Đang chuẩn bị liên kết để tải về tài liệu:
Thức ăn và bệnh ung thư

Ở nước ta, mỗi năm có xấp xỉ 100.000 bệnh nhân mới và chừng 70.000 người chết vì ung thư. Theo y học, chế độ ăn có liên quan đến 30 - 40% số ca mắc ung thư ở nam và 60% ở nữ. Những loại thức ăn có nguy cơ sinh ung thư WHO khuyên không nên ăn thức bị cháy do chế biến. Asparagin có trong thực phẩm dưới nhiệt độ cao sẽ kết hợp với đường tự nhiên trong rau quả hay thức ăn giàu carbonhydrat (khoai tây, gạo, ngũ cốc, bánh mì.) tạo thành acrylamid, tác. | Thức ăn và bệnh ung thư Ở nước ta mỗi năm có xấp xỉ 100.000 bệnh nhân mới và chừng 70.000 người chết vì ung thư. Theo y học chế độ ăn có liên quan đến 30 - 40 số ca mắc ung thư ở nam và 60 ở nữ. Những loại thức ăn có nguy cơ sinh ung thư WHO khuyên không nên ăn thức bị cháy do chế biến. Asparagin có trong thực phẩm dưới nhiệt độ cao sẽ kết hợp với đường tự nhiên trong rau quả hay thức ăn giàu carbonhydrat khoai tây gạo ngũ cốc bánh mì. tạo thành acrylamid tác nhân chính gây ra ung thư. Uống nhiều rượu đặc biệt kết hợp với hút thuốc ăn nhiều thịt hun khói và các chất bảo quản thực phẩm chứa nitrosamin rau ngâm giấm thịt xông khói làm tăng nguy cơ mắc ung thư miệng thực quản thanh quản dạ dày. Ăn nhiều chất béo có liên quan đến ung thư vú đại tràng trực tràng tiền liệt niêm mạc tử cung. Quá nhiều canxi có thể gây ung thư tuyến tiền liệt do làm giảm sản xuất tự nhiên của vitamin D trong cơ thể có tác dụng bảo vệ nam giới khỏi ung thư tiền liệt tuyến. Thuốc trừ sâu Nitrofen là chất gây ung thư và dị tật bào thai tồn tại nhiều trong thức ăn gia cầm và gián tiếp gây độc cho người qua trứng gà vịt hay ngũ cốc đã bị nhiễm độc. Hóa chất độc hại ethinylestradiol và bisphenol A gây hại cho bào thai có trong vỏ hộp nhựa đựng thức ăn. Thực phẩm có tính năng phòng chống ung thư Các chất có khả năng phòng chống ung thư gồm Vitamin C caroten flavonid vitamin E selen. và một số chất khác có trong rau quả ngăn cản các gốc tự do sản sinh ra trong chuyển hóa tế .