọt nước lã vào khi đánh. Bí kíp tráng trứng Với trứng đánh trước khi tráng nên rắc một ít bột mì vào chảo dầu nóng vừa giúp dầu không bắn ra ngoài vừa giúp trứng có màu vàng đẹp mắt .