Đang chuẩn bị liên kết để tải về tài liệu:
Khoai lang là vị thuốc hay

Rau lang (Ipomoea batatas (L.) Lam.), thuộc họ khoai lang (Convolvulaceae). Cây thảo có thân và cành mọc bò dài tới 3 m, có nhựa mủ trắng. Một số rễ bên phình lên thành củ chứa nhiều bột và đường. Lá hình tim nhọn có phiến nguyên hay phân thùy. Hoa hình phễu, màu tím hoặc màu trắng, mọc 1 - 2 cái ở nách lá. Quả nang chứa 1 - 2 (hoặc 3 - 4) hạt bé. Phân bố và sinh thái: Khoai lang phổ biến rất rộng rãi ở các vùng nóng châu Á, châu Mỹ và. | 1 1 A J 1 Ấ 1 Khoai lang là vị thuốc hay Rau lang Ipomoea batatas L. Lam. thuộc họ khoai lang Convolvulaceae . Cây thảo có thân và cành mọc bò dài tới 3 m có nhựa mủ trắng. Một số rễ bên phình lên thành củ chứa nhiều bột và đường. Lá hình tim nhọn có phiến nguyên hay phân thùy. Hoa hình phễu màu tím hoặc màu trắng mọc 1 - 2 cái ở nách lá. Quả nang chứa 1 - 2 hoặc 3 - 4 hạt bé. Phân bố và sinh thái Khoai lang phổ biến rất rộng rãi ở các vùng nóng châu Á châu Mỹ và châu Phi có thể có nguồn gốc ở Nam Mỹ. Christophe Colomb đã đem về trồng ở Tây Ban Nha. Ở nước ta khoai lang cũng được trồng từ lâu đời ở các địa phương. Người ta đã tạo ra được nhiều giống trồng khoai lang trắng khoai lang đỏ khoai lang nghệ khoai lang tím khoai lang vàng. Giống khoai ở Đà Lạt có vỏ đỏ thịt vàng thuộc loại khoai ngon. Chế biến làm thực phẩm Khoai lang là một loại cây lương thực chủ yếu của con người. Các ngọn lá non dùng làm rau luộc ăn chấm nước mắm tỏi gừng hoặc xào ăn hay nấu canh. Rau lang còn dùng xào tỏi. Người ta chọn những ngọn chìa vôi tức là ngọn rau dài mềm mại lơ thơ vài chiếc lá non bẻ gãy tanh tách có sữa chảy ra. Loại ngọn rau này chỉ có khi khoai lang đang thời sung sức gặp mưa rào đầu mùa. Thoạt đầu bỏ cả bó rau lang vào thùng nước gạo đặc ngâm rồi vớt ra cho vào chậu nước vôi trong. Sau đó vớt ra cho vào chậu nước lạnh có hòa ít muối. Vớt ra rải đều ra sàng. Chọn tỏi loại ngon bóc vỏ đập nát ra trộn trước vào một chút mắm tôm riu loại mắm chín có màu đỏ au thơm và ngọt. Chiên mỡ cho sôi cho tỏi vào xào tỏi cho vàng sau đó cho rau lang vào đảo đều. Lấy ra ăn nóng rau vừa giòn vừa mềm lẫn mùi tỏi mắm tôm tạo nên cảm giác chát ngọt và thơm. Củ khoai thường dùng luộc chín bóc vỏ để ăn. Có khi khoai được luộc hấp chín rồi cắt lát phơi khô khoai chẻ khoai dẻo dùng để ăn dần. Ở nông thôn nhiều nơi người ta thái củ khoai lang đã rửa sạch thành lát mỏng rồi phơi khô để nguyên lát hay giã dập để dành nếu gọt vỏ ngoài mới bào thì được loại khoai khô gọi là khoai lõi. Ngoài ra .