Đang chuẩn bị liên kết để tải về tài liệu:
Kiểm tra thông số kỹ thuật thực phẩm

Vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm ngày nay là mối quan tâm chung người tiêu dùng và toàn xã hội. Bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm sẽ làm tăng nguồn nhân lực con người góp phần phát triển kinh tế - xã hội của đất nước. Trong những năm qua, Chính phủ và các bộ ngành đã có nhiều cố gắng trong chương trình mục tiêu nâng cao vệ sinh an toàn thực phẩm cũng như tạo hành lang pháp lý để bảo vệ sức khoẻ người tiêu dùng. . | Chương 3 Phương pháp và thiết bị thường sử dụng để kiểm tra các thông số vật lý của thực phẩm 3.1. Kiểm tra cấu trúc của thực phẩm bằng kính hiển vi Khái niệm Kính hiển vi là một thiết bị dùng để quan sát các vật thể có kích thước nhỏ bé mà mat thường không thể quan sát được bằng cách tạo ra các hình ảnh phóng đại của vật thể đó Mục đích quan sát cấu trúc của thực phẩm và các vật thể khác 1 3.1.2. Các loại kính hiển vi 3.1.2.1. Kính hiển vi quang học 2.2.1.1 Kính hiển vi quang học là một loại kính hiển vi sử dụng ánh sáng khả kiến để quan sát hình ảnh các vật thể nhỏ được phóng đại nhờ một hệ thống các thấu kính thủy tinh. Cấu tạo và hoạt động Bao gồm các bộ phận Nguồn sáng Hệ hội tụ và tạo chùm sáng song song Giá mẫu vật Vật kính có thể là một thấu kính hoặc một hệ thấu kính là bộ phận chính tạo nên sự phóng đại Hệ lật ảnh lăng kính thấu kính Thị kính là thấu kính tạo ảnh quan sát cuối cùng Hệ ghi ảnh. Cấu tạo và hoạt động 1. Thị kính Có thể từ một đến 2 thấu kính thủy tinh cho phép tạo ra ảnh cuối cùng của vật qua hệ quang học. Độ phóng đại của thị kính khá nhỏ thường chỉ dưới 10x và được lắp đặt trong một ống trụ cho phép thay đổi dễ dàng. 2 Cấu tạo và hoạt động 2. Giá điều chỉnh vật kính. 3. Vật kính là thấu kính quan trọng nhất của các hệ tạo ảnh nhờ thấu kính là một hoặc có thể là hệ nhiều thấu kính có tiêu cự ngắn cho phép phóng đại vật với độ phóng đại lớn. Nhờ có giá điều chỉnh các vật kính khác nhau có thể xoay để thay đổi trị số phóng đại. Cấu tạo và hoạt động 4 5. Giá vi chỉnh cho phép điều chỉnh độ cao của mẫu vật để lấy nét trong quá trình tạo ảnh. 6. Giá đặt mẫu vật 7. Hệ thống đèn gương. tạo ánh sáng để chiếu sáng mẫu vật. 8. Hệ thống khẩu độ và các thấu kính hội tụ để hội tụ và tạo ra chùm sáng song song chiếu qua mẫu vật. Cấu tạo và hoạt động 9. Vi chỉnh cho phép dịch chuyển mẫu vật theo chiều ngang để quan sát các phần khác nhau theo ý muốn.