Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Giới thiệu
Đăng ký
Đăng nhập
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
Giới thiệu
Đăng ký
Đăng nhập
0
Trang chủ
Luận Văn - Báo Cáo
Công nghệ - Môi trường
Tiểu luận: Bao bì sữa tiệt trùng
Đang chuẩn bị liên kết để tải về tài liệu:
Tiểu luận: Bao bì sữa tiệt trùng
Mai Thu
127
18
pdf
Đang chuẩn bị nút TẢI XUỐNG, xin hãy chờ
Tải xuống
Sản phẩm: sữa tươi tiệt trùng Những ưu điểm của sản phẩm sữa tiệt trùng: Sữa tiệt trùng được qua xử lý ở nhiệt độ rất cao (trên 100oc), Nhờ đó toàn bộ enzyme có trong sữa bị vô hoạt. Sản phẩm sữa tiệt trùng được bảo quản ở nhiệt độ phòng, thời gian bảo quản có thể kéo dài từ 3-6 tháng. Nhà sản xuất có thể tiết kiệm được chi phí bảo quản và vận chuyển trong điều kiện nhiệt độ bình thường ( sữa thanh trùng phải được bảo quản ở nhiệt độ thấp 5- 7oC) | TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA TP HCM KHOA KỸ THUẬT HÓA HỌC BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC phẩm w BÁ o CÁ o M ÔN KỸ THUẬT BA o BÌ Đề tà i BAO B Ì SỮA TIỆT TRÙN G GVHD PGS.TS ĐỐNG THỊ ANH ĐÀO Tháng 05 năm 2010 1. Giới thiệu 1.1 Sản phẩm sữa tươi tiệt trùng Những ưu điểm của sản phẩm sữa tiệt trùng Sữa tiệt trùng được qua xử lý ở nhiệt độ rất cao trên 100oc Nhờ đó toàn bộ enzyme có trong sữa bị vô hoạt. Sản phẩm sữa tiệt trùng được bảo quản ở nhiệt độ phòng thời gian bảo quản có thể kéo dài từ 3-6 tháng. Nhà sản xuất có thể tiết kiệm được chi phí bảo quản và vận chuyển trong điều kiện nhiệt độ bình thường sữa thanh trùng phải được bảo quản ở nhiệt độ thấp 5- 7oC . Người ta có thể sử dụng phương pháp tiệt trùng ngoài bao bì hoặc trong bao bì bài này đề cập đến sản phẩm sữa tiệt trùng ngoài bao bì sử dụng nhiệt độ siêu cao UHT ultra high temperature . 1.1.1 Quy trình công nghệ Hình1 sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất sữa tiệt trùng UHT 1.1.2 Đ ặc tính sản phẩm Thành phần hóa học của sữa bò _Nước 87.1 _Tổng các chất khô chiếm 12.9 protein 3.4 chất béo 3.9 carbohydrate 4.8 khoáng 0.8 Quá trình tiệt trùng trong bao bì diễn ra ở nhiệt độ cao thời gian dài nên có thể dẫn đến những bất lợi _Một số vitamin bị phân hủy đặ biệt là B1B2 C. _Ở nhiệt độ cao các hợp chất khử như đường lactose tác dụng với những hợp chất chứa nhóm NH2 acid amin peptid. theo phản ứng maillard hình thành nên các hợp chất khử và chất màu. _Một số protein trong sữa có thể bị biến tính. Để hạn chế những điều này ta sử dụng quá trình tiệt trùng ngoài bao bì để giảm thời gian tiệt trùng hạn chế tổn thất các cấu tử dinh dưỡng. Sữa sau khi tiệt trùng phải được rót vào bao bì trong điều kiện vô trùng với bao bì đã được vô trùng. Hiện nay loại bao bì được sử dụng là bao bì nhiều lớp đó là loại bao bì duy nhất hiện nay dùng cho các sản phẩm tiệt trùng ngoài bao bì bao bì giấy thì được vô trùng dễ dàng hơn so với các loại bao bì khác. 1.2 Bao bì nhiều lớp Sản phẩm bao bì chứa đựng thực phẩm đã chế biến được yêu cầu đảm bảo độ
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Bài tiểu luận: Bao bì kim loại
Tiểu luận: Các loại bao bì trong công nghệ sản xuất kem - ĐH Công nghiệp Thực phẩm TP.HCM
Bài tiểu luận: Bao bì ghép nhiều lớp
Tiểu luận môn Công nghệ bao bì đóng gói thực phẩm: Tìm hiểu bao bì trong công nghệ sản xuất thủy sản
Tiểu luận: Bao bì thủy tinh nước tăng lực Sting
TIỂU LUẬN BAO BÌ THỰC PHẨM
Luận văn “Một số biện pháp nhằm đẩy mạnh hoạt động tiêu thụ sản phẩm của Công ty TNHH in bao bì Thái Lợi”
TIỂU LUẬN: Một số chính sách và giải pháp nâng cao khả năng cạnh tranh của mặt hàng bao bì của Việt Nam trong giai đoạn hiện nay
ẢNH HƯỞNG CỦA BAO BÌ TỚI SỨC KHỎE NGƯỜI TIÊU DÙNG
Tiểu luận: Tìm hiểu về các dụng cụ bao bì và phương pháp bao gói kẹo
crossorigin="anonymous">
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.