Đang chuẩn bị liên kết để tải về tài liệu:
Đồ án tốt nghiệp: Thiết kế phân xưởng sản xuất nectar xoài chuối năng suất 10 tấn/ca

Với mục đích giải quyết vấn đề đặt ra và góp phần phát triển ngành công nghệ sản xuất đồ hộp rau quả, TaiLieu.VN đã sưu tầm và gửi tới các bạn đề tài “Thiết kế phân xưởng sản xuất nectar xoài + chuối năng suất 10 tấn/ca”. Mời các bạn cùng tham khảo! | TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC VÀ CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM - - ĐỒ ÁN CHUYÊN NGÀNH Đề tài Thiết kế phân xưởng sản xuất nectar xoài chuối năng suất 10 tấn ca GV Hướng dẫn TS. Nguyễn Văn Hưng SV Thực hiện Đặng Hương Kiều MSSV 20174818 Hà Nội 12 2020 LỜI MỞ ĐẦU Trong thế kỉ XXI cuộc sống ngày càng trở nên hiện đại và nhu cầu của con người cũng theo đó mà tăng cao. Một trong số những nhu cầu thiết yếu là về việc ăn uống. Vì vậy ngành thực phẩm luôn được chú trọng và nâng cao trong đó có ngành đồ hộp và rau quả. Rau quả là một thành phần không thể thiếu trong bữa ăn dinh dưỡng hàng ngày nó bổ sung các chất dinh dưỡng các vitamin và khoáng chất mà cơ thể không tự tổng hợp được. Đất nước chúng ta khá may mắn khi sở hữu khí hâu nhiệt đới và có điều kiện thổ nhưỡng thuận lợi. Vậy nên trái cây Việt Nam vô cùng phong phú và đa dạng. Trong đó xoài và chuối là một trong những loại quả phổ biến và được ưa chuộng. Việt Nam có sản lượng xoài và chuối lớn nhưng chủ yếu để ăn tươi và xuất khẩu số lượng thừa nhiều. Với sản lượng xoài và chuối nhiều như vậy thì việc đưa ra hướng giải quyết để đảm bảo xoài không còn bị ứ đọng đồng thời phải đảm bảo giá trị kinh tế chất lượng dinh dưỡng cung cấp đầy đủ cho nhu cầu của người tiêu dùng và đảm bảo lợi nhuận cho người trồng là cần thiết. Trên thị trường các sản phẩm được chế biến từ xoài và chuối rất đa dạng và nectar luôn được ưa chuộng. Không chỉ có hương vị thơm ngon dễ uống nectar xoài chuối còn đem lại giá trị dinh dưỡng lớn và nguồn vitamin dồi dào. Với mục đích giải quyết vấn đề đặt ra và góp phần phát triển ngành công nghệ sản xuất đồ hộp rau quả cùng với sự hướng dẫn của thầy Nguyễn Văn Hưng em đã chọn đề tài Thiết kế phân xưởng sản xuất nectar xoài chuối năng suất 10 tấn ca . Do ít kinh nghiệm thực tế và kiến thức còn nhiều hạn chế nên đề tài này không tránh khỏi những sai sót nhất định. Vì vậy em xin chân thành cảm ơn và đón nhận góp ý của thầy cô cùng các bạn cho đồ án này. CHƯƠNG 1 LẬP LUẬN KINH TẾ KỸ THUẬT