Đang chuẩn bị liên kết để tải về tài liệu:
Thảo luận: Công nghệ chế biến rau quả

CAS công nghệ dựa trên sự đóng băng của thực phẩm thông qua sóng điện từ kết hợp với lạnh, cơ khí (đông lạnh truyền thống). Các cơ sở của CAS đóng băng được dựa trên tạo ra một sự rung động tần số thấp của các phân tử nước. | 1. Hà Tuấn Anh 2. Lưu Thị Kim Anh 3. Đỗ Thị Thùy Dung 4. Nguyễn Thị Hằng (1989) 5. Nguyễn Thị Hằng (1988) 6. Lê Thị Thu Hương 7.Nguyễn Thị Hà GV: TS. Vũ Phương Lan Cells Alive System Norio Owada và hệ thống CAS CAS là viết tắt của "CELL ALIVE SYSTEM" - "Hệ thống tế bào sống" hoặc " Hệ thống di động Alive” CAS là kỹ thuật bảo quản thực phẩm mới và hoàn hảo nhất hiện nay vì khả năng giữ lại độ tươi ngon của thực phẩm trong thời gian lên tới hàng chục năm. Đào Ngày nay, người tiêu dùng ngày càng mơ ước được sử dụng các sản phẩm tươi hoặc các sản phẩm trái mùa nhưng vẫn giữ được sự tươi của nguyên liệu. Làm thế nào để bạn có được điều này? CAS công nghệ, phát triển bởi ABI - Nhật Bản, mở ra cơ hội mới cho ngành công nghiệp thực phẩm, đáp ứng nhu cầu ngày càng khắt khe của người tiêu dùng. CAS (Cell alive system) – “hệ thống di động Alive” - Một công nghệ mới như là một giải pháp thay thế cho đông lạnh truyền thống. CAS ra đời không chỉ đáp ứng được yêu cầu về độ tươi của nguyên liệu . | 1. Hà Tuấn Anh 2. Lưu Thị Kim Anh 3. Đỗ Thị Thùy Dung 4. Nguyễn Thị Hằng (1989) 5. Nguyễn Thị Hằng (1988) 6. Lê Thị Thu Hương 7.Nguyễn Thị Hà GV: TS. Vũ Phương Lan Cells Alive System Norio Owada và hệ thống CAS CAS là viết tắt của "CELL ALIVE SYSTEM" - "Hệ thống tế bào sống" hoặc " Hệ thống di động Alive” CAS là kỹ thuật bảo quản thực phẩm mới và hoàn hảo nhất hiện nay vì khả năng giữ lại độ tươi ngon của thực phẩm trong thời gian lên tới hàng chục năm. Đào Ngày nay, người tiêu dùng ngày càng mơ ước được sử dụng các sản phẩm tươi hoặc các sản phẩm trái mùa nhưng vẫn giữ được sự tươi của nguyên liệu. Làm thế nào để bạn có được điều này? CAS công nghệ, phát triển bởi ABI - Nhật Bản, mở ra cơ hội mới cho ngành công nghiệp thực phẩm, đáp ứng nhu cầu ngày càng khắt khe của người tiêu dùng. CAS (Cell alive system) – “hệ thống di động Alive” - Một công nghệ mới như là một giải pháp thay thế cho đông lạnh truyền thống. CAS ra đời không chỉ đáp ứng được yêu cầu về độ tươi của nguyên liệu trong quá trình bảo quản mà còn giữ gần như nguyên vẹn chất lượng của sản phẩm thực phẩm sau đông lạnh. Mời các bạn theo dõi đoạn Clip sau: Yếu tố làm nên CAS công nghệ CAS công nghệ dựa trên sự đóng băng của thực phẩm thông qua sóng điện từ kết hợp với lạnh, cơ khí (đông lạnh truyền thống). Các cơ sở của CAS đóng băng được dựa trên tạo ra một sự rung động tần số thấp của các phân tử nước. Vì vậy, đóng băng CAS hoạt động trên nguyên tắc đơn giản là phân tử nước được chuyển động liên tục trong suốt quá trình làm lạnh. Đây là chuyển động quay, ngăn cản sự kết hợp của các phân tử nước tránh sự hình thành của tinh thể nước đá lớn và không đồng nhất. Trong khi lò vi sóng gây ra các phân tử nước dao động để tạo ra nhiệt đồng nhất thì công nghệ CAS sử dụng điện trường quay để quay các phân tử nước. Thành phần của nước phân tử trước khi đông lạnh Freezing Một sự kết hợp của năng lượng yếu và từ trường rung các phân tử nước và làm cho các phân tử nước luôn trong trạng thái dao động . Điều này ức