Đang chuẩn bị liên kết để tải về tài liệu:
Tài liệu CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CHÈ ĐEN - Phần 5

Đang chuẩn bị nút TẢI XUỐNG, xin hãy chờ

4. Lên men. 4.1 Mục đích. - Tạo ra những biến đổi sinh hoá, chủ yếu là các hợp chất polyphenol trong chè bị oxi hoá dưới sự xúc tác của enzyme polyphenoloxidase(PPO) và peroxidase (PO) tạo các hợp chất hương, vị, màu sắc cho chè thành phẩm. | Công nghệ sản xuât chè đen -CK 4. Lên men. 4.1 Mục đích. - Tạo ra những biến đổi sinh hoá chủ yếu là các hợp chất polyphenol trong chè bị oxi hoá dưới sự xúc tác của enzyme polyphenoloxidase PPO và peroxidase PO tạo các hợp chất hương vị màu sắc cho chè thành phẩm. Viện Công nghẹ Sinh học Thực pháni Sơ đổ oxi hóa Tanin nnr.fr HHDH Công nghệ sản xuât chè đen - Polyphenol Oxi octhoquinol không màu có vị chát - Octhoquinol flavanol màu vàng nhạt vị chát bislavanol không màu - Flavanol và bisflavanol Teaflavin màu vàng - Teaflavin Tearubigin màu đỏ nâu 1Z TP 11 tỷ số K TT--------------- tỷ TR 10 12 chè có màu nước tốt Việỉì Côỉỉg Ỉĩgỉĩệ Siĩỉh ĩ ị ọc - Thực .

TÀI LIỆU LIÊN QUAN

Báo cáo tóm tắt đề tài khoa học và công nghệ cấp Bộ: Nghiên cứu thiết kế, chế tạo và ứng dụng lò dầu truyền nhiệt đốt nhiên liệu kết hợp than đá và Biogas trong các nhà máy sản xuất tinh bột sắn xuất khẩu

LUẬN VĂN: Đặc điểm tổ chức sản xuất và quy trình công nghệ sản xuất và chế biến ở xí nghiệp Sản xuất chế biến suất ăn sân bay Nội Bài

Đề tài: Công nghệ sản xuất rượu mùi - Trường ĐH Sư phạm Kỹ thuật

Nghiên cứu quy trình tái chế chất thải rắn trong công nghệ sản xuất giấy từ giấy phế thải

Luận văn: Khảo sát qui trình sản xuất một số sản phẩm tôm đông lạnh tại công ty TNHH thực phẩm Amanda. Đề xuất biện pháp nâng cao chất lượng và tận dụng phế liệu

Quy trình công nghệ sản xuất bia

Đề tài: "CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT GĂNG TAY"

Báo cáo tổng kết đề tài: Nghiên cứu, thiết kế chế tạo hệ thống định lượng vật liệu nhiều pha điều khiển số, sử dụng trong công nghệ sản xuất tấm lợp không amiăng năng suất 0,5 triệu m2/năm

Công nghệ sản xuất xúc xích tiệt trùng

Thực trạng môi trường lao động trong các cơ sở sản xuất nguyên liệu nhựa từ nhựa tái chế