Đang chuẩn bị liên kết để tải về tài liệu:
Giáo án Sinh học 10 nâng cao - THỰC HÀNH: LÊN MEN LACTIC (tt)

1/ Kiến thức: - HS nêu được & tiến hành các bước thí nghiệm. Quan sát, giải thích & rút ra hiện tượng lên men, HS nắm được các bước làm sữa chua và muối chua rau quả. 2/ Kĩ năng: - Biết được cách làm sữa chua & muối chua rau quả. - Rèn luyện khả năng tư duy phân tích, tổng hợp, so sánh & giải quyết các vấn đề sinh học đơn giản. - Vận dụng giải thích các hiện tượng sinh học trong cuộc sống. 3/ Thái độ: - Hình thành thói quen làm việc. | BÀI 38 THỰC HÀNH LÊN MEN LACTIC I.MŨC TIiU 1 Kiến thức - HS nêu được tiến hành các bước thí nghiệm. Quan sát giải thích rút ra hiện tượng lên men HS nắm được các bước làm sữa chua và muối chua rau quả. 2 Kĩ năng - Biết được cách làm sữa chua muối chua rau quả. - Rèn luyện khả năng tư duy phân tích tổng hợp so sánh giải quyết các vấn đề sinh học đơn giản. - Vận dụng giải thích các hiện tượng sinh học trong cuộc sống. 3 Thái độ - Hình thành thói quen làm việc có kế hoạch khoa học. - HS liên hệ thực tế để tạo được sản phẩm ngon đảm bảo kĩ thuật. II. CHUŨN 1 GV a Phương pháp diễn giảng hỏi đáp thảo luận nhóm thực hành TN. b Phương tiện - SGK SGV tài liệu tham khảo. - Dụng cụ nguyên liệu theo y c của SGK trang 125. 2 HS - Đọc bài trước ở nhà. Xem lại bài 33 đê thực hành. III. NŨI DUNG TIŨN TRÌNH BI DŨY 1 Ổn định lớp - Kiểm diện 1 . 2 Kiểm tra bài cũ 5 Nhận xét bài thu hoạch tiết trước. 3 Tiến trình thực hành NỘI DUNG HĐGV HĐHS II. LÊN MEN LACTIC GV làm mẫu thí nghiệ m HS ngồi đúng vị trí 1 Làm sữa chua sữa chua trước khi cho HS nhóm của mình. a Cách tiến hành thí nghiệm 6 - 8 giờ. - Pha sữa 100 ml sữa đặc 350 ml GV chia lớp ra thành các - HS nghiên cứu SGK nước sôi Đê nguội đến 400C nhóm 8 - 10 HS. trình bày cách tiến Cho 1 thìa sữa chua Vinamilk vào GV y c HS giới thiệu cách hành thí nghiệm. Khuấy đều cho vào cốc đựng tiến hành làm sữa chua cho Đem ủ ở 400C hộp xốp đậy kín cả lớp nghe. 6 - 8 giờ quan sát thấy sữa chua đông tụ là được Bảo quản ở tủ lạnh. - GV giao cho các nhóm - HS quan sát nhận b Quan sát nhận xét hiện tượng. sữa chưa lên men sữa xét Sữa chua ở trạng - Sau 6 - 8 giờ quan sát thấy sữa chua và quan sát phân biệt thái sệt vị chua hơn chua từ trạng thái lỏng đông tụ giữa sữa chưa lên men màu trắng ngà còn sữa chuyên sang trạng thái sệt. Màu sắc sữa chua. chưa lên men ở trạng sữa từ màu trắng chuyên sang trắng thái lỏng vị ngọt màu ngà có hương thơm nhẹ vị ngọt trắng. giảm vị chua tăng. GV y c HS dựa vào kiến HS dựa vào kiến thức c Giải thích nêu KL thức .