Đang chuẩn bị liên kết để tải về tài liệu:
QUY TRÌNH KIỂM TRA TỔNG SỐ VI SINH VẬT HIẾU KHÍ

Tổng số vi sinh vật hiếu khí hiện diện trong mẫu chỉ thị mức độ vệ sinh của thực phẩm,đánh giá chất lượng của mẫu về vi sinh vật,nguy cơ hư hỏng ,thời hạn bảo quản của sản phẩm,mức độ vệ sinh trong quá trình chế biến và bảo quản thực phẩm | Coliform và Feacal coliform (coliform phân) là nhóm vi sinh vật dùng để chỉ thị khả năng có sự hiện diện của các vi sinh vật gây bệnh trong thực phẩm. Nhóm coliform gồm những vi sinh vật hiếu khí và kị khí tùy ý, gram - , không bào tử , hình que, lên men đường lactose và sinh hơi trong môi trường lỏng, dựa vào nhiệt dộ tăng trưởng, nhóm này được chia thành 2 nhóm nhỏ là coliform và coliform phân có nguồn gốc từ phân các loài động vật. Trên thực tế kiểm nghiệm coliform phân được quan tâm nhiều hơn coliform. Coliform phân có nguồn gốc từ ruột người và các động vật máu nóng bao gồm các giống escherichia, kebsiella, enterobater. Khi coliform phân hiện diện ở một số lượng lớn trong mẫu thì mẫu có khả năng chứa các vi sinh vật gây bệnh hiện diện trong phân.Chỉ tiêu tổng coliform không thích hợp để làm chỉ tiêu chỉ thị cho việc nhiễm bẩn nguồn nước bởi phân. Tuy nhiên việc xác định số lượng Feacal coliform có thể sai lệch do có một số vi sinh vật (không có nguồn gốc từ phân) có thể phát triển ở nhiệt độ 44