Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Giới thiệu
Đăng ký
Đăng nhập
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
Giới thiệu
Đăng ký
Đăng nhập
0
Trang chủ
Nông - Lâm - Ngư
Nông nghiệp
Ảnh hưởng của loại sơ ri, phương pháp xử lý sơ ri và điều kiện sấy phun dịch chiết sơ ri lên hàm lượng vitamin C của bột
Đang chuẩn bị liên kết để tải về tài liệu:
Ảnh hưởng của loại sơ ri, phương pháp xử lý sơ ri và điều kiện sấy phun dịch chiết sơ ri lên hàm lượng vitamin C của bột
Hồng Hà
31
9
pdf
Đang chuẩn bị nút TẢI XUỐNG, xin hãy chờ
Tải xuống
Nghiên "Ảnh hưởng của loại sơ ri, phương pháp xử lý sơ ri và điều kiện sấy phun dịch chiết sơ ri lên hàm lượng vitamin C của bột" này thể hiện ảnh hưởng của loại trái sơ ri, phương pháp xử lý sơ ri, điều kiện sấy phun (hàm lượng maltodextrin, tốc độ đồng hóa, thời gian đồng hóa, nhiệt độ sấy, pH dịch sấy) lên đến hàm lượng vitamin C của bột . Mời các bạn cùng tham khảo. | Tạp chí Khoa học Công nghệ và Thực phẩm 22 3 2022 105-113 ẢNH HƯỞNG CỦA LOẠI SƠ RI PHƯƠNG PHÁP XỬ LÝ SƠ RI VÀ ĐIỀU KIỆN SẤY PHUN DỊCH CHIẾT SƠ RI LÊN HÀM LƯỢNG VITAMIN C CỦA BỘT Đặng Thị Yến Phạm Văn Thịnh Trần Nguyễn Hoàng Trâm Lê Hồ Minh Tâm Danh Hứa Khánh Ngọc Lê Thị Yến Linh Nguyễn Hà Thảo Linh Trường Đại học Công nghiệp Thực phẩm TP.HCM Email yendt@hufi.edu.vn Ngày nhận bài 10 6 2022 Ngày chấp nhận đăng 04 7 2022 TÓM TẮT Trái sơ ri Malpighia glabra L. rất giàu vitamin C và có tác dụng tốt cho sức khỏe. Nghiên cứu này thể hiện ảnh hưởng của loại trái sơ ri phương pháp xử lý sơ ri điều kiện sấy phun hàm lượng maltodextrin tốc độ đồng hóa thời gian đồng hóa nhiệt độ sấy pH dịch sấy lên đến hàm lượng vitamin C của bột. Kết quả cho thấy quả sơ ri tươi với phương pháp xử lý ép hàm lượng maltodextrin 20 thời gian đồng hóa 10 phút tốc độ đồng hóa 12.000 vòng phút pH dịch sấy là 3 và nhiệt độ sấy 170 cho sản phẩm bột chứa hàm lượng vitamin C là 1 01 mg g bột. Bột sơ ri giàu vitamin C sẽ là sản phẩm tiềm năng trong việc nâng cao sức khỏe con người và đa dạng hóa sản phẩm chống oxy hóa. Từ khóa Bột maltodextrin sấy phun vitamin C xử lý sơ ri. 1. MỞ ĐẦU Cây sơ ri có tên khoa học là Malpighia glabra L. thuộc họ Malpighiaceae có nguồn gốc từ Texas 1 . Trái sơ ri được tiêu thụ để ngăn ngừa bệnh tật hoặc như chất hỗ trợ trong phương pháp điều trị về y tế có dược tính và được sử dụng như chất chống thiếu máu chất kích thích sự thèm ăn chữa lành vết thương chống viêm chất khoáng chất chống nấm và chất chống oxy hóa. Quả sơ ri được khuyến cáo có tác dụng ngăn ngừa các bệnh như tăng huyết áp ung thư viêm gan bại liệt cảm cúm cảm lạnh suy gan 2 đồng thời là nguồn cung cấp vitamin C tự nhiên nhiều nhất và được hấp thụ tốt hơn bởi cơ thể con người hơn là acid ascorbic tổng hợp hàm lượng vitamin C có trong sơ ri gấp 50 lần so với cam chanh. Ngoài ra quả còn chứa nhiều vitamin A caroten vitamin B1 vitamin B2 anthocyanin các hợp chất phenolic protein carbohydrate và khoáng chất như .
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Nghiên cứu ảnh hưởng của PH đến khả năng hấp thụ một số kim loại nặng ( As, Pb, Cd, Zn) của cây sậy ( Phragmites australis)
Nghiên cứu ảnh hưởng các ngưỡng nhiệt độ khác nhau đến một số đặc điểm sinh học của loài bét bắt mồi Amblyseius Longispinosus (Acari: Phytoseiidae)
SỰ TÍCH LUỸ MỘT SỐ KIM LOẠI NẶNG TRONG ĐẤT DO ẢNH HƯỞNG CỦA NƯỚC THẢI LÀNG NGHỀ TÁI CHẾ NHÔM YÊN PHONG - BẮC N
Nghiên cứu ảnh hưởng của một số loại nhiễu môi trường phục vụ xử lý phân tích số liệu địa chấn tự nhiên
Luận văn Thạc sỹ Khoa học môi trường: Nghiên cứu một số yếu tố ảnh hưởng đến sinh trƣởng và khả năng hấp thụ kim loại nặng của một số loài thực vật thuộc xã chỉ đạo, huyện Văn Lâm, tỉnh Hưng Yên
Đặc điểm nảy mầm của một số loài chuối hoang dại và ảnh hưởng của điều kiện bảo quản tới khả năng nảy mầm của loài Musa balbisiana
Khảo sát một số loại xe tải ở Việt Nam và đánh giá ảnh hưởng của chúng đến việc tính toán kết cấu áo đường mềm
Giáo trình hướng dẫn khóa học nhiếp ảnh "special view"
Đề tài: Ảnh hưởng của giống, loài gia súc đến tỷ lệ tiêu hóa và giá trị dinh dưỡng của một số loại thức ăn thô dùng cho gia súc nhai lại
Luận văn Thạc sĩ Khoa học Môi trường: Nghiên cứu một số yếu tố ảnh hưởng đến sinh trưởng và khả năng hấp thụ kim loại nặng của một số loài thực vật thuộc xã Chỉ Đạo, huyện Văn Lâm, tỉnh Hưng Yên
crossorigin="anonymous">
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.